Trenolin®
FastFlow DF
Enzima speciale liquido per
un’intensiva depectinizzazione di
varietà di uve ricche di pectine,
con una migliore spremitura, oltre
ad una filtrazione di vini bianchi e
rossi superiore
Descrizione del Prodotto
Trenolin® FastFlow DF è uno speciale enzima liquido altamente efficace per una depectinizzazione intensiva nell’uva
pigiata e nel mosto delle varietà di uva ad alto contenuto di pectine, per migliorare la resa in mosto e la capacità di
filtrazione nei vini giovani bianchi e rossi tramite la degradazione delle pectine residue ramificate. Le moderne, attività
enzimatiche pectino-degradanti, in particolare l’arabinogalactan-II-hydrolase (AG-II-hydrolase), agendo sulle posizioni
ramificate nelle hairy regions della pectina, con il loro effetto favoriscono la pectinasi classica. Trenolin® FastFlow DF è
esente da attività di depsidasi.
Il suo utilizzo è permesso in base alla legislazione dell’UE attualmente in vigore. La sua purezza e qualità sono state
testate da laboratori specializzati.
Scopo del Trattamento
Depectinizzazione rapida e intensa nei mosti di varietà di uve ricche di pectine come, per esempio, Silvaner, Moscati
e Gewürztraminer con una conseguente miglior pressatura; ottimo effetto anche alle basse temperature di raccolta
dell’uva grazie all’innovativo Erbslöh-pectinasi fredda.
Mirata azione sui punti di ramificazione nella pectina per un’idrolisi più efficace nel mosto dell’uva e, come
conseguenza della perdita più rapida delle capacità della pectina di trattenere acqua, rapida riduzione della viscosità
e migliore chiarificazione del mosto.
Migliore effetto di chiarifica con l’impiego di GranuBent PORE-TEC, FermoBent® PORE-TEC,
IsingClair-Hausenpaste e Klar-Sol Super nei processi di sedimentazione e flottazione per mezzo della riduzione delle
frazioni di pectina neutra.
Aumento delle percentuali di filtrazione nei vini bianchi giovani provenienti da varietà di uve ad alto contenuto di
pectina.
Aumento delle percentuali di filtrazione nei vini rossi giovani, generalmente per mezzo di un abbattimento significativo
e conseguente riduzione della misura molecolare delle pectine residue.
Prodotto ed Effetto
La pectina dell’uva è particolarmente ricca di catene arabinogalactan-II-side nelle hairy regions. Per questa ragione la
pectina dell’uva, se paragonata alla pectina di altri frutti, è più difficile sganciare e una parte maggiore di residui di
pectina ramificata non degradata rimane nel mosto e nel vino. Il risultato è una quantità maggiore di colloidi ed una più
alta viscosità con impatto negativo sulla pressatura, la chiarificazione e la filtrazione. L’effetto è particolarmente evidente
con le varietà di uva ricche di pectine p. es. Silvaner, Gewürztraminer, Moscato e Malvasia, ma lo sarà altrettanto con
tutti gli altri vini rossi. Un fatto ben noto è che i vini rossi sono notevolmente più difficili da filtrare, se paragonati a quelli
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bianchi. Trenolin FastFlow DF è un enzima speciale per un’idrolisi intensificata delle catene ramificate arabinogalactanII-side hairy regions e della pectina dell’uva, perché contiene, inoltre, il nuovo Erbslöh-cold pectinase. Grazie a questo
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composto si può realizzare un’efficace depectinizzazione già a temperature fra 5 °C e 10 °C. Trenolin FastFlow DF è
anche molto efficace se applicato a temperature più alte.
Dosaggio e Utilizzo
Casi di utilizzo
Varietà di uve bianche ricche di pectine 15° C
Varietà di uve rosse fino a 25 °C
Varietà di uve rosse oltre 45 °C
Dosaggio
6-10 mL/100 kg o 100 L
4-8 mL/100 kg o 100 L
3-6 mL/100 kg o 100 L
Durata
2-4 ore
durante la macerazione pellicolare
1-2 ore
La riuscita nell’idrolisi della pectina dipende dalla varietà dell’uva, la temperatura di reazione e dalla durata del contatto.
Se le condizioni di reazione sono buone, il dosaggio può essere ridotto; nel caso di condizioni di reazione sfavorevoli
deve essere aumentato. Diluire Trenolin® FastFlow DF in una piccola quantità di acqua ed aggiungere preferibilmente al
mosto o al vino giovane. Mescolare bene per ottenere la giusta distribuzione.
Stoccaggio
Conservare in luogo fresco e asciutto. Richiudere ermeticamente le confezioni aperte e consumare entro breve tempo.
ERBSLÖH Geisenheim AG, Erbslöhstraße 1, 65366 Geisenheim, Germany, Tel: +49 6722 708-0, www.erbsloeh.com
Le nostre schede tecniche e i trattamenti ivi descritti hanno l’obiettivo di fornirvi le migliori informazioni possibili. Tutte queste indicazioni sono basate sulla nostra esperienza attuale.
Tenendo conto che i trattamenti preliminari non sono generalmente conosciuti e che possono verificarsi imprevisti legati ai prodotti naturali da trattare, questi consigli non possono
avere carattere giuridicamente vincolante. Le informazioni si basano sulla legislazione attualmente in vigore in Germania e nell’Unione Europea. Sono valide le nostre condizioni
generali di vendita.
versione 002 − 08/2012 Hb − stampato 13.11.2013
