Procarioti vs Eucarioti:
Eucarioti
Eucarioti di interesse industriale:
1. Lieviti (vino, birra, pane)
2. Muffe (es. ac. citrico, antibiotici)
3. Alghe microscopiche (proteine, oli)
I Mitocondri
Lieviti: funghi unicellulari
Saccharomyces cerevisiae
Riproduzione asessuata nei Lieviti: gemmazione
A 4.
B 5
Gemmazione
Differenti modalità di riproduzione in
• Procarioti (scissione binaria)
• Eucarioti (gemmazione del lievito)
Scissione binaria in un batterio
MUFFE
funghi microscopici caratterizzati da un fitto intreccio di ife, queste
sono strutture tubulari originatesi dalla spora (elemento di
riproduzione) quando germina. Le muffe prediligono un pH acido e
sono aerobie obbligate
RIPRODUZIONE NELLE MUFFE
Micelio= insieme di ife
muffe: Aspergillus niger (produzione di acido citrico)
Assortimento di muffe su un terreno solido
Candida albicans : responsabile di candidosi (affezioni della cute e delle mucose)
Le muffe: deterioramento degli alimenti
Pane ammuffito
Penicillium su di una arancia
Le muffe: loro impiego nella produzione di enzimi di interesse
nell’industria
Mucor spp (tipica muffa del
pane)
Specie ddel genere Mucor
sono importanti per la
produzione di
chimosina/rennina e pepsina
(caglio microbico)
Aspergillus flavus:
aflatossine
VIRUS
forme di vita parassita costituite da acido nucleico
incapsulato in un rivestimento proteico, non hanno
citoplasma né metabolismo proprio
FAGI
Struttura binaria dei fagi o
batteriofagi
Testa
coda (guaina e core)
Piastra basale e punte della
coda
fibre della coda
Attacco del batteriofago T4
alla parete cellulare di
Escherichia coli e iniezione
del DNA
Fasi del ciclo litico (ciclo di riproduzione di un fago)
CAUSE DI MORTALITA’ ALL’INIZIO DEL ‘900
CAUSE DI MORTALITA’ ALL’INIZIO DEL 2000
