Abate di Cluny
Colline Novaresi doc
Vendemmia 2007
Vitigno:
Vigna:
Sistema d'allevamento:
Resa delle uve:
Natura del suolo:
Altitudine:
Vendemmia:
Vinificazione ed affinamento:
All’analisi presenta:
Longevità:
Degustazione:
Abbinamento gastronomico:
Temperatura di degustazione:
Il nome del vino:
Nebbiolo
San Maiolo
controspalliera con potatura Guyot
45 q/ha
il complesso terroir è stato formato dal ghiacciaio del monte Rosa
che ha trascinato rocce africane, europee, dell’antico oceano Tetide,
rocce magmatiche del supervulcano Valsesia e degli strati profondi
della crosta terrestre oltre a frammenti del mantello.
270 - 300 metri sul livello del mare
l’uva è stata raccolta in leggera surmaturazione gli ultimi
giorni di ottobre
uva diraspata e delicatamente pigiata. Dopo un breve periodo di
macerazione delle bucce e a malolattica ultimata il vino è stato
affinato, prima in vasche di acciaio per 12 mesi e poi per altri 24 in
botti di rovere di Slavonia della capacità di 30 Hl. In seguito ha
riposato in bottiglie coricate.
alcool: 13,5% Vol
acidità totale: 5,6 g/l
pH: 3,48 g/l
estratto secco: 28,1 g/l
oltre 10 anni.
Profumi avvolgenti di rosa aromatica che poi diventa speziata. Il
tutto amalgamato da elegante mineralità. Al palato si svela setoso e
vellutato.
dà risalto ai sapori di primi piatti, carni bianche e rosse, formaggi,
oltre a divenire un simpatico interlocutore in piacevoli momenti di
meditazione.
18 °C
Abate di Cluny prende il nome da San Maiolo, IV abate di Cluny,
che a sua volta ha dato il nome al vigneto da cui è stato ottenuto
questo vino. Ghemme, infatti, tra i suoi vignaioli illustri annovera
la presenza dei monaci borgognoni, che fondarono la più grande
abbazia d’Europa e furono gli antesignani della viticoltura
moderna.
ANTICHI VIGNETI DI CANTALUPO
