Digestione Intestinale
PROF. ALESSANDRO MALFATTI
Corso di Fisiologia e Benessere
degli animali in produzione
DIGESTIONE ENTERICA
Nell'INTESTINO TENUE prosegue la digestione chimico-enzimatica
di PROTEINE, CARBOIDRATI, LIPIDI
Nell'INTESTINO CIECO e nel COLON avviene una digestione
fermentativa (microbica) della CELLULOSA
Nell'INTESTINO TENUE avvengono i principali fenomeni
assorbitivi, a carico di aminoacidi, monosi, acidi grassi, vitamine,
microelementi
Nell'INTESTINO CRASSO l'assorbimento riguarda acidi grassi,
sali minerali, acqua, azoto ammoniacale
➔ Tre “succhi” partecipano alla digestione enterica:
✔ Succo ENTERICO
✔ Succo PANCREATICO
✔ BILE (SUCCO BILIARE)
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SUPERFICIE DI ASSORBIMENTO
L'intestino tenue ha
enormi capacità di
assorbimento:
A) Pliche della mucosa
B) Villi intestinali
C) Microvilli
D) Va considerata anche la
particolare anatomia
dell'organo,
caratterizzata da
circonvoluzioni
Un esempio? 4 metri
di intestino tenue del
cane valgono 100 m2
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SUCCO PANCREATICO
Il PANCREAS ESOCRINO produce il succo pancreatico, che
viene scaricato nel duodeno.
➔ Ha pH basico (alcalinità ~8) dovuto all'abbondanza di HCO3✔ Neutralizza l'acidità del chimo gastrico
➔ Contiene ENZIMI proteolitici, amilolitici, lipolitici molto attivi
PROTEASI: sempre secrete in forma inattiva
✔ ENDOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici
all'interno della catena proteica
➢Tripsinogeno attivato dall'enterochinasi o per
autocatalisi ed agisce sui legami con AA vicini a lisina e
arginina
➢Chimotripsinogeni attivati dalla tripsina che agiscono in
modo simile alla pepsina (possono precipitare le caseine)
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SUCCO PANCREATICO: ENZIMI
PROTEASI
✔ ESOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici
terminali
➢ Pro-Carbossipeptidasi attivata dalla tripsina agisce
staccando l'AA terminale all'estremità carbossilica
NUCLEOSIDASI (ribonucleasi-desossiribonucleasi)
AMILASI: secrete in forma attiva
✔ agiscono spezzando legami 1,4-α-glicosidici degli amidi.
➢ Sono molto più attive delle amilasi salivari
LIPASI: secrete insieme a molecole protettive (co-lipasi)
✔ LIPASI PANCREATICA agisce sui trigliceridi
✔ FOSFOLIPASI agisce sulle membrane cellulari attivando la
trasformazione lecitina›lisolecitina con effetti cellulolitici
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SUCCO EPATICO (BILE)
La BILE è il prodotto di secrezione del FEGATO e viene secreta
nei dotti biliari
Nella maggior parte degli animali staziona nella CISTIFELLEA
➔ pH elevato (~7,8)
➔ CONTIENE:
✔ ACIDI (SALI) BILIARI: derivati del colesterolo tramite
acido colico: prodotti di secrezione
✔ LECITINA: convertita a LISOLECITINA (dalla fosfolipasi A
pancreatica): prodotto di secrezione
✔ Pigmenti biliari (bilirubina-biliverdina): prodotti di escrezione
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LA BILE (I SALI BILIARI): FUNZIONI
➔ TENSIOATTIVA: abbassa la tensione superficiale all'interfaccia
acqua-grassi favorendo l'emulsione dei lipidi nel chilo
✔ I lipidi sono idrofobi e tendono a formare grosse gocce, con
scarsa superficie di attacco per le lipasi
➔ ATTIVAZIONE DELLE LIPASI PANCREATICHE: le liberano dalla
colipasi permettendone l'attività
➔ FORMAZIONE delle MICELLE: si legano ai 2monogliceridi e agli
AGV formando micelle idrosolubili per l'assorbimento
➔ STIMOLANO la RIESTERIFICAZIONE degli AGV+GLICEROLO
nell'enterocita con neoformazione di TRIGLICERIDI
➔ STIMOLANO la SINTESI EPATICA di sali biliari
➔ La LISOLECITINA è il maggior componente dei CHILOMICRONI
in carenza di bile i grassi restano indigeriti con
effetti negativi su tutto il processo digestivo
Digestione Intestinale
DIGESTIONE DEI GRASSI
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SUCCO ENTERICO
È IL PRODOTTO DELLO SFALDAMENTO DEGLI ENTEROCITI
sono le stesse ingesta che provocano lo sfaldamento al loro
passaggio nel lume intestinale
➔ pH elevato (~7-9)
➔ PROTEASI
✔ ENTEROCHINASI: attivazione enzimi pancreatici
✔ PEPTIDASI (di- tri- oligo-) per la riduzione a singoli AA
✔ AMINOPEPTIDASI agisce staccando dalla molecola l'AA
terminale all'estremità amminica
➔ OLIGOSACCARIDASI: digeriscono gli zuccheri sino a monosi
➢ Maltasi – Isomaltasi – Lattasi - Saccarasi
➔ NUCLEASI
➔ LIPASI
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REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE
SUCCO PANCREATICO:
PANCREATICO regolazione NERVOSA ed ENDOCRINA
➔ RIFLESSI VAGALI
✔ Stimoli incondizionati (ingesta nello stomaco) e condizionati
➢ Più abbondante e ricco di enzimi
➔ SECRETINA
✔ Acidità in duodeno-digiuno
➢ Più abbondante, più basico, meno enzimi
➔ PANCREOZIMINA-COLECISTOCHININA (PZ-CCK)
✔ peptoni in duodeno
➢ Più abbondante, più enzimi
➔ SOMATOSTATINA
✔ Lipidi o AA in stomaco-duodeno
➢ Inibizione generalizzata
SUCCO ENTERICO:
ENTERICO regolazione basata sul flusso delle ingesta che esfoliano
l'epitelio (enterociti sull'apice del villo)
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REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE
BILE:
BILE regolazione principalmente
ENDOCRINA
lo stimolo maggiore è la PRESENZA DI
LIPIDI in duodeno
distinguiamo effetti
➔ COLERETICI stimolazione della sintesi
epatica
✔ SECRETINA
✔ SALI BILIARI circolazione
enteroepatica della bile
➔ COLAGOGHI stimolo alla contrazione della
cistifellea
✔ COLECISTOCHININA (PZ-CCK)
✔ RIFLESSI VAGALI
