Presentazione di PowerPoint

SECREZIONI DIGESTIVE
Saliva
Succo gastrico
Succo pancreatico
Succo biliare
Ormoni gastrointestinali
Saliva
99.5 % acqua
pH 6.8
Mucina (lubrificazione )
-amilasi salivare
1.5 L/dì
SUCCO GASTRICO
HCl e pepsinogeno
Ruolo HCl: antisettico, denaturante e
attivazione pepsinogeno
Fattore intrinseco (vit. B12)
Succo pancreatico
Elettroliti: Na+, K+, Ca++, HCO3-)
Enzimi (zimogeni)
Succo biliare
Sali biliari, pigmenti biliari, colesterolo,
fosfolipidi , elettroliti
Escrezione: bilirubina, colesterolo in eccesso,
farmaci e loro metaboliti
Digestione delle proteine
Tratto app.
digerente
Enzima
coinvolto
Ruolo
Legame
idrolizzato
Stomaco
Pepsina
Proteine

peptidi
AA aromatici
Duodeno
(lume)
Tripsina
Chimotripsina
Carbossipepti
dasi
Peptidi

Oligopeptidi e
AA
AA basici
AA aromatici
Estremità Cterminale
Duodeno
(orletto a
spazzola)
Aminopeptida
si
Oligopeptid

AA
Estremità Nterminale
Duodeno
(citoplasma
degli
enterociti)
Tripeptidasi
Dipeptidasi
Tri- e dipeptidi

AA
Digestione dei glucidi
Tratto apparato
digerente
Enzima
coinvolto
Ruolo
Bocca
Amilasi salivare
Amido

Destrine
Intestino (lume)
Amilasi
pancreatica
Destrine

Maltosio e
isomaltosio
Intestino (orletto a Disaccaridasi
spazzola)
(maltasi,
isomaltasi,
saccarasi, lattasi)
Disaccaridi

Monosaccaridi
Fibra
Fibra idrofila o insolubile: cellulosa
lignina
emicellulosa
Fibra gelificante o solubile: pectine
gomme
mucillagini
polisaccaridi algali
Classificazione della fibra alimentare
tipo
componente
effetti fisiologici
fonti
Non
carboidrati
Lignina
Incerti
vegetali
carboidrati
Cellulosa
Emicellulosa
 massa fecale
 tempo transito
vegetali
frumento,
cereali
integrali,
verdura
Pectina
 svuotamento
gastrico
Agrumi,
mele,
carciofi,
broccoli,..
Fagioli e
legumi
secchi
Insolubile
Solubile
carboidrati
Gomme
 assorbimento
di glu,
 colesterolemia