UNIVERSITA’ DEGLI STUDI DI FOGGIA
FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA
Corso di laurea nelle professioni sanitarie in : DIETISTI
( docente : dott. Simone Francesco )
PROGRAMMA DI MICROBIOLOGIA e MICROBIOLOGIA CLINICA
Breve storia e scopo della Microbiologia
Campi di studio della Microbiologia
Classificazione dei microrganismi
Tecniche di studio dei microrganismi
BATTERI:
Dimensioni,forma e struttura
La parete batterica ed i suoi annessi – Spore batteriche
Metabolismo - respirazione -mutazioni e ricombinazioni della cellula batterica
Riproduzione – crescita - potere patogeno - invasività e tossine batteriche
Agenti antimicrobici di disinfezione
Farmaci antibatterici
Classificazione batterica ed esempi di batteri patogeni per l’uomo
Concetto di malattia infettiva – modalità di trasmissione e periodo di incubazione
Veicoli di infezione – concetto di portatore
Prelievi per campioni microbiologici
Storia dell’alimentazione
MICROBIOLOGIA ED ALIMENTI
Conservazione microbiologica degli alimenti
Principali metodi di conservazione industriale e familiare
Additivi naturali ed artificiali
Materiali di imballaggio e di protezione del cibo
Deterioramento degli alimenti
Sicurezza alimentare
MICROBIOLOGIA CLINICA E ALTRE PATOLOGIE FREQUENTI DA ALIMENTI
Esempi di Tossinfezioni alimentari (Salmonelle e Shighelle – Stafilococco Aureo –
Clostridium Perfrigens e Cl. Botulinum – Vibrione del colera etc.)
Esempi di zoonosi a trasmissione alimentare ( Trichinosi – Tenia – Toxoplasmosi –
Brucellosi etc.)
Esempi di malattia alimentare sostenuta da virus . Virus dell’Epatite A
Allergie ed intolleranze alimentari
Celiachia
TESTO DI STUDIO CONSIGLIATO : APPUNTI DELLE LEZIONI + QUALSIASI TESTO DI
MICROBIOLOGIA CHE ILLUSTRI GLI ARGOMENTI OGGETTO DI STUDIO
Recapito telefonico : 0881/732077 1° Laboratorio Analisi OO.RR.
Disponibilità:in laboratorio ogni giorno dalle ore 9.00 alle ore 13.00 (salvo problemi di lavoro)
