indice del testo - Libreria Universo
annuncio pubblicitario
00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina V Indice Autori XI Nota dell’editore XIII Presentazione XV Parte I • Chimica 1 • Struttura dell’atomo Teorie atomiche Costituenti dell’atomo Numeri quantici Tipi di orbitali Aufbau Sistema periodico degli elementi Proprietà periodiche 3 3 4 5 6 7 8 10 2 • Legami chimici Generalità Legame covalente omopolare Molecola H2 Molecola Cl2 Molecola N2 Legami covalenti eteropolari: la molecola HCl Risonanza Legame ionico Ibridazione degli orbitali Orbitali ibridi sp3 Orbitali ibridi sp2 Orbitali ibridi sp Altri tipi di ibridazione Forma e polarità delle molecole Legami intermolecolari. Il legame a idrogeno 11 11 12 12 12 13 14 15 16 16 16 18 19 20 20 21 V 00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina VI Indice VI 3 • Composti inorganici Ossidi ionici e ossidi covalenti Idrossidi Ossiacidi Idracidi Sali Numero di ossidazione 23 23 25 25 26 27 28 4 • Unità chimiche di massa Peso atomico e peso molecolare Mole (grammomolecola) Peso equivalente (equivalente) Esempi di calcolo 30 30 30 31 32 5 • Soluzioni Processo di dissoluzione Concentrazione delle soluzioni Alcuni esercizi Proprietà delle soluzioni Tensione di vapore Pressione osmotica 33 33 34 35 36 36 38 6 • Cinetica chimica ed equilibrio chimico Velocità di reazione Teoria delle collisioni Energia di attivazione Catalisi Equilibrio chimico e costante di equilibrio Principio dell’equilibrio mobile 40 40 41 42 43 44 46 7 • Acidi e basi Dissociazione dell’acqua Acidità e basicità: pH e pOH Elettroliti forti e deboli Teorie degli acidi e delle basi Calcolo del pH pH di soluzioni di acidi forti pH di soluzioni di basi forti pH di soluzioni di acidi deboli pH di soluzioni di basi deboli Idrolisi salina pH di soluzioni di sali idrolizzabili Soluzioni tampone Acidi poliprotici 47 47 48 48 49 50 51 52 52 52 52 53 54 55 8 • Termodinamica Sistemi e funzioni di stato 57 57 00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina VII Indice Primo principio della termodinamica Energia interna Entalpia Entropia Secondo principio della termodinamica Energia libera 58 58 58 59 60 60 9 • Elettrochimica Ossidazione e riduzione Pile chimiche Potenziali standard Impiego dei potenziali standard 62 62 63 64 65 10 • Elementi di chimica organica Idrocarburi Alcani Reazioni degli alcani Alcheni Reazioni degli alcheni Dieni Idrocarburi aromatici Composti eterociclici aromatici Alogeno-derivati degli alcani Reazione di sostituzione nucleofila Reazione di eliminazione Alcoli e loro derivati Proprietà degli alcoli Reazioni degli alcoli Ossidazione degli alcoli Fenoli Eteri Tioalcoli Ammine Basicità delle ammine Reazioni delle ammine Aldeidi e chetoni La gliceraldeide e l’isomeria ottica Proprietà del gruppo carbonilico Reazioni di aldeidi e chetoni con H2O e alcoli Reazione di aldeidi e chetoni con ammine primarie Acidità degli idrogeni in posizione α e condensazione aldolica Ossidazione e riduzione Acidi carbossilici Acidità Formazione di esteri Formazione di ammidi 67 67 67 69 69 70 71 71 72 73 73 74 74 74 76 76 77 77 77 78 78 78 79 80 82 82 83 83 84 84 84 86 86 VII 00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina VIII Indice Parte II • Biochimica 11 • Carboidrati Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi VIII 91 91 93 94 12 • Amminoacidi e proteine Amminoacidi Proprietà acido-base degli amminoacidi Legame peptidico Struttura primaria delle proteine Struttura secondaria delle proteine Struttura terziaria delle proteine Struttura quaternaria delle proteine Denaturazione delle proteine Punto isoelettrico (pI) Funzioni biologiche delle proteine Mioglobina ed emoglobina Caratteristiche strutturali Caratteristiche funzionali Emoglobina: regolazione dell’affinità per O2 Emoglobinopatie Emoglobina glicata Proteine fibrose Collagene α-Cheratina Glicoproteine Immunoglobuline 96 96 97 99 99 100 102 102 103 103 104 104 104 105 106 107 107 108 108 108 109 109 13 • Lipidi Acidi grassi Trigliceridi Fosfolipidi e glicolipidi Colesterolo Membrane biologiche Passaggio di molecole attraverso le membrane 111 111 113 113 115 115 117 14 • Nucleotidi e acidi nucleici Nucleotidi Acidi nucleici DNA RNA 119 119 121 122 123 15 • Enzimi Cinetica delle reazioni enzimatiche 124 124 00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina IX Indice Dipendenza dell’attività enzimatica dal pH e dalla temperatura Inibizione degli enzimi Classificazione degli enzimi Regolazione dell’attività enzimatica Isoenzimi Applicazioni cliniche dei dosaggi enzimatici 126 126 127 128 129 130 16 • Vitamine, coenzimi e minerali Vitamine idrosolubili Vitamine liposolubili Componenti minerali 132 132 135 136 17 • Metabolismo e bioenergetica Organizzazione generale del metabolismo ATP: ruolo nei trasferimenti di energia Convergenza delle vie cataboliche Catena respiratoria e fosforilazione ossidativa Inibitori della catena respiratoria e disaccoppianti Ciclo di Krebs 138 138 138 140 140 142 143 18 • Metabolismo glucidico Digestione e assorbimento dei carboidrati Utilizzazione del glucosio Glicolisi Via dei pentoso fosfati Metabolismo del glicogeno Glicogenosintesi Glicogenolisi Regolazione Gluconeogenesi Regolazione della glicemia 146 146 147 148 150 151 151 152 152 153 155 19 • Metabolismo lipidico Digestione, assorbimento e trasporto dei grassi alimentari Utilizzazione degli acidi grassi Sintesi degli acidi grassi e dei trigliceridi β-Ossidazione degli acidi grassi Sintesi e utilizzazione dei corpi chetonici Metabolismo del colesterolo Biosintesi del colesterolo Acidi biliari Lipoproteine plasmatiche 156 156 157 157 158 160 162 162 162 164 20 • Metabolismo degli amminoacidi e dei composti azotati Digestione delle proteine Utilizzazione degli amminoacidi 166 166 167 IX 00PrPag 3-08-2007 11:42 Pagina X Indice X Transaminazione e deaminazione degli amminoacidi Ciclo dell’urea Trasporto dell’ammoniaca dai tessuti al fegato Metabolismo dello scheletro carbonioso degli amminoacidi Metabolismo del gruppo eme Metabolismo dei nucleotidi 168 169 171 172 173 173 21 • Ormoni Natura degli ormoni Meccanismi generali di azione degli ormoni Organizzazione del sistema endocrino Struttura e funzioni dei principali ormoni Ormoni tiroidei Ormoni della corteccia surrenale e delle gonadi Paratormone, calcitonina e calcitriolo Insulina Glucagone Adrenalina Eicosanoidi 175 175 175 177 180 180 181 182 183 184 185 185 22 • Integrazione e regolazione delle vie metaboliche Quadro metabolico nella fase di alimentazione Quadro metabolico nella fase di digiuno 187 187 188 23 • Funzioni specializzate di alcuni tessuti Tessuto epatico Metabolismo dell’etanolo Meccanismi di detossificazione Sangue Proteine plasmatiche Coagulazione del sangue Globulo rosso Tessuto muscolare Tessuto nervoso Acetilcolina Neurotrasmettitori derivati da amminoacidi 190 190 190 190 191 191 192 193 194 195 195 196
