Scheda Tecnica

FITOFERM
FORMULATO POLICOMPOSTO NON ALLERGENICO AD AZIONE
CHIARIFICANTE E STABILIZZANTE PER MOSTI IN FERMENTAZIONE
COMPOSIZIONE
Mix bilanciato di proteine vegetali a carica elettrica controllata 30%,
Bentonite polvere attivata (E 558) 50%, Cellulosa 20%.
CARATTERISTICHE
FITOFERM è un prodotto complesso da usare su mosti in fermentazione. Grazie alla
contemporanea presenza di elementi organici ed inorganici svolge un'azione multipla di
sottrazione di sostanze responsabili di instabilità (proteine e polifenoli) e di supporto
alla fermentazione alcolica.
Un’attenta valutazione della carica elettrica di materie prime di origine vegetale
condotta attraverso lo strumento chiamato “Streaming Current Detector”, ha permesso
l’ideazione di questo specifico mix di proteine ad azione stabilizzante ad ampio spettro.
FITOFERM non contiene prodotti considerati “allergeni alimentari” secondo quando
stabilito dalla normativa vigente. Inoltre la materia prima non deriva da organismi
geneticamente modificati (è un prodotto OGM-free).
IMPIEGHI
FITOFERM pur rappresentando un aiuto per la fermentazione alcolica, contribuisce sul
mosto alla stabilizzazione proteica e alla rimozione di sostanze polifenoliche sgradite.
L’effetto ricercato è quello di ottenere a fine fermentazione una netta separazione delle
fecce grossolane assicurando profumi più freschi e in generale una maggior pulizia
sensoriale.
Le proteine vegetali scelte non rappresentano causa di surcollaggio e contribuiscono
ad una sottrazione selettiva di elementi tannici aggressivi e ruvidi.
Buona azione anche se usato per chiarifiche di mosti nelle fasi prefermentative.
Particolarmente utile in realtà produttive dove le unità di raffreddamento non siano
sufficienti a fronteggiare le richieste del periodo vendemmiale o dove scarseggino le
superfici di filtrazione sottovuoto.
Per l'impiego di FITOFERM attenersi alle norme di legge vigenti in materia.
MODALITÀ D'USO
Disperdere FITOFERM in acqua in rapporto 1:10, lasciar riposare per alcune ore ed
additivare alla massa omogeneizzando accuratamente.
DOSI
Da 20 a 50 g/hL
da 30 a 80 g/hL
per mosti bianchi nelle fasi prefermentative,
per mosti in fermentazione.
CONFEZIONI
Sacchi da 10 kg.
CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco ed asciutto. Richiudere con cura le confezioni aperte.
PERICOLOSITÀ
In base alla normativa europea vigente, il preparato è classificato non pericoloso.
SCHEDA TECNICA DEL: 01/02/2017