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Dietetica
Suggerimenti di lettura a cura della Biblioteca Classense
Bibliografia aggiornata al 10/05/2010
Pane e bugie : i pregiudizi, gli interessi, i miti, le paure : la verità su ciò che
mangiamo / Dario Bressanini. - Milano : Chiarelettere, 2010. - 300 p.; 20 cm.
Inventario: 463078
Collocazione: LETTURA 363.19 BRESSANINI D
Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio
quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti
radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e
di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E
quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L’approssimazione in
cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di
spaghetti. Meglio verificare quanto Tv, Web, giornali, radio ci
propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà
già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni
genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?);
abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per
esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e
che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la
fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario,
ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non
farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi.
L'alimentazione / Ottavio Bosello, Vincenzo Di Francesco. - Bologna : Il Mulino, 2007. - 142
p. ; 20 cm.
Inventario
441534
Collocazione LETTURA 613.2 BOSELLO O
Quali meccanismi controllano i nostri comportamenti di fronte alla sensazione di fame o di sazietà?
E perché talvolta falliscono? Qual’è la buona proporzione tra carboidrati, grassi e proteine? Tra dati
scientifici e suggerimenti pratici, le linee guida di un’alimentazione corretta nel rispetto del nostro
benessere.
Dimagrire per sempre mangiando normalmente /
Michel Montignac. - [Bresso] : Hobby & work, stampa 2005. - 302
p. ; 21 cm.
Inventario
384927
Collocazione LIV.UNO 613.25 001
Questo libro illustra il rivoluzionario Metodo per dimagrire ideato
da Michel Montignac. Dopo una prima parte dedicata alla
presentazione del Metodo, il libro chiarisce le motivazioni del
fallimento delle diete ipocaloriche, per passare poi a descrivere le
caratteristiche dei diversi alimenti e spiegare quali sono i reali
meccanismi che portano il nostro organismo a "fabbricare" i chili
di troppo. Il libro si completa con una serie di 120 ricette in linea
con i dettami del Metodo.
2
Guida medica agli integratori alimentari / Michael T. Murray. - Milano : Red, 2005. - 638
p. ; 24 cm.
Inventario
403891
Collocazione DEWEY 613.28 001
Si tratta di una guida medica alla conoscenza e all’uso dei nutriceutici, i nutrienti (integratori o
supplementi alimentari) che agiscono come farmaci. Il libro si configura come un ricco e variegato
compendio di oltre vent’anni di studi, opportunamente raccolti, confrontati e collazionati,
organizzati in forma di dizionario enciclopedico. Ogni “voce” descrive in modo chiaro un
integratore, ne spiega le proprietà terapeutiche accertate, i sintomi che potrebbero segnalare una sua
carenza, le patologie per le quali è più indicato. Fornisce inoltre consigli sull’uso e le dosi
giornaliere raccomandate.
Mangiare bene, mangiare sano : dubbi, errori e
pregiudizi a tavola / Renzo Pellati. - Milano : Mondadori,
2005. - 372 p. ; 22 cm.
Inventario
409914
Collocazione LIV.UNO 613.2 006
Come nutrirsi in modo razionale per mantenere salute e linea? Lo
spiega uno specialista in scienza dell'alimentazione in questo libro,
affrontando dubbi, errori, pregiudizi che accompagnano il nostro
stare a tavola. Quali sono i cibi più calorici? La frutta va mangiata
al naturale o frullata? Le carni rosse sono più nutrienti? Una guida
ricca di menù facili e gustosi per tutte le età e per tutte le
situazioni.
Giro di vita / Susanne Fröhlich. - Milano : Salani, c2005. - 223 p. ; 21 cm. ((Trad. di Alessandro
Peroni.
Inventario
403613
Collocazione LIV.UNO 613.2 004
Un altro libro sulle diete? Molto di più e molto meglio: il Libro sulla Dieta, quella di Susanne
Fröhlich, una vera e propria eroina delle diete dimagranti. Questo libro racconta una storia vera, la
sua: dopo aver raggiunto i novanta chili e aver letto almeno cinquanta manuali diversi su come
dimagrire, ha deciso di inventarsi un proprio metodo, senza fanatismi e basandosi sulla propria
esperienza e sul buon senso. Serio come un saggio ed esilarante come un romanzo femminile,
questo libro vuole essere un invito a tutte le donne a restare unite in questa dura lotta all’Ego
adiposo. E già, perché “chi vuole perdere chili deve imparare a tappargli la bocca. Sempre. Non per
spegnere l'ultimo barlume di speranza in una vita che offra qualcosa di più di un gambo di sedano e
un bicchiere d'acqua naturale, ma per acquistare un po’ di senso della realtà anziché nutrirsi di
illusioni, abbagli e autoinganni. E vi assicuro che funziona! È possibile dimagrire senza perdere la
ragione o la gioia di vivere, ed è quello che voglio dimostrare con questo libro.”
3
La buona alimentazione : pensieri sulla salute / Anna
Powar. - Milano : Il saggiatore, 2004. - 348 p. ; 22 cm.
Inventario
392800
Collocazione DEWEY 613.2 03
La scienza ayurvedica considera ogni individuo come un insieme
equilibrato di tre realtà che noi chiamiamo comunemente corpo,
mente e spirito. È una pratica indiana che ha origini antichissime,
secondo la quale la salute è determinata dall'incontro armonico di
queste tre realtà. La persona non è vista come una semplice somma
di parti e di organi, ma come un insieme non separabile dalla
totalità del cosmo. In qualità di medico nutrizionista, l’autrice
racconta un percorso umano e professionale basato su scienza
dell’alimentazione, buon senso e sensibilità spirituale.
Un’esperienza che sposa conoscenze di popoli e culture differenti,
incontrati lungo il cammino di una vita.
Il potere farmacologico degli alimenti / Domenica Arcari Morini, Fausto Aufiero, Anna
D'Eugenio. - Milano : Red!, 2005. - 671 p. ; 24 cm.
Inventario
400361
Collocazione LIV.UNO 613.2 003
Lo Bioteropia Nutrizionale, incentrata sul potere farmacologico degli alimenti, è una metodica
medica iniziata negli anni Settanta da Domenica Arcari Morini. In medicina sono innumerevoli gli
esempi di utilizzo dei singoli principi farmacologici contenuti negli alimenti. In Bioterapia
Nutrizionale si impiega invece l’intero alimento, associato, inoltre, con alimenti contenenti altri
principi attivi. I sistemi e le modalità di cottura sono, nella Bioterapia Nutrizionale, importanti
quanto gli alimenti stessi. Così come le informazioni di tipo energetico, direttamente dipendenti dal
tipo di alimento, dalla sua integrità biologica e dal modo in cui viene proposto all'organismo.
Alimentazione : quali alimenti scegliere per stare
bene / Valeria Balboni. - Milano : Alpha test, 2004. - 192 p. ; 21
cm.
Inventario
380854
Collocazione LIV.UNO 641.1 003
Il libro affronta le principali tematiche riguardanti l’alimentazione
umana. Dopo aver illustrato le caratteristiche e la composizione
dei più importanti alimenti, vengono esposti i concetti
fondamentali relativi alla fisiologia della nutrizione e i processi
metabolici attraverso cui il nostro organismo utilizza le sostanze
nutritive. Particolare attenzione è riservata alla definizione della
dieta equilibrata, a come stabilire il fabbisogno calorico
individuale e a come soddisfarlo, anche in relazione a peculiari fasi
della vita come l’infanzia, la gravidanza e la vecchiaia. Largo
spazio è inoltre dedicato alle relazioni fra alimentazione e salute,
sottolineando il ruolo delle scelte alimentari nella prevenzione
delle più importanti malattie.
4
La dieta di stagione / Marina Cecchetti. - Milano : Xenia, 2010. - 126 p. ; 20 cm.
Inventario
463600
Collocazione LETTURA
HOBBY CUCINA
Siamo sempre più alla ricerca di mangiare sano, che è anche sinonimo di mangiare quello che le
quattro stagioni ci mettono a disposizione nei vari mesi dell'anno. Questo testo si propone quindi
non solo di insegnare quali cibi scegliere per vivere bene, ma soprattutto come organizzare la
dispensa e come combinare gli alimenti, organizzando menù sani e gustosi per ogni stagione.
Il grande libro della salute alimentare : calorie,
antiossidanti, vitamine, colesterolo, minerali : tutti gli
elementi per una dieta sana e corretta. - Milano : Oscar
Mondadori, 2003. - 245 p. ; 22 cm.
Inventario
367974
Collocazione LIV.UNO 613.2 002
Vitamine, minerali, antiossidanti: tutti ne abbiamo sentito parlare,
e sappiamo quanto sia importante per la nostra salute conoscere
queste sostanze dosandole al meglio. Ma in quali alimenti si
trovano? In che misura il nostro organismo ne ha bisogno? E il
colesterolo è davvero quel terribile nemico per la nostra salute?
Questo manuale, di pratica consultazione e corredato da un'ampia
sezione di tabelle, intende essere una guida per districarsi nel
complesso mondo degli alimenti.
Il cibo : istruzioni per l'uso : cosa, quanto e come mangiare per vivere meglio /
Giorgio Pitzalis, Maddalena Lucibello. - Milano : F. Angeli, 2002. - 152 p. ; 23 cm.
Inventario
378693
Collocazione LETTURA HOBBY CUCINA
Possiamo dire di saper mangiare e di essere nel “giusto peso”? A questa semplice domanda spesso è
difficile trovare risposta. Quasi metà della popolazione italiana risulta in sovrappeso a causa di
un’alimentazione eccessivamente calorica (spesso non bilanciata in termini di nutrienti), in aggiunta
ad una progressiva riduzione dell'attività fisica giornaliera. Le scelte alimentari condizionano
inevitabilmente il nostro stato di salute e il funzionamento dei diversi organi ed apparati; per tale
ragione è utile non solo conoscere le caratteristiche degli alimenti che entrano nella nostra dieta, ma
anche i fabbisogni nutrizionali nelle varie età. Siamo “assediati” da una pubblicità diretta soprattutto
ad un pubblico giovane, che inevitabilmente influenza le scelte alimentari dell’intera famiglia. Le
informazioni fornite dai mass media concorrono spesso a disorientare il consumatore. Il testo vuole
essere un pratico “manuale di istruzioni” per meglio orientarsi nella scelta, nell’acquisto e nel
consumo dei prodotti alimentari, non solo per i genitori e per quanti si occupano di “educazione
alimentare”, ma per chiunque abbia a cuore la propria salute.
5
La sana alimentazione / Maria Fiorella Coccolo. - Milano :
Xenia, stampa 2003. - 125 p. ; 19 cm.
Inventario
378723
Collocazione LIV.UNO 641.1 002
Un manuale per imparare a vivere a lungo e in salute seguendo le
regole della corretta alimentazione. Gli argomenti trattati spaziano
dai contenuti e proprietà di vegetali e latticini, carne e pesce, ai
modi di conservare e cucinare gli alimenti. Vengono inoltre forniti
consigli per conoscere e raggiungere il proprio peso forma e curare
i disturbi del corpo con la dietetica.
La nutriterapia : basi scientifiche e pratica medica / Jean-Paul Curtay. - Milano :
Tecniche nuove, 1996. - VI, 338 p. : ill. ; 24 cm.
Inventario
309104
Collocazione DEWEY 615.854 02
Già cinquemila anni fa i cinesi prescrivevano alghe alle persone malate di gotta; in epoca romana i
soldati acquisivano vigore “marziale” bevendo l’acqua in cui erano state immerse le loro armature.
Una storia lunga e pittoresca conduce alla scoperta dell’importanza fondamentale, per la salute
dell’alimentazione, delle vitamine, dei minerali, degli acidi grassi e degli aminoacidi. Studi su studi
ormai dimostrano come una dieta adeguata, unita alla somministrazione di micronutrienti, può
all’incirca dimezzare la frequenza di alcune malformazioni nel bambino e di infezioni, patologie
cardiovascolari e tumori nell’adulto, oltre a ritardare in misura molto significativa la comparsa di
disturbi cognitivi, di osteoporosi, di cataratta e di perdita dell’udito nell’anziano.
La dietetica cinese / Rosalba Pagano. - Milano : Xenia, 2003. - 126 p. ; 20 cm.
Inventario
365767
Collocazione LIV.UNO 613.2 001
La scienza dell’alimentazione secondo la tradizione cinese: un’arte del
benessere, una garanzia di longevità. «È la dietetica la via maestra al benessere
del corpo e della mente: scegliere un cereale, un ortaggio, un frutto o un pesce
piuttosto che un altro, in un determinato momento dell’anno e della propria
vita, è un modo per assimilare l’energia della natura in quel particolare
momento cosmico e risintonizzarsi sulla medesima lunghezza d’onda del
cosmo: ci si mantiene in salute quanto più si riesce ad assecondare la corrente».
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