CdL in Scienze Enogastronomiche Programma di MICROBIOLOGIA Anno accademico 2010-2011 Morfologia Microscopio. Osservazione a fresco e colorazione Colorazioni differenziali (Gram, Ziehl-Nielsen, Spore) Composizione della cellula batterica Struttura e funzioni della membrana citoplasmatica Struttura e funzioni della parete cellulare Flagelli, Pili, Capsula, Adesione batterica Spore, morfologia, composizione, sporulazione,germinazione Caratteri di classificazione Virus Struttura, composizione, coltivazione, purificazione. Replicazione, attività patogena Batteriofagi Coltivazione Aerobi ed anaerobi. Respirazione e fermentazione. Autotrofi ed eterotrofi Sistemi di trasporto Metabolismo batterico Crescita Fasi della curva di crescita e tasso di crescita Determinazione del numero di cellule totali e vitali. Valutazioni di massa, dirette ed indirette. Tipi di coltura continua. Controllo Effetto della temperatura Disinfezione e sterilizzazione, asepsi ed antisepsi. Metodi di sterilizzazione e modalità di azione degli agenti sterilizzanti : calore secco, trattamento con vapore, tindalizzazione, radiazioni, gas, filtrazione. Fattori che influenzano il tasso di mortalità, controlli di sterilità. Il Docente Prof. Francesco Pizzimenti Testi consigliati: - Nicola Carlone - Microbiologia farmaceutica - EdiSES - Jeremo J. Perry, J. Staley, Stephen. Lory –Microbiologia - Zanichelli - Brock e coll- Microbiologia - Città studi edizioni - W.B. Hugo, A.D. Russel – Microbiologia farmaceutica EMSI