Proteine
Amminoacidi
La degradazione delle
proteine provenienti
dalla dieta inizia nello
stomaco ad opera della
pepsina
La proteolisi dei polipeptidi
ottenuti continua
nell’intestino tenue per
azione degli enzimi secreti
dal pancreas (tripsina,
chimotripsina,
carbossipeptidasi A e B)
Tutti gli enzimi proteolitici
(proteasi) sono prodotti in
forma inattiva (zimogeni)
dalla degradazione delle proteine
intracellulari
dalla degradazione
delle proteine
assunte con la dieta
AMMINOACIDI
Gli
amminoacidi
sono
trasportati
nel fegato e
metabolizzati
Lo scheletro
carbonioso è
ossidato
attraverso il ciclo
di Krebs oppure
utilizzato per la
sintesi di
glucosio
(gluconeogenesi)
Destino del gruppo amminico
Fegato
Dalla
dieta
Amminoacido
Chetoacido
a-chetoglutarato
Glutammato
Alanina
dal
muscolo
Glutammina
Urea
• Nel citoplasma degli
epatociti, le
transaminasi
catalizzano il
trasferimento
reversibile di un
gruppo -NH2 da un
amminoacido all’ achetoglutarato
• I gruppi -NH2 di molti
amminoacidi vengono
così trasferiti in un
composto comune, il
glutammato che passa
nei mitocondri
•L’NH3 prodotta negli
altri tessuti viene
incorporata nella
glutammina e poi
trasferita nei
mitocondri epatici
Il gruppo –NH2 degli amminoacidi è trasferito in un
composto comune : il glutammato
Nel citoplasma degli epatociti, le transaminasi (amminotrasferasi) trasferiscono
il gruppo -NH2 da un amminoacido all’a-chetoglutarato
a-chetoglutarato
L-Amminoacido
L-Glu
a-chetoacido
La reazione di transaminazione richiede il piridossal fosfato (PLP, forma
coenzimatica della vitamina B6) come cofattore
L’NH3 prodotta dalla degradazione degli amminoacidi viene
escreta in una forma non tossica
Nel citoplasma degli epatociti, le transaminasi trasferiscono il gruppo -NH2 da
un amminoacido all’a-cheto glutarato
Nei mitocondri il glutamato viene trasformato in a-chetoglutarato dalla
glutammato deidrogenasi (matrice) rilasciando NH3
Ciclo di
Krebs
Sintesi di
glucosio
CICLO DELL’UREA
L’ NH3 viene trasformata nel fegato in una forma non tossica: l’ urea
Glutammina
(dai tessuti
Extraepatici)
Ala (dal muscolo)
Citosol
NH3+
Glutammato
NH4+
NH4+
Mitocondrio
Ciclo dell’urea
NH4+
NH3+
