Stile di vita e
prevenzione del
cancro al seno
Dr. Adriana Paduos
Angelica Mercandino
Responsabile breast unit Asl BI
Fondazione Edo ed Elvo Tempia
L’uomo ha continuamente
modificato le sue abitudini
alimentari sia
QUALITATIVAMENTE che
QUANTITATIVAMENTE
Alimentazione:
•
varia notevolmente nelle diverse parti del
mondo
•
nei paesi in via di sviluppo la dieta dipende da
ciò che la famiglia o la comunità locale produce
•
nei paesi industrializzati è aumentato il
consumo di prodotti animali, di zuccheri e grassi
L’alimentazione oggi:
cibi mangiati solo
eccezionalmente (carni,
dolciumi, dolci, ecc..)
cibi che non esistevano
in natura (margarine e
grassi vegetali idrogenati)
ingredienti poco utilizzati
(zucchero bianco,
farine raffinate,ecc…)
Cibi già pronti, merendine bevande dolci e gassate hanno
definitivamente modificato la nostra alimentazione
Dieta Occidentale e Malattie Occidentali
•
malattie cardiovascolari
•
tumori “occidentali”
•
demenze senili
•
osteoporosi
•
gotta, cataratta, artriti
•
malattie autoimmuni
•
asma
Dieta Occidentale e Malattie Occidentali
•
obesità
•
diabete
•
sindrome metabolica
Sindrome metabolica
Almeno 3 tra questi 5 fattori di rischio:
•
circonferenza vita ≥ 85cm per donne 100 per uomini;
•
Colesterolo HDL <40mg/dl per donne <50 mg/dl per uomini;
•
Glicemia a digiuno ≥100 mg/dl;
•
Pressione arteriosa ≥130/85;
•
Trigliceridi ≥150 mg/dl
Sindrome metabolica
la causano
•
grassi saturi!
•
bevande alcoliche!
•
cibi ad alto indice
glicemico!
•
eccesso di sale!
•
eccesso di proteine
Sindrome metabolica
la combattono
•
attività fisica!
•
acidi grassi omega 3
(pesce, frutta secca)
•
DIETA MEDITERRANEA
Indice glicemico
E’ la velocità con cui aumenta la
concentrazione di glucosio nel
sangue in seguito all’assunzione
di carboidrati di un determinato
alimento
Più è alto l’indice glicemico di un alimento
più si alzerà la glicemia dopo l’assunzione.
pane,
dolciumi,
ecc.
FAME!
glicemia
ipoglicemia
insulina
energia
cellule
zucchero
Gli alimenti molto ricchi di
zucchero e grassi sono definiti
“ad alta densità calorica” e
andrebbero evitati, perché fanno
ingrassare e alterano l’ambiente
endocrino, modificando l’insulina.
è sempre importante leggere le etichette dei
prodotti che acquistiamo, se lo zucchero
compare tra i primi 3 ingredienti è meglio limitare
Quantità di zucchero
presente nelle
bevande gassate e
zuccherate
Obesità e Sovrappeso
BMI o IMC!
(indice di massa corporea)
!
Serve per calcolare il grado di
obesità!
Peso (Kg) / statura (m2)
come si interpretano i valori?
CLASSIFICAZIONI
BMI
SOTTOPESO
<18,5
NORMOPESO
18,5 - 24,9
SOVRAPPESO
25 - 29,9
OBESITA’ 1°
30 - 34,9
OBESITA’ 2°
35 - 39.9
OBESITA’ 3°
>40
Principali errori nutrizionali
•
Eccesso calorico rispetto alla spesa
energetica quotidiana
•
Colazione assente o inadeguata
•
Errata ripartizione calorica nella giornata,
con carenze al mattino ed eccessi alla sera
•
Consumo di alimenti troppo ricchi di energia
e di ridotto valore nutritivo nello spuntino a
scuola e come merenda pomeridiana
•
Eccesso di: proteine animali (formaggio, carni, salumi),
carboidrati ad alto in. gl. (patate, succhi di frutta,
merendine…)
•
Scarso apporto di: fibre e proteine vegetali (frutta e
verdura, cereali integrali, legumi) e pesce
•
Abitudine alla frequenza dei fast food, con consumo
anche al di fuori dei pasti principali di preparazioni ad
elevato contenuto di energia, grassi saturi, sale,
zuccheri semplici ma poveri di fibra e vitamine
•
Abitudine di consumare i pasti davanti alla TV
•
Stile di vita sedentario
Fast Food
!
Cibi ricchi di grassi e di
zuccheri, con poco
apporto di vitamine e di
fibre... ovvero….
JUNK FOOD!
Alimento o bevanda ad
alto contenuto calorico ma
con scarso valore
nutrizionale
Super Size Me
è un film documentario del
2004 diretto e interpretato da
Morgan Spurlock. !
La pellicola documenta un
esperimento portato avanti
dal regista: per 30 giorni ha
mangiato solo cibo in vendita
dalla catena Mc Donald’s,
interrompendo
contemporaneamente ogni
attività fisica.!
La dieta mediterranea
Studi condotti su larga scala e per un
lungo periodo di tempo hanno dimostrato
la presenza di un minor numero di
persone affette da arteriosclerosi,
cardiopatie, ipertensione, diabete, tumori
e disturbi della mobilità intestinale nelle
popolazioni dell’area mediterranea e nei
paesi orientali
!
Almeno fino a 20 anni fa!
Quali sono i cibi da prediligere?
•
cereali integrali
•
legumi
•
verdura non amidacea
•
olio extra vergine di oliva
•
frutta
•
semi oleaginosi
•
pesce
•
spezie
Quali sono i cibi da limitare?
•
zucchero e dolciumi
•
farine raffinate
•
carni conservate
•
grassi vegetali
•
con moderaizone
carni, latticini,
verdure amidacee
esempi di cibi non salutari
•
patatine fritte
•
latte arricchito e/o aromatizzato
•
dolciumi
•
gelato confezionato
•
merendine
•
yogurt zuccherati/ricchi di grassi
•
torte, biscotti, brioches, ecc…
•
dessert zuccherati
•
creme da spalmare al cioccolato/
marmellate, ecc.
•
margarina/burro/oli
•
carne/prodotti a base di carne
•
altro (salsine, formaggi grassi, cibi
precotti, pesce in scatola, pizza,
acqua minerale ricca di sale)
•
•
•
•
fast food (es: hamburger, salsicce,
hot dog ecc…)
bevande zuccherate
snack salati (es. noccioline, salatini,
popcorn)
Cereali ricoperti di zucchero o
cioccolato
Quando facciamo la spesa
•
leggere attentamente le
etichette
•
mai fare la spesa a
stomaco vuoto
•
immaginare di fare la
spesa con la nostra
bisnonna
•
non lasciarsi
condizionare dalle
confezioni
MANGIA CIBO VERO
• Non comprare niente che la tua bisnonna non riconoscerebbe; !
• Mangia alimenti che possono marcire;!
• Mangia cibi a base di ingredienti integrali o come crescono in natura;!
• Mangia cibi che stanno su una sola gamba (funghi e vegetali), che
sono meglio di quelli che stanno su 2 gambe (polli e volatili) rispetto a
quelli che stanno su 4 gambe (suini, mucche,ecc..)!
• Mangia molte verdure e molti colori;!
• Mangia cibo selvatico quando puoi;!
• Mangia pesci piccoli;!
• Mangia cibi dolci come li trovi in natura;!
• Mangia preferibilmente cibi cresciuti in terreni sani e animali che
hanno mangiato bene
EVITA
• I prodotti con ingredienti che un bambino di terza elementare non riesce
pronunciare;!
• I prodotti che in etichetta dicono di far bene alla salute;!
• I prodotti che riportano la scritta “light” o “senza grassi” o “senza zucchero” o “a
basso contenuto di...”;!
• Gli alimenti pubblicizzati in tv;!
• I prodotti alimentari con alto contenuto di fruttosio, sciroppo di mais o zucchero;!
• Gli alimenti che contengono zucchero o simile elencato fra i primi tre
ingredienti;!
• I prodotti con una lista molto lunga di ingredienti
INFINE
• Paga di più e mangia di meno;
• Scegli prodotti freschi e di stagione;
• Riutilizza l’acqua di cottura delle verdure;
• Usa con moderazione sale e zucchero;
• Preferisci alimenti biologici;
• Preferisci alimenti locali certificati;
• Leggi sempre le etichette;
• Cerca tra gli scaffali del supermercato gli
alimenti più nascosti, non acquistare solo
quelli più in vista;
• Non fare acquisti impulsivi;
• Fai la lista della spesa;
• Mangia a tavola, con calma, non per
strada, davanti alla tv o al computer;
Grazie!
