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CARATTERIZZAZIONE DI COLTURE CELLULARI DI CILIEGIO ACIDO (PRUNUS
CERASUS L) CHE PRODUCONO ANTOCIANINE IN VITRO
Federica Blando1, AnnaPaola Scardino1, Giovanna Giovinazzo1, Stefania Bonsegna2, Luigi
DeBellis2
1 Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari (ISPA), CNR, sez. di Lecce, Via Prov.le Lecce
Monteroni, Lecce
2 Dipartimento di Scienze e Tecnologie Biologiche ed Ambientali (DISTEBA), Università di Lecce
La biosintesi delle antocianine è una delle vie biosintetiche più estensivamente studiate del
metabolismo secondario.
Nell’ambito di un progetto di “fabbrica cellulare” per la produzione in vitro di antiossidanti
naturali, è stato messo a punto un sistema di colture cellulari in vitro (calli) di ciliegio acido
(Prunus cerasus L.) che producono antocianine.
Al fine di caratterizzare a livello molecolare il sistema allestito in vitro, sono state iniziate
analisi della proteina calcone sintasi (CHS), l’enzima chiave della via biosintetica dei
flavonoidi, alla cui classe chimica appartengono le antocianine. Tali indagini hanno
evidenziato che, mentre nei calli mantenuti al buio non si ha sintesi della proteina, nelle
colture sottoposte ad illuminazione continua, la CHS diventa progressivamente più
abbondante. Trattamenti con acido jasmonico alle colture esposte alla luce determinano una
sinergia nella produzione dei pigmenti. In queste condizioni è evidenziabile una induzione
precoce dell’espressione del gene per l’enzima CHS.
Questo sistema cellulare di ciliegio acido risulta interessante per la possibilità di studiare la
via biosintetica delle antocianine, poiché dimostra estrema plasticità di risposta ai fattori che
possono regolare la via metabolica.