CORSO DI LAUREA IN SCIENZE E T ECNOLOGIE VITICOLE ED ENOLOGICHE
MICROBIOLOGIA AGRARIA a.a. 2003-04
OBIETTIVI DEL CORSO
Il corso si propone di fornire le conoscenze di base per lo studio del modo microbico, come
base per gli approfondimenti di corsi specialistici successivi, quali la microbiologia enologica e
l’enologia. Verrà illustrata la diffusione dei microrganismi, l’importanza delle attività da essi
svolte e il loro impatto sugli ecosistemi umani. Verranno illustrate e discusse le più recenti
acquisizioni in materia di tecniche di caratterizzazione dei microrganismi.
PROPEDEUTICITÁ RICHIESTE: CHIMICA ORGANICA
PROGRAMMA
Struttura della cellula: morfologia, dimensioni, parete cellulare, membrana citoplasmatica,
appendici, movimento, endospore.
Bioenergetica: esigenze nutrizionali, metabolismo, influenza dell’ambiente sullo sviluppo
microbico, la curva di crescita.
Genetica dei microrganismi: acidi nucleici, geni, elementi extracromosomali, ricombinazione
genica, cenni di ingegneria genetica.
Virus e batteriofagi
Tassonomia e filogenesi dei microrganismi: Principali Gruppi microbici. Metodi di
classificazione.
Laboratorio: il laboratorio microbiologico e la sua strumentazione, preparazione di mezzi
colturali; metodi per l’isolamento, l’identific azione e la caratterizzazione dei microrganismi.
Tecniche molecolari di identificazione. Tecniche di propagazione, conservazione ed utilizzazione
delle colture microbiche. Microscopia.
