gaglianico aprile 2015
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Stile di vita e prevenzione del cancro al seno Dr. Adriana Paduos Angelica Mercandino Responsabile breast unit Asl BI Fondazione Edo ed Elvo Tempia L’uomo ha continuamente modificato le sue abitudini alimentari sia QUALITATIVAMENTE che QUANTITATIVAMENTE Alimentazione: • varia notevolmente nelle diverse parti del mondo • nei paesi in via di sviluppo la dieta dipende da ciò che la famiglia o la comunità locale produce • nei paesi industrializzati è aumentato il consumo di prodotti animali, di zuccheri e grassi L’alimentazione oggi: cibi mangiati solo eccezionalmente (carni, dolciumi, dolci, ecc..) cibi che non esistevano in natura (margarine e grassi vegetali idrogenati) ingredienti poco utilizzati (zucchero bianco, farine raffinate,ecc…) Cibi già pronti, merendine bevande dolci e gassate hanno definitivamente modificato la nostra alimentazione Dieta Occidentale e Malattie Occidentali • malattie cardiovascolari • tumori “occidentali” • demenze senili • osteoporosi • gotta, cataratta, artriti • malattie autoimmuni • asma Dieta Occidentale e Malattie Occidentali • obesità • diabete • sindrome metabolica Sindrome metabolica Almeno 3 tra questi 5 fattori di rischio: • circonferenza vita ≥ 85cm per donne 100 per uomini; • Colesterolo HDL <40mg/dl per donne <50 mg/dl per uomini; • Glicemia a digiuno ≥100 mg/dl; • Pressione arteriosa ≥130/85; • Trigliceridi ≥150 mg/dl Sindrome metabolica la causano • grassi saturi! • bevande alcoliche! • cibi ad alto indice glicemico! • eccesso di sale! • eccesso di proteine Sindrome metabolica la combattono • attività fisica! • acidi grassi omega 3 (pesce, frutta secca) • DIETA MEDITERRANEA Indice glicemico E’ la velocità con cui aumenta la concentrazione di glucosio nel sangue in seguito all’assunzione di carboidrati di un determinato alimento Più è alto l’indice glicemico di un alimento più si alzerà la glicemia dopo l’assunzione. pane, dolciumi, ecc. FAME! glicemia ipoglicemia insulina energia cellule zucchero Gli alimenti molto ricchi di zucchero e grassi sono definiti “ad alta densità calorica” e andrebbero evitati, perché fanno ingrassare e alterano l’ambiente endocrino, modificando l’insulina. è sempre importante leggere le etichette dei prodotti che acquistiamo, se lo zucchero compare tra i primi 3 ingredienti è meglio limitare Quantità di zucchero presente nelle bevande gassate e zuccherate Obesità e Sovrappeso BMI o IMC! (indice di massa corporea) ! Serve per calcolare il grado di obesità! Peso (Kg) / statura (m2) come si interpretano i valori? CLASSIFICAZIONI BMI SOTTOPESO <18,5 NORMOPESO 18,5 - 24,9 SOVRAPPESO 25 - 29,9 OBESITA’ 1° 30 - 34,9 OBESITA’ 2° 35 - 39.9 OBESITA’ 3° >40 Principali errori nutrizionali • Eccesso calorico rispetto alla spesa energetica quotidiana • Colazione assente o inadeguata • Errata ripartizione calorica nella giornata, con carenze al mattino ed eccessi alla sera • Consumo di alimenti troppo ricchi di energia e di ridotto valore nutritivo nello spuntino a scuola e come merenda pomeridiana • Eccesso di: proteine animali (formaggio, carni, salumi), carboidrati ad alto in. gl. (patate, succhi di frutta, merendine…) • Scarso apporto di: fibre e proteine vegetali (frutta e verdura, cereali integrali, legumi) e pesce • Abitudine alla frequenza dei fast food, con consumo anche al di fuori dei pasti principali di preparazioni ad elevato contenuto di energia, grassi saturi, sale, zuccheri semplici ma poveri di fibra e vitamine • Abitudine di consumare i pasti davanti alla TV • Stile di vita sedentario Fast Food ! Cibi ricchi di grassi e di zuccheri, con poco apporto di vitamine e di fibre... ovvero…. JUNK FOOD! Alimento o bevanda ad alto contenuto calorico ma con scarso valore nutrizionale Super Size Me è un film documentario del 2004 diretto e interpretato da Morgan Spurlock. ! La pellicola documenta un esperimento portato avanti dal regista: per 30 giorni ha mangiato solo cibo in vendita dalla catena Mc Donald’s, interrompendo contemporaneamente ogni attività fisica.! La dieta mediterranea Studi condotti su larga scala e per un lungo periodo di tempo hanno dimostrato la presenza di un minor numero di persone affette da arteriosclerosi, cardiopatie, ipertensione, diabete, tumori e disturbi della mobilità intestinale nelle popolazioni dell’area mediterranea e nei paesi orientali ! Almeno fino a 20 anni fa! Quali sono i cibi da prediligere? • cereali integrali • legumi • verdura non amidacea • olio extra vergine di oliva • frutta • semi oleaginosi • pesce • spezie Quali sono i cibi da limitare? • zucchero e dolciumi • farine raffinate • carni conservate • grassi vegetali • con moderaizone carni, latticini, verdure amidacee esempi di cibi non salutari • patatine fritte • latte arricchito e/o aromatizzato • dolciumi • gelato confezionato • merendine • yogurt zuccherati/ricchi di grassi • torte, biscotti, brioches, ecc… • dessert zuccherati • creme da spalmare al cioccolato/ marmellate, ecc. • margarina/burro/oli • carne/prodotti a base di carne • altro (salsine, formaggi grassi, cibi precotti, pesce in scatola, pizza, acqua minerale ricca di sale) • • • • fast food (es: hamburger, salsicce, hot dog ecc…) bevande zuccherate snack salati (es. noccioline, salatini, popcorn) Cereali ricoperti di zucchero o cioccolato Quando facciamo la spesa • leggere attentamente le etichette • mai fare la spesa a stomaco vuoto • immaginare di fare la spesa con la nostra bisnonna • non lasciarsi condizionare dalle confezioni MANGIA CIBO VERO • Non comprare niente che la tua bisnonna non riconoscerebbe; ! • Mangia alimenti che possono marcire;! • Mangia cibi a base di ingredienti integrali o come crescono in natura;! • Mangia cibi che stanno su una sola gamba (funghi e vegetali), che sono meglio di quelli che stanno su 2 gambe (polli e volatili) rispetto a quelli che stanno su 4 gambe (suini, mucche,ecc..)! • Mangia molte verdure e molti colori;! • Mangia cibo selvatico quando puoi;! • Mangia pesci piccoli;! • Mangia cibi dolci come li trovi in natura;! • Mangia preferibilmente cibi cresciuti in terreni sani e animali che hanno mangiato bene EVITA • I prodotti con ingredienti che un bambino di terza elementare non riesce pronunciare;! • I prodotti che in etichetta dicono di far bene alla salute;! • I prodotti che riportano la scritta “light” o “senza grassi” o “senza zucchero” o “a basso contenuto di...”;! • Gli alimenti pubblicizzati in tv;! • I prodotti alimentari con alto contenuto di fruttosio, sciroppo di mais o zucchero;! • Gli alimenti che contengono zucchero o simile elencato fra i primi tre ingredienti;! • I prodotti con una lista molto lunga di ingredienti INFINE • Paga di più e mangia di meno; • Scegli prodotti freschi e di stagione; • Riutilizza l’acqua di cottura delle verdure; • Usa con moderazione sale e zucchero; • Preferisci alimenti biologici; • Preferisci alimenti locali certificati; • Leggi sempre le etichette; • Cerca tra gli scaffali del supermercato gli alimenti più nascosti, non acquistare solo quelli più in vista; • Non fare acquisti impulsivi; • Fai la lista della spesa; • Mangia a tavola, con calma, non per strada, davanti alla tv o al computer; Grazie!
