GLUCIDI, CARBOIDRATI O ZUCCHERI : Etimologia
Il nome deriva dal greco glucòs
che significa dolce.
Queste sostanze sono
composte da carbonio,
idrogeno e ossigeno ed è
per questo che si
definiscono anche
“Carboidrati”.
GLUCIDI, CARBOIDRATI O ZUCCHERI :Classificazione
A seconda della complessità della loro molecola si
classificano in:
GLUCIDI
MONOSACCARIDI
DISACCARIDI
POLISACCARIDI
Questi termini sono composti dalla parola di derivazione
greca “Saccaro”, che indica la presenza di zucchero, e dai
prefissi Mono (Uno), Di (Due), Poli (Molti).
MONOSACCARIDI
Sono gli zuccheri più semplici perché formati da una sola
molecola di zucchero.
Sono monosaccaridi:
MONO=1
SACCARIDE =ZUCCHERO
GLUCOSIO
GALATTOSIO
FRUTTOSIO
DISACCARIDI
Sono formati da due molecole di monosaccaridi.
Sono disaccaridi:
DI=2
SACCARIDE =ZUCCHERO
SACCAROSIO
LATTOSIO
1 molecola di
MALTOSIO
FRUTTOSIO
1 molecola di
GALATTOSIO
1 molecola di
GLUCOSIO
2 molecola di
GLUCOSIO
1 molecola di
GLUCOSIO
POLISACCARIDI
Sono formati da molte molecole di monosaccaridi.
Sono polisaccaridi:
POLI=MOLTI
AMIDO
SACCARIDE =ZUCCHERO
CELLULOSA
CIRCA 1000
molecola di
CIRCA 8000
molecola di
GLUCOSIO
GLUCOSIO
GLUCIDI, CARBOIDRATI O ZUCCHERI : Dove si trovano
I glucidi si trovano soprattutto in alimenti di origine vegetale
come i cereali e nei loro derivati.
PASTA
DOLCI
PANE
GLUCIDI, CARBOIDRATI O ZUCCHERI :
Che funzione svolgono
Svolgono la funzione
energetica fornendo
all’organismo umano
l’energia necessaria allo
svolgimento delle varie
attività quotidiane.
Circa la metà del
fabbisogno energetico
(50-60%) è offerto dai
glucidi che tra l’altro
danno energia di rapida e
immediata assimilazione
