LA TRASFORMAZIONE DEL CIBO
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La nutrizione comprende 5 fasi:
1. ingestione: introduzione del cibo nella bocca
ghiandole salivari, ptialina
bolo
2. digestione: trasformazione del cibo con processi meccanici ( masticazione) e chimici
(enzimi) nelle più piccole molecole che lo compongono
stomaco: succo gastrico ( acqua, acido cloridrico, pepsina)
chimo
piloro
intestino tenue: bile, succo pancreatico e succo enterico completano la digestione
3. assorbimento: passaggio sostanze dall'intestino al sangue
villi intestinali, capillari sanguigni e capillari linfatici
4. assimilazione: assemblaggio delle molecole assorbite in nuove
molecole
5. espulsione: eliminazione dei residui di cibo attraverso l'intestino retto
Organi che compongono l'apparato digerente:
bocca: denti, lingua, ghiandole salivari, ptialina (agisce sui carboidrati), bolo
faringe: mette in comunicazione bocca e fosse nasali con l'esofago
epiglottide: valvola che chiude l'accesso del cibo alla trachea
esofago: movimenti peristaltici, cardias
stomaco: succo gastrico, pepsina (agisce sulle proteine), chimo, piloro
fegato: produce la bile (riduce i grassi in piccole goccioline )
cistifellea: immagazzina la bile
pancreas: succo pancreatico ( digestione zuccheri e peptoni)
intestino tenue: duodeno, digiuno, ileo;nel duodeno il chimo viene imbevuto dalla bile e dai succhi
pancreatici
il succo enterico completa la digestione e trasforma il chimo in chilo
intestino crasso: cieco, colon, retto; viene assorbita l'acqua dal chilo e si formano le feci
Ghiandole dell'apparato digerente
Ghiandole salivari: parotide, sottolinguale, sottomandibolare , producono ptialina e lisozima
Fegato: produce la bile che emulsiona i grassi
trasforma le sostanze (lipidi in zuccheri e viceversa, componenti emoglobina)
immagazzina sostanze di riserva (glicogeno)
Pancreas: produce succo pancreatico ( tripsina:proteine; lipasi:lipidi; amilasi:amido)
