Succo ENTERICO
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Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione DIGESTIONE ENTERICA Nell'INTESTINO TENUE prosegue la digestione chimico-enzimatica di PROTEINE, CARBOIDRATI, LIPIDI Nell'INTESTINO CIECO e nel COLON avviene una digestione fermentativa (microbica) della CELLULOSA Nell'INTESTINO TENUE avvengono i principali fenomeni assorbitivi, a carico di aminoacidi, monosi, acidi grassi, vitamine, microelementi Nell'INTESTINO CRASSO l'assorbimento riguarda acidi grassi, sali minerali, acqua, azoto ammoniacale ➔ Tre “succhi” partecipano alla digestione enterica: ✔ Succo ENTERICO ✔ Succo PANCREATICO ✔ BILE (SUCCO BILIARE) Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione SUPERFICIE DI ASSORBIMENTO L'intestino tenue ha enormi capacità di assorbimento: A) Pliche della mucosa B) Villi intestinali C) Microvilli D) Va considerata anche la particolare anatomia dell'organo, caratterizzata da circonvoluzioni Un esempio? 4 metri di intestino tenue del cane valgono 100 m2 Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione SUCCO PANCREATICO Il PANCREAS ESOCRINO produce il succo pancreatico, che viene scaricato nel duodeno. ➔ Ha pH basico (alcalinità ~8) dovuto all'abbondanza di HCO3✔ Neutralizza l'acidità del chimo gastrico ➔ Contiene ENZIMI proteolitici, amilolitici, lipolitici molto attivi PROTEASI: sempre secrete in forma inattiva ✔ ENDOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici all'interno della catena proteica ➢Tripsinogeno attivato dall'enterochinasi o per autocatalisi ed agisce sui legami con AA vicini a lisina e arginina ➢Chimotripsinogeni attivati dalla tripsina che agiscono in modo simile alla pepsina (possono precipitare le caseine) Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione SUCCO PANCREATICO: ENZIMI PROTEASI ✔ ESOPROTEASI: agiscono spezzando legami aminoacidici terminali ➢ Pro-Carbossipeptidasi attivata dalla tripsina agisce staccando l'AA terminale all'estremità carbossilica NUCLEOSIDASI (ribonucleasi-desossiribonucleasi) AMILASI: secrete in forma attiva ✔ agiscono spezzando legami 1,4-α-glicosidici degli amidi. ➢ Sono molto più attive delle amilasi salivari LIPASI: secrete insieme a molecole protettive (co-lipasi) ✔ LIPASI PANCREATICA agisce sui trigliceridi ✔ FOSFOLIPASI agisce sulle membrane cellulari attivando la trasformazione lecitina›lisolecitina con effetti cellulolitici Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione SUCCO EPATICO (BILE) La BILE è il prodotto di secrezione del FEGATO e viene secreta nei dotti biliari Nella maggior parte degli animali staziona nella CISTIFELLEA ➔ pH elevato (~7,8) ➔ CONTIENE: ✔ ACIDI (SALI) BILIARI: derivati del colesterolo tramite acido colico: prodotti di secrezione ✔ LECITINA: convertita a LISOLECITINA (dalla fosfolipasi A pancreatica): prodotto di secrezione ✔ Pigmenti biliari (bilirubina-biliverdina): prodotti di escrezione Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione LA BILE (I SALI BILIARI): FUNZIONI ➔ TENSIOATTIVA: abbassa la tensione superficiale all'interfaccia acqua-grassi favorendo l'emulsione dei lipidi nel chilo ✔ I lipidi sono idrofobi e tendono a formare grosse gocce, con scarsa superficie di attacco per le lipasi ➔ ATTIVAZIONE DELLE LIPASI PANCREATICHE: le liberano dalla colipasi permettendone l'attività ➔ FORMAZIONE delle MICELLE: si legano ai 2monogliceridi e agli AGV formando micelle idrosolubili per l'assorbimento ➔ STIMOLANO la RIESTERIFICAZIONE degli AGV+GLICEROLO nell'enterocita con neoformazione di TRIGLICERIDI ➔ STIMOLANO la SINTESI EPATICA di sali biliari ➔ La LISOLECITINA è il maggior componente dei CHILOMICRONI in carenza di bile i grassi restano indigeriti con effetti negativi su tutto il processo digestivo Digestione Intestinale DIGESTIONE DEI GRASSI PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione SUCCO ENTERICO È IL PRODOTTO DELLO SFALDAMENTO DEGLI ENTEROCITI sono le stesse ingesta che provocano lo sfaldamento al loro passaggio nel lume intestinale ➔ pH elevato (~7-9) ➔ PROTEASI ✔ ENTEROCHINASI: attivazione enzimi pancreatici ✔ PEPTIDASI (di- tri- oligo-) per la riduzione a singoli AA ✔ AMINOPEPTIDASI agisce staccando dalla molecola l'AA terminale all'estremità amminica ➔ OLIGOSACCARIDASI: digeriscono gli zuccheri sino a monosi ➢ Maltasi – Isomaltasi – Lattasi - Saccarasi ➔ NUCLEASI ➔ LIPASI Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE SUCCO PANCREATICO: PANCREATICO regolazione NERVOSA ed ENDOCRINA ➔ RIFLESSI VAGALI ✔ Stimoli incondizionati (ingesta nello stomaco) e condizionati ➢ Più abbondante e ricco di enzimi ➔ SECRETINA ✔ Acidità in duodeno-digiuno ➢ Più abbondante, più basico, meno enzimi ➔ PANCREOZIMINA-COLECISTOCHININA (PZ-CCK) ✔ peptoni in duodeno ➢ Più abbondante, più enzimi ➔ SOMATOSTATINA ✔ Lipidi o AA in stomaco-duodeno ➢ Inibizione generalizzata SUCCO ENTERICO: ENTERICO regolazione basata sul flusso delle ingesta che esfoliano l'epitelio (enterociti sull'apice del villo) Digestione Intestinale PROF. ALESSANDRO MALFATTI Corso di Fisiologia e Benessere degli animali in produzione REGOLAZIONE DELLA SECREZIONE BILE: BILE regolazione principalmente ENDOCRINA lo stimolo maggiore è la PRESENZA DI LIPIDI in duodeno distinguiamo effetti ➔ COLERETICI stimolazione della sintesi epatica ✔ SECRETINA ✔ SALI BILIARI circolazione enteroepatica della bile ➔ COLAGOGHI stimolo alla contrazione della cistifellea ✔ COLECISTOCHININA (PZ-CCK) ✔ RIFLESSI VAGALI
