IL RISO
è una pianta erbacea di origine asiatica,
appartenente alla specie Oryza sativa
IMPATTO AMBIENTALE
QUANTA ACQUA PER 1 KG DI RISO?
Himalaya - 15.000 anni fa
Cina - VI millennio a.C.
Alessandro
Magno lo portò
in Grecia
20% acqua BLU = acqua superficiale e sotterranea
69% acqua VERDE = acqua piovana
11% acqua GRIGIA = acqua inquinata
gli arabi lo
portarono nel sud
Italia e da lì si
diffuse anche al
nord
VARIETA’:
QUANTA CO2 PER 1 KG DI RISO?
senza contare che per il
traporto su gomma si
producono 203g/km di CO2
0,46 kg di CO2 per
produrre 1 kg di riso
-Indica, climi tropicali
-Japonica, climi temperati
-Javanica, poco diffusa
➢ INDIA
➢ CINA
➢ INDONESIA
=
maggiori
produttori
MONDIALI
ITALIA
principale produttore
europeo
(NO-VC-PV)
GAS SERRA dalla risicoltura
a causa della
decomposizione di
fertilizzante organico
(LETAME)
▪ OSSIDO NITROSO
▪ METANO
agricoltura è
responsabile, anche,
per il 25% delle
emissioni di CO2
=
EFFETTO SERRA
emissione
METANO
CICLO PRODUTTIVO
SEMINA
in primavera
Il riso viene coltivato in vasche molto basse
che dopo la semina vengono riempite d’acqua
= RISAIE
produzione maggiore in
ambienti sempre più
caldi e ricchi di CO2
RACCOLTA
a settembre /ottobre
Cadmio
PERICOLI DI CONTAMINAZIONE
Escherichia Coli
RISONE
-Bacillus cereus
-Escherichia coli
-Listeria monocytogenes
-Salmonella
-Staphylococcus aureus
-Virus enterici
MICROBIOLOGICI
INSETTI INFESTANTI
-Coleotteri
-Lepidotteri
-Psocotteri
PARASSITI
-Protozoi
-Elminti
-Cestoidi
trebbiatura
BIOLOGICI
= PRODOTTO FINITO
VOLATILI INFESTANTI
LAVORAZIONE
RODITORI INFESTANTI
risaia
* sono sostanze chimiche
tossiche prodotti da funghi o da
muffe; vengono ritenute le
sostanze più cangerogene
esistenti
-Aflatossine *
Protozoo
-Piccioni
-Colombi
-Passeri
MICOTOSSINE
-Citrinina
-Fumonisine
-Ocratossine
-Tricoteceni
-Zearalenone
METALLI
-Cadmio
-Piombo
-Arsenico
-Mercurio
BIOCIDI
-Disinfettanti
-Insetticidi
-Insettorepellenti
CHIMICI
-Topi domestici
-Topi di fogna
-Ratti neri o grigi
al riso vengono tolti i
rivestimenti esterni e viene
levigato e reso più bianco
La presenza di
metalli pesanti nel
riso può causare
danni renali,
anemia, dolori
muscolari,
intestinali ...
Inoltre un’elevata
quantità di
mercurio nell’
organismo umano
può portare
progressivamente
alla morte.
MALATTIE PRINCIPALI CHE COLPISCONO IL RISO
Consiste in 3 operazioni principali:
Ci sono malattie causate da:
o VIRUS, ad esempio il GIALLUME
(=ingiallimento foglie e
nanismo piante =
poco prodotto)
BRUSONE
(=lesioni alle foglie)
o FUNGHI, ad esempio il BRUSONE
e la PRONOSPERA
(=inspessimento foglie e
malformazione spighe)
(=ingiallimento e
seccamento foglie,
marcescenza alla
base del fusto)
o FISIOLOGICHE, ad esempio il MARCIUME
BASALE
sbramatura
sbiancatura
lucidatura
COMPOSIZIONE CHIMICA per 100 g di prodotto crudo
Brillato
CELLULOSA
SI OTTIENE
Acqua g Proteine g Lipidi g Glucidi g
Riso brillato
12.9
7
0.6
78.7
Riso integrale 12
7.5
1.9
77.4
Energia Kcal
332
337
Integrale
Ciao, sono il GLUCOSIO.
Io mi unisco con molte altre
molecole come me e
insieme formiamo AMIDO e
CELLULOSA.
AMIDO
per legge è obbligatorio
segnalare la presenza di
OGM in un prodotto e
inoltre questi non possono
essere presenti con una
percentuale maggiore dello
0.9%
OGM
in Italia non esistono colture OGM a scopo commerciale, ma solo a scopo
sperimentale, tuttavia da Paesi esteri arrivano prodotti OGM che vengono
comunque commerciati
=
I commercianti ci
tengono a specificare
che il loro prodotto non
è OGM
ORAGNISMI GENETICAMENTE MODIFICATI:
piante resistenti a erbicidi, a parassiti, a virus
... Molti sono contrari agli OGM perché
sostengono che potrebbe avvenire una
contaminazione della specie «reale» con
quella modificata.
AGRICOLTURA BIOLOGICA:
•
•
•
•
no PESTICIDI chimici
no CONCIMI chimici ma letame
ROTAZIONE delle colture
minor uso di ENERGIA
= agricoltura a BASSO
IMPATTO AMBIENTALE
SVANTAGGI: minor resa di prodotto e a causa di questo
uso di maggior superficie coltivata
SITOGRAFIA
-WIKIPEDIA
-www.entenazionalerisi.it
-agronotizie.imagelinenetwork.com
-www.chimicamo.org
-www.ansa.it
-www.cibiexpo.it
-www.waterfootprint.it
-www.ecotransit.org
-www.corriere.it
-www.riso.it
-www.cibiexpo.it
-www.ecoblog.it
-www.inran.it
-consultato libro dell’ ENTE NAZIONALE RISI
OGM nel mondo
Infografica di ARIANNA MAURO 1B
I.T.I. OMAR
a.s. 2013-2014
