LA CANAPA SATIVA
La canapa sativa è un pianta originaria delle regioni
orientali, la sua utilizzazione, come fibra tessile, risale
al neolitico e la Cina è il paese in cui è più coltivata.
Pianta versatile e dalla rapida crescita si può usare tutta,
dal fusto ai semi, per ottenere: carta, tessuti, tappeti,
prodotti per la cura del corpo e alimenti. La farina dei
semi è indicata per la produzione di prodotti da forno,
olio, pasta alimentare. Dà ai cibi un gusto piacevole
di nocciola e un ottimo apporto proteico e minerale,
infatti la proteina del seme contiene tutti gli aminoacidi
essenziali: Omega-3 (acido linolenico) Omega-6 (acido
linoleico) importanti per l’organismo.
la casa del lago
b&b
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
1 melanzana grossa – 1 spicchio di aglio – gr.150 di pasta
– prezzemolo tritato a piacere – olio extravergine d’oliva
– sale pepe Q.B.
Tagliare fine lo spicchio di aglio e a cubetti la
melanzana, soffriggere in olio d’oliva bio, cuocere per
circa 15 minuti poi aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere in abbondante acqua salta, scolare il formato
pasta canapa sativa Bio-in, condire e gustare.
EQUISETO
L’equiseto, o coda cavallina, fa parte della famiglia
dell’equisetacee. È una pianta dai ramoscelli verdi,
che matura in piena estate e cresce dove c’è molta
umidità come per esempio intorno ai torrenti.
Conosciuta fin dall’antichità, tanto che il filofoso
Galeno la definì una Panacea per le sostanze che
contiene: sali minerali, silice, acidi organici, vitamina C e
flavonoidi. Studi farmacologici dei primi del novecento,
hanno ulteriormente confermato i suoi benefici per
l’alto contenuto di silice, che ne fa una delle piante
rimineralizzanti più valide.
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
1 cipolla tropea – 2 zucchine verde scuro – 1 melanzana
– gr.150 di pasta – una confezione di besciamella
vegetale – olio extravergine d’oliva – foglie di origano –
sale pepe Q.B.
Tagliare la cipolla, le zucchine, la melanzana e
soffriggere in olio d’oliva bio. Aggiungere sale e pepe
quanto basta. Attenzione: le verdure devono rimane
croccanti! Cuocere in abbondante acqua salata la pasta
di equiseto Bio-in, scolare e condire con le verdure
croccanti. Rovesciare il tutto in una pirofila, stendere
bene la pasta condita, aggiungere la besciamella
vegetale, parmigiano grattugiato. Infornare e cuocere
per 20 minuti: provare x credere!!!
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La Romagnola
Prodotti Alimentari S.r.l.
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44016 San Biagio di Argenta (FE)
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da una grande passione
solo con prodotti provenienti
da agricoltura biologica
bioricettario
di Paola
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Grano Khorasan Kamut
IL RISO
IL MAIS
Il grano antico per la vita moderna è definito
il grano Khorasan Kamut. Apprezzato per il suo
sapore unico, per la digeribilità e la sua grande versatilità
in cucina. Questo cereale ha un contenuto proteico e
minerale mediamente elevato in particolare di selenio,
zinco e magnesio. La pasta Bio-in prodotta con grano
Khorasan Kamut è adatta a tutti, adulti e bambini, anche
per la sua ipoallergenicità e digeribilità.
Tra i grandi alimenti ancestrali il Riso è il secondo per
importanza dopo il frumento. Di origine cinese, importato
durante l’Impero Romano, si è diffuso negli acquitrini
della pianura padana, così da secoli l’Italia è il “Paese
del Riso”. Dall’ottima qualità del riso integrale italiano
(sbramato di risone), si ottiene una pasta a cottura
rapida, mantenendo inalterate le proprietà del riso: alta
digeribilità e mancanza di glutine, è particolarmente
indicato in caso di intolleranze alimentari.
Il mais o granoturco, è un antico cereale originario
dell’America Centrale. Pianta erbacea della famiglia delle
graminacee, è ricco di vitamina A gruppo B, sali minerali
quali il ferro, sodio, potassio, fosforo e magnesio. Con la
farina di mais, oltre che ad ottenere la classica polenta,
si può produrre della gustosa pasta priva di glutine
adatta alle persone intolleranti al grano.
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
1 cipolla Tropea – gr.100 di pomodorini ciliegino
- gr.150 di pasta – olio extravergine d’oliva
- foglie di basilico a piacere – sale pepe Q.B.
Affettare sottilmente la cipolla e soffriggere in olio d’oliva
bio, tagliare a spicchi i ciliegini ed aggiungere alla cipolla
appassita sale e pepe quanto basta e cuocere per 10
minuti in abbondante acqua salata il formato pasta di
grano Khorasan Kamut Bio-in preferita. Scolare, condire,
aggiungere foglioline di basilico e gustare.
IL FARRO DICOCCUM
Il farro o triticum dicoccum, è il più antico fra i cereali
integrali, veniva già coltivato dagli Egizi e dai Celti, ed era
il cereale preferito dagli antichi Romani che ne facevano
gallette. È una pianta molto robusta e resistente, quindi
non necessità di trattamenti per la coltivazione. Oggi è
stato riscoperto per le sue proprietà nutritive e salutari,
più di altri cereali infatti è ricco di fibre, di vitamine del
gruppo B, di sali minerali quali ferro e magnesio. La pasta
di farro Bio-in è l’alimento naturale per chi è attento alla
propria alimentazione.
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
gr.150 di pasta Bio-in con formato di vostra scelta
– un vasetto di pesto alla genovese.
Si consiglia di cuocere la pasta di farro Bio-in in
abbondante acqua salata, scolare e condire con il pesto alla
genovese, emulsionato con qualche cucchiaio dell’acqua di
cottura della pasta.
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Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
1 porro – 2 zucchine verde scuro – gr.150 di pasta
olio extravergine d’oliva – gr.5 circa di santoreggia
- sale pepe Q.B.
Tagliare il porro e soffriggere in olio d’oliva bio, tagliare
a listarelle le zucchine ed aggiungere al porro, sale
e pepe quanto basta, attenzione: le zucchine devono
rimane croccanti! Cuocere il formato di pasta di riso
Bio-in a scelta, in abbondante acqua salata con due
cucchiai di olio. Scolare, condire aggiungendo foglioline di
santoreggia e gustare.
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
1 cipolla tropea – 1 peperone rosso o giallo – 1 peperone
verde – gr.150 di pasta – olio extravergine d’oliva – sale
pepe Q.B.
Tagliare a listarelle una cipolla tropea, soffriggere in olio
di oliva bio, aggiungere sempre a listarelle i peperoni,
sale, pepe. Cuocere per 10 min. il formato pasta di mais
Bio-in preferita in abbondante acqua salata con due
cucchiai di olio. Scolare, condire e gustare.
L’ORZO
LA SEGALE
L’orzo è stato il primo cereale ad essere diffuso nelle
civiltà mediterranee già nel 4000 a.C., infatti nell’antica
Roma i gladiatori ne mangiavano in grandi quantità per
aumentare la loro forza.
La segale è un cereale che viene coltivato in tutto il
mondo, in quanto è in grado di crescere e adattarsi a
tutte le condizioni climatiche, anche a 1500 metri di
altezza. Fa parte della famiglia delle graminacee, pare
venisse coltivata fin dall’età del bronzo soprattutto per
fare il pane. Bio-in è riuscito a farne una buonissima
pasta, con un discreto contenuto di sali minerali come
il fosforo, vitamine del gruppo B, fibre, proteine e
soprattutto lisina, un aminoacido importante per il
nostro organismo.
L’orzo si distingue per l’alto contenuto di fibre solubili
e per il basso indice glicemico. Inoltre, è dotato di una
buona qualità proteica e di sali, quali calcio, fosforo,
potassio e magnesio. Ricco di vitamine PP-B1-2-B6-E,
questo antico cereale è ottimo per tutti, ma soprattutto
per bambini ed anziani.
Si consiglia di cuocere stelline di orzo Bio-in in brodo
vegetale, con l’aggiunta a piacere di una carota ed
una patata di medie dimensioni tagliate a julienne;
aromatizzare con prezzemolo tritato e sbriciolare ricotta
vaccina, facoltativo scagliette di parmigiano.
Ingredienti possibilmente biologici, per 2 persone
gr.150 di pasta – gr.10 di pinoli - olio extravergine d’oliva
– sale pepe Q.B.
Cuocere la pasta di Segale di vostra scelta Bio-in in
abbondante acqua salata con 2 cucchiai di olio, scolare
la pasta condire con olio extravergine d’oliva biologico,
pinoli e scagliette di parmigiano... gustare.
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