FITOFERM FORMULATO POLICOMPOSTO NON ALLERGENICO AD AZIONE CHIARIFICANTE E STABILIZZANTE PER MOSTI IN FERMENTAZIONE COMPOSIZIONE Mix bilanciato di proteine vegetali a carica elettrica controllata 30%, Bentonite polvere attivata (E 558) 50%, Cellulosa 20%. CARATTERISTICHE FITOFERM è un prodotto complesso da usare su mosti in fermentazione. Grazie alla contemporanea presenza di elementi organici ed inorganici svolge un'azione multipla di sottrazione di sostanze responsabili di instabilità (proteine e polifenoli) e di supporto alla fermentazione alcolica. Un’attenta valutazione della carica elettrica di materie prime di origine vegetale condotta attraverso lo strumento chiamato “Streaming Current Detector”, ha permesso l’ideazione di questo specifico mix di proteine ad azione stabilizzante ad ampio spettro. FITOFERM non contiene prodotti considerati “allergeni alimentari” secondo quando stabilito dalla normativa vigente. Inoltre la materia prima non deriva da organismi geneticamente modificati (è un prodotto OGM-free). IMPIEGHI FITOFERM pur rappresentando un aiuto per la fermentazione alcolica, contribuisce sul mosto alla stabilizzazione proteica e alla rimozione di sostanze polifenoliche sgradite. L’effetto ricercato è quello di ottenere a fine fermentazione una netta separazione delle fecce grossolane assicurando profumi più freschi e in generale una maggior pulizia sensoriale. Le proteine vegetali scelte non rappresentano causa di surcollaggio e contribuiscono ad una sottrazione selettiva di elementi tannici aggressivi e ruvidi. Buona azione anche se usato per chiarifiche di mosti nelle fasi prefermentative. Particolarmente utile in realtà produttive dove le unità di raffreddamento non siano sufficienti a fronteggiare le richieste del periodo vendemmiale o dove scarseggino le superfici di filtrazione sottovuoto. Per l'impiego di FITOFERM attenersi alle norme di legge vigenti in materia. MODALITÀ D'USO Disperdere FITOFERM in acqua in rapporto 1:10, lasciar riposare per alcune ore ed additivare alla massa omogeneizzando accuratamente. DOSI Da 20 a 50 g/hL da 30 a 80 g/hL per mosti bianchi nelle fasi prefermentative, per mosti in fermentazione. CONFEZIONI Sacchi da 10 kg. CONSERVAZIONE Conservare in luogo fresco ed asciutto. Richiudere con cura le confezioni aperte. PERICOLOSITÀ In base alla normativa europea vigente, il preparato è classificato non pericoloso. SCHEDA TECNICA DEL: 01/02/2017