Ripasso - biologia (carboidrati, lipidi, proteine, enzimi, acidi nucleici)
Carboidrati → monosaccaridi, disaccaridi (2 monosaccaridi) e polisaccaridi (tanti monosaccaridi)
Formula chimica costante: (CH2O)n → composti ternari (n = 5 → pentoso; n = 6 → esoso).
Carboidrati monosaccaridi: forniscono energia (glucosio alfa e beta).
Carboidrati disaccaridi: dopo l’idrolizzazione forniscono energia (maltosio, lattosio e saccarosio).
Idrolizzazione: trasformazione di un disaccaride in due monosaccaridi.
Carboidrati polisaccaridi: polimeri → amido (del gluc. alfa), glicogeno (del gluc. alfa), cellulosa (del gluc. beta).
Ogni polisaccaride ha un enzima specifico in grado di demolirlo (cellulosa → cellulasi).
Lipidi → sostanze naturali insolubili in acqua e solubili in sostanze apolari
Si dividono in:
- Acidi grassi e trigliceridi (oli e grassi)
- Lipidi complessi (fosfolipidi, steroidi e vitamine liposolubili).
Acidi grassi naturali → hanno formula COOH e se reagiscono con la glicerina, compongono i trigliceridi; hanno una lunga
catena idrocarburica e lineare (n° H = n° C); possono essere saturi o insaturi (saturi: CnH2n + 1; insaturi → CIS).
Trigliceridi: riserva energetica con rendimento maggiore dello zucchero (bruciato già parzialmente prima dell’arrivo nella
cellula); brucia più lentamente dello zucchero → meglio zucchero.
Lipidi complessi:
- Fosfolipidi: insolubili in acqua e costituiscono la membrana cellulare (testina polare e catene apolari).
- Steroidi: colesterolo e testosterone.
- Vitamine liposolubili: A (retinolo), C (calciferolo), E (tocoferolo) e K → import. durante la formaz. degli esseri viventi.
Proteine → copolimeri degli alfa amminoacidi (proteina → polimero, alfa amminoacido → monomero).
Funzioni:
- Strutturale (unghie, capelli,…)
- Difesa (anticorpi)
- Trasporto (emoglobina e proteine presenti sulla membrana cellulare)
- Movimento (tessuti muscolari e citoscheletro)
- Energetica
- Catalitica (enzimi)
Alfa amminoacidi → essenziali per gli esseri viventi, perché costituiscono le proteine. Struttura di base degli alfa AA:
La parte nel rettangolo rosso è il resto, che cambia per ogni alfa amminoacido.
Struttura primaria: esatta sequenza degli alfa AA che costituiscono la proteina.
Struttura secondaria: forma ad elica che assume la catena composta da alfa AA, a causa dei ponti H.
Struttura terziaria: forma spaziale che la proteina assume a causa delle forze tra i resti e i resti + acqua.
Struttura quaternaria: forma che assumono tante proteine legate fra di loro (groviglio).
Enzimi → catalizzatori (velocizzano le reazioni chimiche)
Si collocano nella struttura terziaria e sono in grado di far reagire le molecole.
Molecola/e in grado di far reagire → substrato.
Enzima → orienta gli atomi correttamente per velocizzare la reazione chimica.
Denaturazione di una proteina → alterazione della struttura terziaria
Proteina denaturata → non in grado di ritornare alla struttura precedente (ecc. altra denaturazione).
Cause: temperatura, acidi e/o basici, solvente.
Acidi nucleici → DNA (acido desossiribonucleico) e RNA (acido ribonucleico)
Sono polimeri formati da nucleotidi, che a sua volta sono formati da tre molecole (base azotata, g. fosfato e desossiribosio)
In blu è segnato il gruppo fosfato.
In rosso è segnato il desossiribosio.
In verde è segnata la base azotata.
Basi azotate → causa della forma a doppia elica degli acidi nucleici
- Citosina (DNA e RNA) - Guanina (DNA e RNA)
Legami tra le basi azotate:
- Timina (DNA)
- Adenina (DNA e RNA)
A-T
G-C
- Uracile (RNA)
T-A
C-G
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