PROGRAMMA DI SCIENZE SVOLTO NELLA CLASSE V B
Anno scolastico 2014/15
CHIMICA ORGANICA E BIOCHIMICA
Unità 1
La chimica organica
1.1 La chimica organica
•
Breve storia della chimica
organica
•
L'atomo di carbonio :
ibridazione sp, sp2, sp3
•
Caratteristiche delle catene
carboniose
•
Gruppi funzionali e classi di
composti organici
•
Isomeria
•
Formule di struttura delle
molecole organiche
•
Regole IUPAC per la
nomenclatura dei composti organici
Conoscenze
•
Spiegare la differenza tra chimica organica e
inorganica
•
Descrivere la geometria dei legami singoli e multipli
del carbonio
•
Spiegare che cosa sono gli isomeri
1.2 Gli idrocarburi
•
Gli alcani
•
La conformazione degli
alcani lineari
•
Gli alcheni e gli alchini
•
Isomeria geometrica negli
alcheni
•
Reazione di addizione degli
alcheni
•
Idrocarburi aromatici
•
Composti policiclici
aromatici
Conoscenze
•
Distinguere tra idrocarburi saturi e insaturi,
idrocarburi alifatici e aromatici
•
Conosce le regole di nomenclatura degli alcani
•
Definire alcheni e alchini
•
Conoscere le proprietà chimiche degli idrocarburi
aromatici
1.3 Gli alcoli e gli eteri
•
Gruppi funzionali con legami
semplici tra carbonio e idrogeno
•
Formule e nomi degli alcoli:
nomenclatura IUPAC
•
Importanza della funzione
alcolica
•
Reazione degli alcoli
•
Gli eteri: generalità
•
Chiralità e stereoisomeria
Conoscenze
•
Spiegare che cos'è un gruppo funzionale
•
Conoscere i gruppi funzionali che caratterizzano gli
alcoli e gli eteri
•
Conoscere gli alcoli più importanti
1.4 Aldeidi e chetoni
•
Il gruppo funzionale di
Conoscenze
•
Conoscere il gruppo funzionale che caratterizza le
aldeidi e chetoni
•
Reazioni delle aldeidi e dei
chetoni
aldeidi e i chetoni
•
Conoscere le proprietà fisiche di aldeidi e chetoni
1.5 Acidi carbossilici ed esteri
Conoscenze
•
Il gruppo carbossile
•
sostituzione nucleofila
•
Gli esteri
•
Acidi ed esteri più diffusi
•
Modalità di azione di saponi
e detergenti
1.6 Derivati organici
dell'ammoniaca
•
•
Conoscenze
•
Conoscere il gruppo funzionale che caratterizza le
ammine e le ammidi
•
Conoscere le proprietà fisiche e chimiche delle
ammine
Le ammine
le ammidi
1.7 I polimeri
Conoscenze
•
Che cos'è un polimero
•
Reazioni di addizione di unità
monomeriche
•
Reazioni di condensazione
Unità 2
2.1 I carboidrati
•
Funzioni e classificazione
strutturale
•
I monosaccaridi: aldosi e
chetosi
•
La struttura ciclica dei
monosaccaridi in soluzione
•
I disaccaridi
•
I polisaccaridi
•
I polisaccaridi di riserva e
strutturali
2.2 I lipidi
•
Funzioni e classificazione
strutturale
•
Gli acidi grassi
•
I trigliceridi
•
Conoscere il gruppo funzionale che caratterizza gli
acidi carbossilici e gli esteri
•
Definire monomeri e polimeri
•
Conoscere la composizione e le proprietà dei
polimeri organici
•
Illustrare le principali caratteristiche delle materie
plastiche
Le biomolecole: carboidrati, lipidi, proteine e acidi nucleici
Conoscenze
•
Descriverei campi di azione della biochimica
•
Conoscere le proprietà chimico-fisiche degli
zuccheri
•
Sapere quali sono i monomeri che formano i
carboidrati
•
Conoscere quali sono i principali carboidrati
•
Descrivere le caratteristiche dei principali
polisaccaridi
•
Conoscere l'importanza biologica ed alimentare
degli zuccheri e dei polisaccaridi
Conoscenze
•
Conoscere le proprietà chimico-fisiche e biologiche
dei lipidi
•
Conoscere i principali lipidi e descriverne le
caratteristiche
•
I fosfogliceridi, gli
sfingolipidi e il colesterolo
•
Le vitamine e i derivati
lipidici
2.3 Le proteine
•
Conoscere l'importanza biologica ed alimentare dei
lipidi
•
Conoscere le proprietà generali delle vitamine
Conoscenze
•
Funzioni delle proteine
•
Sapere quali sono i monomeri che formano le
•
Gli amminoacidi
proteine e come si uniscono tra loro
•
Il legame peptidico
•
Descrivere il funzionamento degli enzimi
•
Struttura primaria, secondaria,
terziaria e quaternaria delle proteine
•
Rapporti struttura funzione
nelle proteine
•
L'emoglobina
•
Gli enzimi
•
Cofattori, coenzimi e
vitamine idrosolubili
2.4 Gli acidi nucleici
•
•
•
•
Funzioni degli acidi nucleici
I nucleotidi
Il DNA
L'RNA
Unità 3
3.1 Le trasformazioni
chimiche all'interno di
una cellula
•
Anabolismo e catabolismo
•
Le vie metaboliche
•
L'ATP: fonte di energia
per le reazioni metaboliche
•
NAD e FAD
•
Errori congeniti del
metabolismo
3.2 Il metabolismo dei
carboidrati
Conoscenze
•
Conoscere la varietà di strutture e funzioni degli
acidi nucleici
•
Descriver la diffusione degli acidi nucleici in cellule
e virus
•
Sapere quali sono i monomeri che formano gli acidi
nucleici e come si uniscono tra loro
•
Spiegare a che cosa è dovuta la doppia elica del
DNA
Il metabolismo
Conoscenze
•
Descrivere le caratteristiche e le logiche del
metabolismo cellulare
•
Conoscere e motivare il ruolo dei principali
coenzimi nel metabolismo
Conoscenze
•
La glicolisi
•
Descrivere il metabolismo degli zuccheri a livello
•
Le fermentazioni
molecolare e a livello anatomico
•
Il controllo della glicolisi e la
via dei pentoso fosfati
•
La gluconeogenesi
•
Il glicogeno: riserva
energetica
3.3 Il metabolismo dei lipidi
•
Il catabolismo dei trigliceridi
•
La β-ossidazione degli acidi
grassi
•
I corpi chetonici
•
Sintesi di acidi grassi e
colesterolo da parte del fegato
3.4 Il metabolismo degli
amminoacidi
•
Il catabolismo degli
amminoacidi
•
La biosintesi dell'urea
3.5 Il metabolismo terminale
Conoscenze
•
Descrivere il metabolismo dei lipidi a livello
molecolare e anatomico
•
Descrivere la β-ossidazione e indicare le parti della
cellula coinvolte
Conoscenze
•
Descrivere le condizioni particolari del catabolismo
degli amminoacidi
•
Distinguere i diversi tipi di catabolismo degli
amminoacidi
Conoscenze
•
Decarbossilazione dell'acido •
Discutere il carattere convergente del metabolismo
piruvico e produzione di Acetil-CoA terminale
•
Il ciclo dell'acido citrico
3.5 La produzione di energia
nelle cellule
•
La respirazione cellulare
•
La catena di trasporto di
elettroni
•
La fosforilazione ossidativa
•
L'ATP sintasi
•
La fotosintesi
•
Schema riassuntivo del Ciclo
di Calvin
3.6 Il controllo della glicemia
•
Omeostasi
•
La glicemia
•
Produzione di insulina dopo
un pasto
•
Azione metabolica del
glucagone
•
Il ruolo metabolico del
fruttosio
•
Il metabolismo differenziato
Conoscenze
•
Descrivere la catena respiratoria
•
Descrivere la struttura e il funzionamento dell'ATP
sintasi
•
Descrivere le tappe principali della fotosintesi
Conoscenze
•
Confrontare tra loro il metabolismo glucidico dei
diversi tessuti
•
Conoscere i valori clinici normali della glicemia
•
Descrivere l'azione degli ormoni coinvolti nel
controllo della glicemia
delle cellule dell'organismo
SCIENZE DELLA TERRA
UNITÀ 1
La tettonica delle placche: un modello globale
Contenuti
Conoscenze
•
La dinamica interna della Terra
•
La struttura interna della Terre:
crosta, mantello e nucleo
•
Il flusso di calore: la geoterma
•
Il campo magnetico terrestre:
paleomagnetismo
•
La struttura della crosta: crosta
oceanica e continentale
•
Teoria dell'isostasia
•
L'espansione dei fondali oceanici: la
deriva dei continenti, le dorsali oceaniche,
le fosse abissali, espansione e subduzione
•
Le anomalie magnetiche dei fondi
oceanici
•
La tettonica delle placche: placche
litosferiche, orogenesi, il ciclo di Wilson
•
La verifica del modello
•
Moti convettivi e punti caldi
•
Spiegare perché si utilizzano le onde
sismiche per avere informazioni sull'interno
della Terra
•
Sapere che cosa sono le superfici di
discontinuità
•
Conoscere la teoria della deriva dei
continenti e dell'espansione dei fondi oceanici
•
Spiegare la teoria della tettonica delle
placche e le sue implicazioni
