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Antonio Craxì Gastroenterologia, i.Bi.M.I.S., Università di Palermo Esistono alimenti “buoni” ed alimenti “cattivi”? Esistono alimenti buoni ed alimenti cattivi? Falso mito! Ogni nutriente, a parte l’acqua, possiede un contenuto calorico; L’EQUILIBRIO ALIMENTARE DIPENDE dalle QUANTITÁ ingerite, dalla RIPETITIVITÁ, e solo in parte dal TIPO di alimento Esistono alimenti buoni ed alimenti cattivi? La Piramide è formata da 6 sezioni contenenti vari gruppi di alimenti. Ciascun gruppo deve essere presente nella nostra dieta in modo proporzionale alla grandezza della sua sezione. Esistono alimenti buoni ed alimenti cattivi? Qualunque eccesso può favorire l’insorgenza di patologie correlate o meno ad obesità!! Alla base della Piramide troviamo gli alimenti che possiamo utilizzare più liberamente mentre al vertice troviamo quelli che è meglio limitare. Frutta, verdura ed erbe: fanno sempre bene? “Una mela al giorno toglie il medico di torno”: E’ Vero? Assunzione di fibre Realtà Una dieta ricca in Fibre riduce il rischio di steatosi epatica e di danno epatico severo Torres & Harrison, Gastroenterology 2008 Arancia Rossa Realtà Studi sperimentali su topi mostrano come il succo d’arancia rossa sia in grado di migliorare il danno epatico secondario ad accumulo di grasso nel fegato Salomone F, et al. World J Gastroenterol 2012 Vitamine Vitamine •La Vitamina E, somministrata per 96 settimane è stata associata a miglioramento del danno epatico in soggetti con steatosi epatica non alcolica •La Vitamina E non èAttenzione! stata associata a miglioramento dei valori di transaminasi in bambini con steatosi epatica Sanyal et al. NEJM 2011, Lavine, JAMA 2011 •La somministrazione di Vitamina E si associa a maggiore rischio di tumore alla prostata negli uomini >50 anni Klein, JAMA 2011 Erbe Tutte le erbe fanno bene? Effetto di farmaci di origine vegetale (“erbe”) sui tests epatici Mito Alcune sostanze vegetali possono determinare aumento delle transaminasi ed anche danno epatico grave Shy et al, Mol Biol Rep 2012 Cosa bevo: soft drink?, Caffè?, The?, Vino? Assunzione di Soft Drink Mito Una dieta ricca in bevande arricchite con dolcificanti a base di fruttosio industriale aumenta il rischio di grasso epatico, di danno epatico, e di danno cardiovascolare Abdelmalek M et al, Hepatology 2010, Lusting Nature 2012 Assunzione di Soft Drink Mito Una dieta ricca in bevande arricchite con dolcificanti a base di fruttosio industriale aumenta il rischio di danno epatico anche in soggetti con epatite C Petta S, et al J HEP 2013 Assunzione di Caffè Mito BERE CAFFE’ FA MALE AL FEGATO!! Assunzione di Caffè Mito In 306 soggetti con steatosi epatica il consumo giornaliero di caffè si dimostrava associato con un più basso rischio di severità dell’infiammazione e della fibrosi epatica Studi sperimentali suggeriscono come tale associazione possa essere legata a proprietà antiossidanti possiedute dalla caffeina Molloy et al, Hepatology 2012 Assunzione di The Verde Bere The verde: solo proprietà benefiche e purificatrici? Mazzanti G et al, Eur JCP 2009 Assunzione di The Verde Mito Sono stati riportati numerosi casi di epatotossicità acuta secondari ad assunzione di thè verde La reazione sembra essere correlata a metaboliti del thè verde capaci di generare stresss ossidativo a livello epatico Mazzanti G et al, Eur JCP 2009 Assunzione di Vino Rosso BERE VINO ROSSO: FA MALE? FA BENE? Cardiovascolare Endocrino-Metabolico Cardiomiopatia dilatativa o congestizia Ipertensione arteriosa Ipogonadismo Ipoglicemia Iperestrogenismo Iperuricemia Sindrome Cushing-simile Osteoporosi Neuromuscolare Sindrome di Wernicke-Korsakoff Degenerazione cerebellare Demenza Polineuropatia Miopatie acute e croniche Uso inconcongruo di alcol Epato-pancreatico Steatosi/Steatoepatite Cirrosi Pancreatiti Cancro del pancreas Emopoietico Deficit di folati Anemia sideroblastica Emolisi Neutropenia Alterata funzione macrofagica Alterata funzione linfocitaria Trombocitopenia Disfunzione piastrinica Canale alimentare Cancro bocca e laringe Malattia da reflusso Cancro esofago Gastrite acuta e cronica Malassorbimento Assunzione di Vino Rosso Quanto posso bere? Malattie Cardiovascolari: Effetto Protettivo di Moderate Quantità di alcol 1/2 Bicchirere di Vino Rosso ai Pasti Alcol e Danno Epatico 1/2 Bicchirere di Vino Rosso ai Pasti Assunzione di Vino Rosso * Hepatology 2008 *≤10g/die La prevalenza di sospetta steatosi epatica (ipertransaminasemia in assenza di altre cause) è più bassa in 945 soggetti con un modesto consumo di vino rosso rispetto a 9211 soggetti astemi Tale effetto sarebbe attribuibile alle proprietà antiossidanti del resveratrolo contenuto nel vino rosso Cosa mangio: Carne?, Pesce? Assunzione di Pesce Realtà Una dieta ricca in Acidi Grassi Poliinsaturi riduce il rischio di steatosi epatica, di danno epatico severo, e migliora il profilo di rischio cardiovascolare incementando I valori di colesterolo HDL Torres & Harrison, Gastroenterology 2008 Assunzione di Carne Realtà Una dieta ricca in Acidi Grassi Saturi aumenta il rischio di steatosi epatica, di danno epatico severo, e peggiora il profilo di rischio cardiovascolare incrementando il colesterolo LDL Torres & Harrison, Gastroenterology 2008
