Subject (Materia)

Subject (Materia)
Faculty (Facoltà)
Course of study
(Corso di Laurea)
Teachers (Docenti)
Microbiologia applicata
Scienze MM.FF.NN.
Laurea Magistrale in Scienze Biologiche
Curriculum: Microbiologia applicata
Prof. Clara Urzì (Modulo 1)
Prof. Salvatore Guglielmino (Modulo 2)
Prof. Giuseppe Criseo (Modulo 3)
Prof. Maria Teresa Sciortino (Modulo 4)
Prof. Antonio Mastino (Modulo 5)
Contacts
Address (indirizzo): Dip. di Scienze Microbiologiche, Genetiche
(Coordinate)
e Molecolari - Salita Sperone 31, 98166 Messina
Phone (telefono): +39 090 676 5198
Fax:
0039 090 392733
E-Mail: [email protected]
Workload
Modulo 1 = 16+12
(Durata del Corso in Modulo 2 = 16+12
ore)
Modulo 3 = 16+12
Modulo 4 = 8+24
Modulo 5 = 16+12
Credits (Crediti
9 LT+6 EL
CFU)
Pre-requisites
conoscenze di Microbiologia generale, di Micobiologia
(Pre requisiti)
ambientale e di Virologia. Per chi non avesse dato la M.
ambientale e la Virologia si prevedono brevi corsi di
azzeramento.
Course Description MODULO 1
(Descrizione del
Microbiologia ambientale: significato, origine, sviluppo e
Corso)
aspetti applicativi.
1. Diversità microbica
Classificazione e filogenesi dei batteri.
Identificazione dei microrganismi: isolamento in coltura pura,
valutazione delle esigenze colturali, caratteristiche
morfologiche, colturali, biochimiche. Tassonomia numerica.
Recenti approcci alla tassonomia batterica.
2. I metodi di studio. Studio dei microrganismi al Microscopio
(ad epifluorescenza e confocale, SEM, ESEM e TEM). Analisi
comunità microbiche con metodi colturali. Analisi molecolari di
comunità microbiche. Altri metodi (biosensori, microsensori,
isotopi radioattivi, ecc.).
3. Ambienti naturali: principi, caratteristiche e tecniche di
studio. Aria. Acqua. Suolo. Ambienti estremi. Trasferimento
genico orizzontale negli ambienti naturali.
4. L’inquinamento e l’adattamento microbico. Degradazione
composti xenobiotici, organismi geneticamente modificati.
5. Esperienza di laboratorio.
MODULO 2
1. Isolamento conservazione e miglioramento dei microrganismi
per uso industriale.
2. Cinetica di crescita microbica nella microbiologia industriale.
3. Problemi connessi all’utilizzo dei microrganismi per le
produzioni industriali.
4. Formulazioni di terreni e dei nutrienti per bireattori.
5. Sterilizzazione delle apparecchiature degli strumenti e
dell’aria.
6. Controllo dei parametri che influenzano la crescita microbica.
7. Semplificazione rappresentativa dei processi biotecnologici
microbiologici: tipologie dei bireattori ed esempi di processi
(produzione di biopolimeri, enzimi, aminoacidi)
8. Trasformazione dei residui agricoli ed industriali.
9. Esperienza di laboratorio.
MODULO 3
1. I Batteri, lieviti e muffe nel campo agro-alimentare.
2. Microbiologia delle principali materie prime. Microrganismi
“utili” e contaminanti nelle produzioni alimentari. Microrganismi
di interesse fitopatologico. Bioinsetticidi microbici.
3. Microbiologia degli alimenti non fermentati e fermentati.
Colture starter.
4. Microrganismi indicatori della qualità microbiologica degli
alimenti. Microrganismi patogeni di particolare interesse in
microbiologia degli alimenti. Miceti e micotossine.
5. Conte microbiche e tecniche di isolamento di microrganismi di
interesse agro alimentare.
6. Saggi biologici di controllo della sterilità delle produzioni
alimentari. Ricerca di microrganismi patogeni negli alimenti.
7. Controllo microbiologico dell’ acqua dell’aria e degli alimenti in
relazione alla filera produttiva di alimenti e bevande. Nuove
tecniche molecolari di diagnostica microbiologica negli alimenti.
8. Saggi microbiologici per la titolazione di vitamine e/o
aminoacidi.
MODULO 4
1. Basi microbiologiche e metodi del clonaggio molecolare.
2. Vettori di clonaggio.
3. Vettori di espressione.
4. Produzione di proteine attraverso microrganismi.
5. Silenziamento genico.
MODULO 5
1. Vaccini tradizionali e nuovi vaccini.
2. Virus emergenti
3. I virus nelle biotecnologie microbiche.
4. Vettori virali.
5. Virus e terapia genica.
6. Virus e terapia dei tumori
Bibliography
(Testi adottati)
Further information
(Note)
Written (Scritto) NO
Oral (Orale) 
Madigan, M. T., Martinko, J.M., Parker, J. (2003). Brock,
BIOLOGIA DEI MICRORGANISMI. Traduzione italiana della
10^ edizione americana, Casa Editrice Ambrosiana, Milano.
Vol. 1 e 2
Perry J.J., Staley, J.T., Lory, S. (2004). MICROBIOLOGIA
Traduzione Italiana della 1^ edizione americana. Voll. 1 e 2,
Zanichelli, Bologna.
De Felip G. (2001) RECENTI SVILUPPI DI IGIENE E
MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI. Ed. Tecniche Nuove.
Zambonelli ed altri: MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI
FERMENTATI. Ed. Calderoni-Edagricole.
Bottazzi V. (1993). MICROBIOLOGIA E BIOTECNOLOGIA
LATTIERO-CASEARIA. Ed. Edagricole.
Dragoni I. ed altri (1997). MUFFE, ALIMENTI E
MICOTOSSICOSI. Ed. Città Studi Edizioni.