Expo 2015 3 parte - Ictavernolabergamasca.gov.it
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EXPO 2015 Ma tutti si alimentano come noi? Tradizioni e abitudini alimentari, il ruolo della religione, il cibo come opportunità di scambio e arricchimento tra i popoli. Il cibo nel mondo Le tradizioni culinarie sono molto diverse nei vari stati del mondo. Vi sono molte diete tra le quali la più importante è quella Mediterranea Poi ci sono la dieta vegetariana, quella senza glutine e quella ipocalorica. Il cibo nel mondo Canada Finlandia NORD AMERICA USA Messico Brasile SUD AMERICA Argentina EUROPA Regno Unito Germania Spagna Italia Israele Marocco Russia ASIA Cina Giappone India AFRICA Camerun Madagascar OCEANIA Australia Nuova Zelanda Religione e cibo Anche la religione influenza la cultura culinaria dei vari popoli. Nel mondo esistono moltissime religioni ognuna delle quali ha cibi tipici e cibi proibiti. Alcune religioni sono più rigide riguardo all’osservanza della proibizione del cibo e alla consumazione dei cibi tipici. Religione e cibo CRISTIANESIMO ISLAMISMO BUDDHISMO EBRAISMO CONFUCIANESIMO SIKHISMO Cibo come opportunità di scambio e arricchimento… Il cibo non è soltanto alimentazione … Fin dall’antichità i popoli che andavano a conquistare dei territori insieme ai tesori ne prendevano anche alcuni cibi. È il caso degli europei alla conquista dell’America che rimpatriarono con: caffè, cacao, fagioli, mais, pomodori, patate e tacchini. Ma anche oggi il cibo può essere considerato un opportunità di scambio e un arricchimento personale infatti nelle ricette sono presenti la cultura e la storia dei popoli. Questo PowerPoint è stato progettato da: Lanza Benedetta Pezzini Elena Suardi Anna LA DIETA MEDITERRANEA È una dieta equilibrata utile alla prevenzione delle malattie da civilizzazione o del benessere: • Obesità • Diabete • Ipercolesterolemia • Patologie cardiovascolari Alla base delle dieta mediterranea vi è un regime alimentare povero di grassi e ricco di fibre, a cui affiancare una costante attività fisica. Gli alimenti principali della dieta mediterranea sono: • • • • • • • • Pane Pasta Legumi Frutta Olio extra vergine d’oliva Pesce azzurro Uova (in quantità moderata) Carne (uso moderato e possibilmente bianca) LA DIETA VEGETARIANA Esistono 4 tipi di dieta vegetariana: • Ovolattovegetariano: prevede l’eliminazione della carne e del pesce dal regime alimentare, consente il consumo di latte e uova. • Ovovegetariano: prevede il consumo di uova, esclude quello di latte, carne e pesce. • Lattovegetariano: prevede il consumo di latte, esclude uova, carne e pesce. • Vegano: prevede il consumo di soli alimenti di origini vegetale. VANTAGGI & SVANTAGGI DELLA DIETA VEGETARIANA VANTAGGI SVANTAGGI • Riduzione dei fattori di rischio legati alle malattie cardiovascolari e all’insorgenza di alcuni tipi di cancro, grazie alla scarsa introduzione di trigliceridi e colesterolo ed alla presenza di molecole antiossidanti (vitamina C). • Diminuita insorgenza di stipsi, causa di alcuni tipi di cancro all’intestino, grazie al notevole apporto di fibra. Riduzione di malattie come obesità, diabete e gotta. • Non adatta ai bambini nelle fasi di crescita perché priva di alimenti proteici e quindi di aminoacidi essenziali. • Carenza di vitamine del gruppo B e di ferro che portano ad anemia. LA DIETA SENZA GLUTINE LA DIETA IPOCALORICA La dieta aglutinata ovvero priva di glutine è l’unica terapia possibile per un soggetto sofferente di celiachia. La dieta ipocalorica prevede una minore introduzione di calorie. EUROPA CIBI TIPICI Paella Fish and chips Regno Unito Spagna Birra e wustel Germania Italia Gelatina di frutti di bosco Finlandia Pizza OCEANIA CIBI TIPICI Carne alla griglia Australia Anguilla affumicata Nuova Zelanda AFRICA CIBI TIPICI Cous cous Ndolè Marocco Camerun Mokary Madagascar NORD AMERICA CIBI TIPICI Tacos Cheeseburger e patatine fritte USA Pancake con sciroppo d’acero Canada Messico SUD AMERICA CIBI TIPICI Empanadas Argentina Acaraje Brasile ASIA CIBI TIPICI Wan-Tans e tè verde Crêps Pelmini Russia Cina Sushi India Giappone Gefilte fish Israele Cavolfiore al curry CRISTIANESIMO CIBI PROIBITI • Durante i 4 venerdì di Quaresima non si può mangiare la carne CIBI DI TRADIZIONE • • • • • • Lenticchie Panettone Cotechino Agnello Colomba Vino ISLAMISMO CIBI PROIBITI • Carne di maiale • Birra e alcolici • Carne non halal (di animali non dissanguati ritualmente) CIBI DI TRADIZIONE • Couscous (venerdì e funerali) • Tagine • Rfisa • Seffa • Datteri e latte(prima di sposarsi) • Brewat • Kebab BUDDHISMO CIBI PROIBITI • • • • • • La carne Il pesce (per i monaci) Le uova fecondate L’ aglio La cipolla Le bevande inebrianti CIBI DI TRADIZIONE • Cucina vegetariana • Cibi completamente naturali EBRAISMO CIBI PROIBITI • Carne di animali (non uccisi con dissanguamento completo) • Uova (di uccelli non permessi) • Mammiferi senza unghie divise e che non sono ruminanti (es. maiale) CIBI DI TRADIZIONE • Cibi kosher • Carne di animali (uccisi con un completo dissanguamento) • Pesce (a forma di pesce e con scaglie) • Uova (quelle di gallina) • Vino (solo se contrassegnato da una etichetta con norme della purità) CONFUCIANESIMO CIBI PROIBITI • Carne • Alcolici • Tabacco CIBI DI TRADIZIONE • Non ci sono cibi tradizionali ma sono vegetariani SIKHISMO CIBI PROIBITI • Sostanze come alcol e tabacco • Carne • Pesce • Uova CIBI DI TRADIZIONE • Non ci sono veri e propri cibi di tradizione ma sono vegetariani • Tutte le persone devono cibarsi nello stesso modo, il ricco come il povero
