ARTICOLO N°16:
CONOSCERE LE BASI DELL’ALIMENTAZIONE
Tutto è iniziato, e tutto continua tutt'oggi attraverso un ingranaggio che prende il
nome di “Ciclo dell’azoto”. Nel regno vegetale si formano tutte le sostanze
nutritive, che naturalmente sono la base della vita, fabbricando proteine ed anche
tutti gli aminoacidi che le formano, la vita sulla Terra continua. Queste proteine
passano attraverso gli alimenti, nel corpo degli uomini e degli altri animali e si
scindono in aminoacidi che andranno a costituire le proteine specifiche di ogni
essere vivente. Le proteine hanno la caratteristica di contenere sempre azoto e di
partecipare a tutti i processi biologici con finalità plastiche, biocatalitiche ed
energetiche. Le proteine sono di infinite varietà: enzimi, clorofilla, emoglobina
alcuni anticorpi e tante alte, ma gli aminoacidi che le formano e che si trovano nei
cibi sono 22, essi sono i mattoni delle molecole che formano le proteine, le quali
sono presenti in tutte le cellule, sia vegetali che animali, quindi ecco che sfatiamo
un luogo comune: “Non esiste cibo che non contenga proteine”!
Le sostanze nutrienti indispensabili per la sopravvivenza dell’essere umano, e per
potergli garantire energia in quantità sufficiente per svolgere attività motorie,
biochimiche, fisiologiche, relazionali ecc, deve poter disporre oltre alle proteine
anche dell’acqua, dei glucidi (amidi e zuccheri), i lipidi (grassi), le vitamine, i sali e
oligoelementi (calcio, magnesio, ferro …).
Conosciamoli in modo rapido, per approfondimenti consultare qualsiasi testo di
biochimica. I nutrienti si possono dividere in due gruppi principali i
macronutrienti e i micronutrienti.
I MACRONUTRIENTI
Sono sostanze necessarie per la produzione di energia, per fornire materiale
plastico, la crescita e la rigenerazione del corpo e sono:
1. Glucidi o Carboidrati sono la fonte principale di energia, essi vengono
metabolizzati in modo rapido in glucosio che è il carburante per lo svolgersi
di tutte le funzioni delle cellule e dei tessuti;
2. Protidi o Proteine sono il principale materiale plastico necessario per la
costruzione degli organi e dei tessuti, svolgono importanti funzioni per il
sistema immunitario ed ormonale e solo in caso in cui c’è carenza di glucidi,
quindi un caso di emergenza possono essere utilizzati per produrre energia;
3. Lipidi o Grassi hanno principalmente il ruolo di fornire energia e possono
servire da riserva, in quanto vengono utilizzati più lentamente rispetto ai
glucidi. Un altro ruolo fondamentale è che essi vengono utilizzati per il
mantenimento delle membrane cellulari e per l’assorbimento di alcune
vitamine.
I MICRONUTRIENTI
Sono sostanze nutritive indispensabili ai fini del metabolismo e sono indispensabili
per la produzione di enzimi e ormoni e quindi intervengono nella regolazione
della crescita, dello sviluppo, nella regolazione dell’apparato immunitario e di
quello riproduttivo. I micronutrienti si dividono in Vitamine (le più importanti
sono la A, B, C, D, E, K) e Minerali che si suddividono in macro elementi ed
oligoelementi. Gli oligoelementi si suddividono a loro volta in elementi di traccia
(ferro, zinco, rame …) ed elementi di ultra traccia (litio, nickel, e arsenico).
Altri nutrienti del nostro corpo sono le Fibre molecole complesse che il nostro
organismo non è in grado di assimilare, ma che hanno importanti funzioni
fisiologiche inerenti al transito intestinale, all'assorbimento di zuccheri e grassi.
L’Aria pura e l’Acqua (il corpo umano per il 65% circa è composto da acqua) sono
naturalmente la base della nutrizione!
IGIENISTA NATURALE GIUSEPPE TEDESCHI
CONSULENTE IN SCIENZE DELLA SALUTE E BENESSERE;
CONSULENTE IN NUTRIZIONE, COMPORTAMENTO ALIMENTARE ED ERBORISTERIA;
PERSONAL E YOGA TRAINER;
FONDATORE DEL Vidhi Qi-Yoga®.
Iscritto al registro SISB (Società Italiana di Scienze del Benessere), Associazione culturale di ricerca scientifica, Ente di
riferimento per tutti coloro che operino nell'ambito delle Scienze della salute e del benessere, della normativa vigente
(art.2222 e segg. del Codice Civile), dei principi e del metodo scientifico.
