PROGETTO FORMATIVO
DI EDUCAZIONE ALIMENTARE
Istituto Comprensivo Castelverde - ROMA
Anno scolastico 2013/2014
DI UNA SANA E CORRETTA
ALIMENTAZIONE
Dott.sse Valeria Morena e patrizia leggeri
Istituto Zooprofilattico Sperimentale Lazio e Toscana
Centro Studi per la sicurezza Alimentare
MANGIARE
BENE…………
PER CRESCERE
SANI!!!
Centro Studi per la Sicurezza Alimentare (CSA) - IZS Lazio e Toscana
?
Perché mangiamo
Gli alimenti sono necessari per
….il FUNZIONAMENTO
dell’organismo
e per il suo
ACCRESCIMENTO
?
perchè
Tutti gli alimenti contengono principi nutritivi
che svolgono diverse funzioni
energetica
energetica::
fornendo
fornendolelesostanze
sostanzeche
cheassicurano
assicuranoleleenergie
energie
per
perlolosvolgimento
svolgimentodelle
delleattività
attività
plastica:
plastica:
fornendo
fornendoi imateriali
materialiper
perlalacostruzione
costruzionedei
dei
tessuti
tessuti
regolatrice:
regolatrice:
fornendo
fornendosostanze
sostanzecapaci
capacididiregolare
regolarei iprocessi
processi
che
chesisisvolgono
svolgononell’organismo
nell’organismo
• un’ alimentazione SANA E
corretta ci permette di
crescere sani e forti
• ci aiuta a
prevenire alcune
patologie come il
sovrappeso e
l’obesità
Quando l'apporto dei nutrienti
con la dieta non è adeguato si
verificano delle situazioni di
carenza che possono portare
a malattie
Anche l'apporto in
eccesso di taluni nutrienti
può ugualmente avere
effetti negativi sulla
salute
CHE SIGNIFICA
SIGNIFICA
CHE
ALIMENTAZIONE
ALIMENTAZIONE
SANA E
E
SANA
CORRETTA??
CORRETTA??
NUTRIZIONALE
QUANDO?
COSA?
QUANTO?
COME?
IGIENICO
SANITARIO
quando
?
COLAZIONE
COLAZIONE
CENA
CENA
Merenda
Merenda
Strettamente
correlati
Merenda
Merenda
PRANZO
PRANZO
?
Cosa
Qualsiasi cosa
Quanto
NO!!!
?
NO!!!
E’ tutto scritto qui
In altre parole
1
BEVI ….molta acqua
2
VARIA ….le tue scelte
3
SEMPRE una sana colazione
le
ea
Id
ni
io
rz
po
5
4
Almeno 2 porzioni di frutta
e 2 di verdura
5
Pane , pasta o riso ogni giorno
6
Pesce…almeno 2 volte a
settimana
I legumi
contengono
fibre e
proteine
7
8
I
H
C
PO
Limita il consumo di grassi
OK
9
POCO SALE!!!!!
10
FAI MOVIMENTO!!!!!
RICORDA
RICORDA
colazione
20%
cena
30%
merenda
5%
merenda
5%
pranzo
40%
?
Come
Seduti a tavola
In compagnia
Con la tv spenta
Con calma
FRUTTA
VERDURA
I BAMBINI MANGIANO FRUTTA E VERDURA?
NO
SI
PERCHE’ MANGIARE FRUTTA E VERDURA ?
MANGIARE
FRUTTA E VERDURA
OGNI GIORNO
AIUTA A CRESCERE
BENE:
SANI E FORTI
PERCHE’
FRUTTA E VERDURA CONTENGONO:
•
zuccheri, poche proteine, pochissimi grassi
• VITAMINE
• SALI MINERALI
• FIBRE
• SOSTANZE ANTIOSSIDANTI
• ACQUA
F
S
V
Vitamine
A
V
Vitamine,Sali
Sali
minerali,Fibre
Fibre
Sostanze F
A
Vitamine,
minerali,
eeSostanze
S
antiossidantipossono
possonoessere
essereconsiderati
consideratitanti
tanti
antiossidanti
piccoliguardiani
guardianiaadifesa
difesadel
delnostro
nostrocorpo
corpoee
piccoli
delnostra
nostrasalute
salute
del
Sali min
Fibra
Antioss
Sono utili a muscoli e nervi e contribuiscono
all’accrescimento e allo sviluppo degli organi
Cereali
raffinati e
integrali
Legumi
Frutta
fresca e
secca
Non sono digerite dal nostro corpo e svolgono
importantissime funzioni:
• all'aumento del senso di sazietà;
• miglioramento della funzionalità intestinale;
• riduzione del rischio per importanti malattie
Verdura
11,7 – 13,3 % DI ACQUA
62,3 - 80,7 % DI ACQUA
64 – 95,3 % DI ACQUA
78,5 - 96,5% DI ACQUA
Per salvaguardare le proprietà antiossidanti di
questi alimenti è bene preferire il consumo a
ANTIOSSIDANTI
crudo o le cotture
semplici (a vapore, bollitura,
ecc.)
Cl
sale;
pesci di acqua
salata
Zn
Ca
Si
Cd
latte e derivati;
uova; pesci;
P
Proteine
animali
latte e formaggi;
carne;
pesce;
legumi;
radicchio e cicoria
legumi;
vegetali
Cu
K
S
Co
tutti gli alimenti,
soprattutto
in:
Contribuiscono
Mo
Mg del nostro corpo eNa
al funzionamento
Cr
fagioli,
piselli
noci;
all’accrescimento
e allo sviluppo
di alcuni organi esale;
secchi, asparagi,
cacao;
formaggi;
tessuti
patate, albicocche,
semi di soia;
alimenti conservati
cavoli, spinaci e
fagioli;
(salumi, insaccati)
banane
grano tenero;
vegetali verdi
Fe
latte;formaggi;
carne; pesce; uova;
legumi;
vegetali
V Se
Ni
Mn
Ortaggi verdi;
frutta; cereali
integrali
I
sale; pesci;
latte e
latticini
F
acqua; the;
pesce;
spinaci,
prezzemolo;
carote
BISOGNA MANGIARNE DI TUTTI I TIPI E DI TUTTI I COLORI
NUTRIZIONALE
QUANDO?
COSA?
QUANTO?
COME?
IGIENICO
SANITARIO
1.
Lavare
sempre
frutta e
verdura
specialmente se mangiate crude:
Ø
lavare i prodotti di origine vegetale
almeno 3 volte;
Ø
lavare con acqua abbondante e tiepida;
Ø
si può aggiungere 1 cucchiaio di
bicarbonato di sodio per litro di acqua al
primo o secondo lavaggio
2. Prima di mangiare lavare sempre le
mani:
Ø con acqua e sapone;
Ø per almeno 10 secondi
ANCHE SU MANI APPARENTEMENTE
PULITE POSSONO ESSERE PRESENTI
MILIONI DI MICRORGANISMI
FINE
