Nestlé Italiana S.p.A.
Società soggetta a direzione e coordinamento da parte dell’unico azionista Nestlé S.A. - Av. Nestlé 55 - 1800 Vevey (Svizzera)
Cap. Soc. int. vers. Euro 25.582.492.=
Sede Sociale:
Viale G. Richard, 5 - 20143 MILANO
Tel. 02.8181.1
Telefax 02.89123400
C/C/P 969204
Casella Postale 1198 20101 Milano CPC
R.E.A. n. 91673/MI
Registro Imprese e C. Fiscale
n. 02401440157
Partita IVA 00777280157
CANAPE' APERITIVO
Codice Globe
Codice prodotto Davigel
Codice articolo Davigel
Prodotto in
Numero di riconoscimento sanitario
Shelf life
Peso netto cartone
12097614
8939
9092
Francia
EMB 47.091 A
18 mesi
1,1 kg (160 pezzi tot.)
Descrizione prodotto:
Vassoio con assortimento di 8 versioni di tramezzini con diverse farciture e diversi tipi di pane, surgelate.
Dimensioni / pezzatura:
Peso pezzo: 6-7g ca.
Prodotto finito di riferimento
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12097614-SPF-a-Canapè Aperitivo
Data: 20/09/2010
Data: 20/09/2010
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Ingredienti:
20 Canapés di salmone affumicato: pane in cassetta (27,5%)*, salmone affumicato (50,5%) (salmone
(Salmo salar), sale), acqua, burro, preparazione per salsa besciamella (amido modificato di patate, siero in
polvere, grasso vegetale (contiene stabilizzante E451), latte scremato in polvere, gelificanti E401 - E412,
stabilizzanti: E516 e E450iii, sale, pepe, noce moscata).
20 Canapés ai fiocchi di latte, cetrioli ed erba cipollina: pane in cassetta (39,5%)*, fiocchi di latte (44%),
cetrioli (11,5%), erba cipollina (4%), sale, amido modificato, addensanti E410 - E415, proteine del latte,
aneto, aglio, prezzemolo, conservante E202.
20 Canapés con paté (rillettes) di anatra e pistacchi: pane campagnolo (46,5%)*, paté (rillettes) d’anatra
(37%) (anatra magra, grasso d'anatra, carne di maiale, sale, aromi, pepe, conservanti E316 - E250), fiocchi
di latte, panna, pistacchi (3,5%), antiossidante E300.
20 Canapés con zucchine, pomodoro marinato e prezzemolo: pane in cassetta (32,5%)*, preparazione
alimentare con zucchine (43%) (zucchine alla griglia, olio di girasole, succo di limone, olio d'oliva, sale, aglio,
correttore di acidità: E330, basilico), pomodori secchi (21,5%) (pomodoro, olio vegetale, sale, origano, aglio,
correttore di acidità E330), prezzemolo (2,5%), antiossidante E307.
20 Canapés con paté di anatra e spezie: pane nero (72%)*, mousse di anatra (20%) (grasso d’anatra, fegato
d'anatra, acqua, uova, Porto, lattosio, conservante: E250, amido modificato, proteine del latte, zucchero,
stabilizzanti E450 - E451; spezie, piante aromatiche, aromi (contiene frumento), sale, addensante: E415,
antiossidanti E300 - E301), acqua, preparazione per salsa besciamella [amido modificato, siero di latte in
polvere, grasso vegetale (stabilizzante E451), latte scremato in polvere, agenti gelificanti: E401 - E412;
stabilizzanti: E450iii - E516; sale, pepe, noce moscata], spezie (1,5%) (cannella, zenzero, chiodi di garofano,
noce moscata), antiossidante: E300.
20 Canapés con Sobreasada e noci: pane al pomodoro (25,5%)*, Sobreasada (salsiccia) (48,5%) [carne di
maiale magra e grassa (antiossidanti E320 - E321), paprica, sale, stabilizzante E450, pepe nero, destrosio,
antiossidante E301, conservanti E252], noci (16,5%), acqua, preparazione per salsa besciamella [amido
modificato di patate, siero in polvere, grasso vegetale (stabilizzante E451), latte scremato in polvere, agenti
gelificanti: E401 e E412, stabilizzanti: E516 e E450iii, sale, pepe, noce moscata].
20 Canapés alla crema di aneto, salmone affumicato tagliato alla "chiffonade" e semi di papavero: pane nero
(56,5%)*, panna (30%), salmone affumicato (11%) (salmone (Salmo salar), sale), semi di papavero (1,5%),
amido modificato, addensanti E410 - E415; proteine del latte, aneto (0,1%) succo di limone concentrato,
sale, pepe.
20 Canapés con pomodoro, salsa con "Crottin di Chavignol" ed erba cipollina: pane in cassetta (27,5%)*,
preparazione con pomodori (46,5%) (pomodori secchi, doppio concentrato di pomodoro, olio di girasole, olio
di oliva, sale, origano, zucchero, aglio, correttore di acidità: E330), salsa con "Crottin di Chavignol" (15,5%)
("Crottin di Chavignol AOC" 51%, latte intero, acqua, amido modificato di mais, tuorlo d'uovo, conservante
E331, gelificante E407, emulsionante E472b, conservante E202), acqua, erba cipollina (3%), fiocchi di latte,
zucchero, amido di tapioca modificato, addensanti: E410 e E415, proteine del latte, antiossidante: E307.
*Pane in cassetta: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, olio di girasole, zucchero,
lievito, preparazione lattea (siero di latte, grassi vegetali, latte scremato in polvere, proteine del latte), sale,
farina di fagioli, glutine di frumento, emulsionanti: E471 e E481; correttore di acidità: E330, antiossidante:
E300.
* Pane campagnolo: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, farina di segale (farina
di segale, semi di segale, farina di frumento, glutine di frumento, farina di orzo tostato, enzima), olio di
girasole, sale, zucchero, lievito, farina di fagioli, glutine di frumento, malto d’orzo torrefatto (0,2%),
emulsionanti: E471 e E481; antiossidante: E300.
* Pane nero: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, olio di girasole, crusca di
frumento, colorante: E150d, lievito, zucchero, sale, farina di fagioli, glutine di frumento, malto d’orzo
torrefatto (0,2%), emulsionanti: E471 e E481; antiossidante: E300.
* Pane al pomodoro: farina di frumento (contiene farina di frumento maltata), acqua, pomodoro concentrato
(9,2%), olio di girasole, lievito, zucchero, preparazione lattea (siero di latte, grassi vegetali, latte scremato,
proteine del latte), sale, farina di fagioli, glutine di grano, origano, emulsionanti: E471 e E481, basilico,
antiossidante: E300.
Può contenere tracce di soia, crostacei, sedano, semi di sesamo, senape e lupini.
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12097614-SPF-a-Canapè Aperitivo
Data: 20/09/2010
Data: 20/09/2010
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Modalità di preparazione:
Togliere i tramezzini ancora surgelati dalla confezione. Appoggiarli su un vassoio e coprire con pellicola.
Lasciare scongelare in frigorifero per 3h 30', poi portare a temperatura ambiente per 30 minuti prima di
servire.
Modalità di conservazione:
Conservare a –18°C.
Una volta scongelato, il prodotto non deve essere ricongelato.
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto (media dei valori delle 8 varietà di tramezzini)
Valore energetico
269 kcal / 1119 kJ
Proteine
7,9 g
Carboidrati
20,5 g
di cui zuccheri
7,1 g
Lipidi
16,7 g
di cui acidi grassi saturi
5,7 g
Fibre
2,3 g
Sodio
579 mg
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Data: 20/09/2010
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Allergene
(direttiva europea 2003/89/CE 10/11/2003 e
succ. aggiornamenti)
Sì/No
Arachidi e derivati
Crostacei e derivati
Pesce e derivati
Uova e derivati
Frutta a guscio* e derivati
NO
NO
SI
SI
SI
Latte e derivati (compreso il lattosio)
SI
Soia e derivati
NO
Cereali contenenti glutine** e derivati
SI
Anidride solforosa***
Sedano e derivati
Semi di sesamo e derivati
Senape e derivati
Lupini e derivati
Molluschi e derivati
NO
NO
NO
NO
NO
NO
*
**
***
Presenza
accidentale
Usato come ingrediente
Riportato in etichetta sotto la
denominazione di:
Salmone
Uova, tuorlo d'uovo
Pistacchi, noci
Burro, siero in polvere,
latte scremato in polvere,
fiocchi di latte, proteine del
latte, panna, lattosio, latte,
Crottin de Chavignol
Farina di frumento, glutine
di frumento, farina di
segale, semi di segale,
farina di orzo, malto d'orzo,
crusca di frumento
Sì/No
NO
SI
---------
SI
---
NO
SI
SI
SI
SI
NO
mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci di macadamia, noci del
Queensland, e relativi oli.
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridati. Per cereali contenenti glutine, nella colonna "Presenza accidentale"
NO significa 20mg/kg o non rilevabile, SI significa > 20 mg/kg o rilevabile.
additivo che potrebbe causare una reazione dovuta a ipersensibilità, no un classico allergene. Contenuto massimo espresso in
SO2 < 10 ppm (mg/kg o mg/litro)
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
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Data: 20/09/2010
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Caratteristiche microbiologiche
Numero
di unità campion.
(Totali) (m<val<M)
n
c
Determinazione
Carica batterica totale (x g)
Enterobatteriacee (x g)
Escherichia coli (x g)
Staphylococcus aureus (x g)
Bacillus cereus (x g)
(1)
Limiti di tolleranza
(ufc / g)
(ufc / g)
m
M
104
10
10
102
102
105
102
--103
104
Riferimenti
legislativi/Nestlé
(Linee Guida)
Campo
di
applicazione
Metodi di
analisi
(Lab.Instr.)
5
5
5
5
5
3
3
0
3
3
Salmonella (x 25g)
5
0
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti in grado di supportare la
crescita di Listeria monocytogenes
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
assente in 25g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prima della
liberalizzazione
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
5
0
100 ufc/g
Regolamento
CEE 2073/2005
e relativi
aggiornamenti
Prodotti sul
mercato durante
la loro vita
commerciale
LI-00.716-2
oppure
LI-00.745
Listeria monocytogenes (x 25g)
in prodotti non in grado di
supportare la crescita di Listeria
monocytogenes
(2)
(2)
assente in 25g
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
Draft GI-70.002
LI-00.701-1
LI-00.709-3
LI-00.712-3
LI-00.750-4
LI-00.724-5
Regolamento
CEE 2073/2005
LI-00.713-4
oppure
LI-00.742
(1)
I limiti citati NON sono tali in caso di prodotti con fermenti presenti e dichiarati (yogurt e similari).
L’analisi CBT non è applicabile a prodotti contenenti nella formulazione batteri acidi lattici (es. formaggio, yogurt, salame…).
(2) L’analisi è necessaria solo se il rischio di contaminazione è riportato nello Studio HACCP.
(*) ufc
= unità formanti colonie
n
= numero di unità campionarie totali
c
= numero di unità campionarie con valori compresi tra m e M
n-c
= numero di unità campionarie con valori inferiori o uguali a m.
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
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Data: 20/09/2010
Data: 20/09/2010
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Imballaggio e confezionamento:
CASSA
Materiale:
Dimensioni:
Peso:
Materiale:
Dimensioni: 259 x 197 x 165 mm
Peso:
Note generali per il Pallet:
Il bancale in legno (800x1200x150mm) ha modalità costruzione Epal. Il pallet è avvolto con film plastico.
Il pallet all’esterno del film plastico riporta 2 etichette con le informazioni legate a SAP-WM (Formato A5 -214x148mm).
(*) L’altezza totale del pallet è comprensiva dell’altezza del bancale di legno, di 150 mm.
Conten. EA (Pezzi/EA)
Conten. EA (Porzioni / EA)
(n°) :
(n°) :
Dimens. (EA) UCO: Lunghezza
Dimens. (EA) UCO: Larghezza
Dimens. (EA) UCO: Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
Conten. CS (EA/CS)
Dimens. CS (UDI): Lunghezza
Dimens. CS (UDI): Larghezza
Dimens. CS (UDI): Altezza
Compilato da: G. Marianelli
Approvato da: M. Riccò
12097614-SPF-a-Canapè Aperitivo
(mm) :
(mm) :
(mm) :
160
---
Conten.SU (CS / SU)
(n°) :
Dimens. S.U. (CS): Lunghezza
Dimens. S.U. (CS): Larghezza
Dimens. S.U. (CS): Altezza
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1
Conten. Pallet (CS/LAY)
Conten. Pallet (LAY/ PAL)
(n°) :
(n°) :
18
10
259
197
165
Dimens. PAL: Lunghezza
Dimens. PAL: Larghezza
Dimens. PAL: Altezza (*)
(mm) :
(mm) :
(mm) :
1200
800
1800
259
197
165
1
259
197
165
Data: 20/09/2010
Data: 20/09/2010
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