L’equilibrio acido-basico è l’insieme
dei processi fisiologici che l’organismo
mette in atto per mantenere al suo
interno un livello di acidità compatibile
con lo svolgimento delle principali
funzioni metaboliche. Se questo equilibrio viene meno, l’organismo va in
tilt e insorgono i disturbi. Una dieta
bilanciata aiuta ad evitare un’acidosi
cronica dell’organismo.
Guerra
all’acidità.
L
’acidosi cronica provoca disturbi al metabolismo e
favorisce l’insorgenza di malattie come per esempio
dolori articolari, reumatismi, artriti, disturbi allo stomaco
o una generale più spiccata predisposizione alle infiammazioni. Una dieta bilanciata serve a contrastare
un’alterazione dell’equilibrio acido-basico. Di regola
dovremmo comporre la nostra dieta facendo in modo
che l’80% del cibo sia basico e il 20% acido.
Il grado di acidità di un alimento non si desume solo
con le papille gustative della lingua, ma anche dal
cosiddetto valore pH. La scala di valori pH va da 0 a 14.
Al valore intermedio di 7 corrisponde la condizione di
neutralità. I valori compresi tra lo 0 e il 6,9 sono acidi,
quelli tra il 7,1 e il 14 sono basici (detti anche alcalini).
Le cartine tornasole (in vendita in tutte le farmacie)
misurano in massima semplicità il valore pH dell’urina.
La regola d’oro è seguire una dieta bilanciata nel lungo
periodo.
Un altro importante fattore fonte di acidosi
è dato dagli agenti ambientali e dallo stress,
dalla scarsità di movimento e dal consumo di
caffeina, alcool e tabacco. Per questa ragione è
ancora più importante seguire un’alimentazione basica.
Ottimi alimenti basici sono per esempio tutti gli
ortaggi, i fagioli, la frutta matura e l’insalata. Tra gli
alimenti che creano reazioni chimiche acide nel corpo
figurano carne, uova, piselli/lenticchie, farinacei (ad es.
pane), dolci e limonate. Rivolgetevi ai nostri farmacisti
per una consulenza.
Generi alimentari che creano reazioni acide e basiche
Alimenti altamente
acidificanti
• Carne e salumi
• Pesce
• Formaggio
• Fiocchi d’avena
• Pasta
• Noci
• Tuorlo
• Quark
• Pane (prodotti a base di
farina bianche in generale)
Alimenti poco acidificanti
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Riso (mondato/cotto)
Latte
Proteine
Yogurt naturale
di latte intero
Cioccolato
Coca-Cola
Birra chiara
Burro
Alimenti altamente basici
Alimenti poco basici
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Fichi secchi
Uvetta
Spinaci
Prezzemolo
Verdura
Frutta matura e dolce
Insalata
Caffè/espresso
Tè
Siero di latte
Miele
Marmellata
Margarina
Acqua minerale
Alimenti neutri
• Kefir
• Zucchero
• Olio d’oliva
• Olio di girasole
La tabella completa sugli alimenti acidi e basici può essere richiesta nelle nostre farmacie o scaricata al sito:
www.coopvitality.ch/tabellaacidibasi
