Corso monomodulare di : BIOCHIMICA (PRODUZIONE ANIMALE

UNIVERSITA' DEGLI STUDI MEDITERRANEA DI REGGIO CALABRIA
Laurea di I Livello in Produzioni Animali in Area Mediterranea (Nuovo Ordinamento, I anno, Polo di
Lamezia)
Corso monomodulare di :
BIOCHIMICA (PRODUZIONE ANIMALE)
Numero di CFU: 6
Titolare: Dott. Emilio Attinà
Obiettivi e contenuto del corso
Il Corso si prefigge di impartire le nozioni essenziali sulla struttura e sulle funzioni delle
molecole di interesse biologico e sulle relazioni tra di esse nell’ambito delle principali vie
metaboliche negli animali superiori. Opportuno riferimento, sebbene in forma semplificata,
verra’ fatto agli aspetti di regolazione del metabolismo, inclusa la regolazione
dell’espressione genica. L’impostazione del Corso ed il livello di dettaglio con il quale
ciascun argomento verra’ trattato, faranno riferimento alla necessita’ di fornire un numero
non eccessivo ma possibilmente solido di basi concettuali che agevolino lo studente
nell’affrontare i successivi studi di fisiologia e di nutrizione animale. Alcuni degli argomenti
trattati offriranno infine l’occasione per introdurre gli aspetti essenziali delle metodologie
biochimiche e di biologia molecolare.
Ripartizione dei CFU:
• Partecipazione attiva alle lezioni frontali, superamento delle verifiche in itinere e della
prova orale finale CFU 2
• Partecipazione alle attivita' di esercitazione crediti CFU 1
• Studio personale ed altre attivita' formative di tipo individuale crediti CFU 3
Modalita’ di acquisizione dei CFU:
L'esame di profitto di fine Corso consiste di una prova orale, che puo' essere preceduta, in
itinere, da test parziali (verifiche) in forma scritta.
Programma
1.
LA VITA - Origine della vita - Architettura cellulare - Evoluzione degli organismi
Termodinamica - Unità di misura usate comunemente in biochimica
2. ACQUA - Proprietà fisiche e chimiche dell’acqua - Il sistema tamponante del sangue
3. NUCLEOTIDI E ACIDI NUCLEICI - Strutture e funzioni dei nucleotidi – Strutture
funzioni degli acidi nucleici - Tecnologia del DNA ricombinante (cenni) - Problemi
etici suscitati dalla tecnologia del DNA ricombinante (cenni)
4. AMMINOACIDI - Struttura degli amminoacidi - Stereochimica - Amminoacidi “non
standard”
5. PROTEINE: STRUTTURA PRIMARIA - Diversità dei polipeptidi - Purificazione delle
proteine (cenni) - Relazioni tra sequenziamento di proteine e sequenziamento di acidi
nucleici
6. PROTEINE: STRUTTURA TRIDIMENSIONALE - Struttura secondaria - Struttura
terziaria - Struttura quaternaria e simmetria - Ripiegamento delle proteine e stabilità
7. FUNZIONE DELLE PROTEINE - Mioglobina - Emoglobina - Miosina e actina Anticorpi monoclonali - Malattie autoimmuni
8. CARBOIDRATI - Monosaccaridi – Polisaccaridi
9. LIPIDI - Classificazione dei lipidi
10. MEMBRANE BIOLOGICHE - Proteine di membrana - Struttura e organizzazione
della.membrana - Trasporto attraverso le membrane
11. CATALISI ENZIMATICA - Proprietà generali degli enzimi - Energia di attivazione e
coordinata di reazione - I meccanismi di catalisi - Effetti del pH
12. CINETICA ENZIMATICA, INIBIZIONE E REGOLAZIONE - Cinetica di reazione –
Inibizio ne enzimatica - Regolazione dell’attività enzimatica
14. CATABOLISMO DEL GLUCOSIO - Le reazioni della glicolisi - Fermentazione: il
destino anaerobico del piruvato - Controllo della glicolisi
Metabolismo degli esosi
diversi dal glucosio - La via del pentosio fosfato
15. METABOLISMO DEL GLICOGENO E GLUCONEOGENESI - Demolizione del
glicogeno - Sintesi del glicogeno - Controllo del metabolismo del glicogeno –
Gluconeogenesi - Altre vie biosintetiche dei carboidrati
16. CICLO DELL’ACIDO CITRICO - Sintesi dell’acetil-coenzima A - Gli enzimi del ciclo
dell’acido citrico - Regolazione del ciclo dell’acido citrico - Reazioni correlate al
ciclo dell’acido citrico
17. TRASPORTO DEGLI ELETTRONI I FOSFORILAZIONE OSSIDATIVA - Il
mitocondrio - Trasporto degli elettroni - Fosforilazione ossidativa - Controllo della
produzione di ATP - Implicazioni fisiologiche del metabolismo aerobico
19. METABOLISMO DEI LIPIDI - Digestione dei lipidi, assorbimento e trasporto Ossidazione degli acidi grassi - Corpi chetonici - Biosintesi degli acidi grassi Regolazione del metabolismo degli acidi grassi - Sintesi dei lipidi di membrana Metabolismo del colesterolo
20. METABOLISMO DEGI AMMINOACIDI- Degradazione intracellulare delle proteine Deamminazione degli amminoacidi - Demolizione degli amminoacidi - La biosintesi
degli amminoacidi - Altri prodotti del metabolismo degli amminoacidi
21.
METABOLISMO
ENERGETICO
DEI
MAMMIFERI:
INTEGRAZIONE
E
REGOLAZIONE - Specializzazione degli organi - Vie di collegamento metabolico tra
i vari organi - Meccanismi d’azione degli ormoni: trasduzione del segnale - Disturbi
del metabolismo energetico
22. METABOLISMO DEI NUCLEOTIDI - Sintesi dei ribonucleotidi purinici e pirimidinici Formazione dei deossiribonucleotidi - Degradazione dei nucleotidi
23. ESPRESSIONE GENICA E REGOLAZIONE – Struttura degli acidi nucleici Replicazione, riparazione e ricombinazione del DNA - Trascrizione e maturazione
dell’RNA - Traduzione - Regolazione dell’espressione genica
Testi consigliati
- Appunti dalle lezioni a cura del docente
- D. VOET, J. G.VOET e C. W. PRATT, Fondamenti di biochimica, Zanichelli, Bologna,
2001