.- Biologia dei Microrganismi
PROF. MARIA LUISA CALLEGARI
OBIETTIVO DEL CORSO
Conoscenza delle principali proprietà fisiologiche e genetiche dei
microrganismi e dei mezzi per il loro controllo, con particolare riferimento al
sistema agro-alimentare.
PROGRAMMA DEL CORSO
-
-
Introduzione al corso e cenni di storia della microbiologia.
Morfologia e citologia microbica:
- la cellula procariote: morfologia, dimensioni, composizione chimica;
- struttura della cellula procariote;
- il movimento della cellula batterica;
- le endospore batteriche;
- coltura pura, ceppo tipo e conservazione delle cellule batteriche; le
collezioni internazionali.
La crescita batterica: la matematica della duplicazione batterica.
Nutrizione batterica: i gruppi nutrizionali.
I terreni colturali.
I sistemi di trasporto.
Il metabolismo energetico o catabolismo.
Il metabolismo biosintetico o anabolismo.
La genetica dei procarioti.
Organizzazione del cromosoma.
I plasmidi.
Sequenze d’inserzione e transposoni.
I batteriofagi e la fago-resistenza.
Sistemi di trasferimento genetico orizzontale.
L’organizzazione del gene procariote.
Cenni sulla regolazione dell’espressione genica.
Duplicazione del DNA e mutazioni.
Test di Ames e mutagenicità.
Tassonomia classica o fenotipica.
La tassonomia e la filogenesi.
Metodi genotipici per la classificazione.
Il Bergey’s Manual e la sistematica batterica.
-
La classificazione filogenetica.
Alcuni gruppi microbici.
La lotta antimicrobica: principi e matematica dell’inattivazione cellulare.
Agenti fisici, agenti chimici, agenti farmacologici.
Metodi chimici.
Le antibiotico-resistenze.
Associazioni di microrganismi e biofilm.
Ecologia microbica intestinale.
Produzione di bioenergia.
Tassonomia dei miceti con particolare attenzione ai lieviti.
Genetica dei lieviti.
Riproduzione sessuale dei miceti.
Ecologia dei miceti.
Miceti di interesse agro-alimentare: cenni sui gruppi principali.
Gli antimicotici.
BIBLIOGRAFIA
B. BIAVATI-C. SORLINI, Microbiologia generale e agraria, Casa Editrice Ambrosiana, 2007.
M.T. MADIGAN-J.M. MARTINKO, Brock. Biologia dei microrganismi, Casa Editrice Ambrosiana,
2007.
B. BIAVATI-C. SORLINI, Microbiologia agro-ambientale, Casa Editrice Ambrosiana, 2008.
DIDATTICA DEL CORSO
Lezioni in aula e lavoro in laboratorio.
METODO DI VALUTAZIONE
Esame orale.
Il Prof. Maria Luisa Callegari riceve gli studenti dopo le ore di lezione presso la sala
professori della sede di Cremona.
