6. RICERCA: Cuore: cibi ricchi di proteine riducono rischio infarto e ictus
Mangiare una piccola bistecca o una fetta di salmone al giorno può far bene al cuore come
se si smettesse di fumare o come se si aumentasse l'attività fisica svolta. Uno studio della
University of East Anglia ha infatti scoperto che le persone che mangiano molti alimenti
ricchi di proteine hanno maggiori probabilità di beneficiare di una pressione sanguigna più
bassa, di uno stato di salute delle arterie migliore, riducendo significativamente il rischio di
infarto e ictus. Come hanno spiegato i ricercatori sul Journal of Nutrition, questo effetto
dipende dagli aminoacidi, i "mattoni" delle proteine, che contribuiscono a rafforzare le
cellule, i tessuti e i muscoli del nostro corpo. Lo studio si è basato sui dati di 2mila donne
britanniche. I ricercatori hanno studiato gli alimenti consumati dalle donne, concentrandosi
in particolare su sette diversi amminoacidi. Ebbene, coloro che hanno consumato la più
alta quantità di aminoacidi avevano una pressione sanguigna più bassa e le arterie più in
buona salute. Ogni fonte di aminoacidi è risultata legata a diversi vantaggi. Gli aminoacidi
di verdure e legumi (come fagioli, lenticchie, broccolo e spinaci) sono associati a una
pressione sanguigna più bassa. Mentre gli amminoacidi provenienti dai prodotti lattierocaseari, come carne e pesce, sono legati a livelli più bassi di rigidità arteriosa. "Aumentare
l'assunzione di cibi ricchi di proteine come carne, pesce, latticini, fagioli, lenticchie, broccoli
e spinaci potrebbe essere un modo importante e facilmente realizzabile per ridurre il
rischio di malattie cardiovascolari", ha detto Amy Jennings, autrice dello studio
