ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE ANGELO MOTTI
PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE ANNO SCOLASTICO 2015/2016
DIRITTO E TECNICHE AMM.VE DELL’IMPRESA RISTORATIVA A017
CLASSE TERZA PROFESSIONALE
DOCENTI :
BASSI LORENZA, DALLARI ANNA MARIA, PIFFERRETTI PAOLA, RAIOLA
GIUSEPPE, RITACCO MARIA ROSARIA,
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
L’ATTIVITA’
ECONOMICA
- Bisogni umani
e attività
economica
-
COMPETENZE
ABILITA’/CAPACITA’
CONOSCENZE
METODO/
VALUTAZIONE
Riconoscere le
grandezze
economiche.
Individuare i vari tipi di
bisogni e di beni
Conoscere i
bisogni le
caratteristiche e
le distinzioni
Lezione frontale e
partecipata
Comprendere e
utilizzare la
terminologia
specifica
Riconoscere il
ruolo dello Stato
Riconoscere i settori cui
appartengono le attività
produttive
Indicare le caratteristiche
dei vari momenti
dell’attività economica
dello Stato nella
attività
economica
Conoscere il
concetto di
attività
economica e le
sue fasi
Analisi di
situazioni
Uso di schede e
dizionario
Compiti a casa
- I soggetti
dell’attività
economica
- L’intervento
Riconoscere i
beni e i servizi
Lettura del libro di
testo e di articoli di
riviste
Distinguere le aziende di
produzione e di consumo
Indicare le relazioni tra i
soggetti dell’attività
economica
Conoscere gli elementi
che compongono il PIL
Conoscere
l’azienda e i suoi
elementi
Conoscere i
soggetti
dell’attività
economica
Conoscere la
composizione del
PIL
Correzione dei
compiti
Verifiche
formative in classe
con correzione
immediata
Domande aperte
Vero o falso
giustificato
Verifiche orali
Riconoscere i
sistemi economici
Distinguere gli aspetti dei
diversi sistemi economici
Indicare le spese dello
Stato
Distinguere le principali
entrate dello Stato
Distinguere tra imposte
tasse e contributi
Riconoscere alcuni titoli
pubblici
Calcoli propedeutici alle
applicazioni principali di
economia aziendale:
equivalenze, proporzioni,
percentuali dirette e
indirette
Conoscere la
spesa pubblica e
le entrate
pubbliche
Comprendere il
linguaggio
giuridico e
applicare la
normativa vigente
Comprendere
l’importanza e le
modalità di
svolgimento dei
rapporti impresaterzi
L’IMPRESA
- L’imprenditore
- L’avvio
di una
Riconoscere e
saper compilare i
documenti
contabili e i
mezzi di
pagamento
Distinguere alcune figure
di piccoli imprenditori
Distinguere il soggetto
giuridico e il soggetto
economico
Analizzare l’impresa
familiare
Ripartire l’utile
nell’azienda familiare e
nelle società
Indicare la forma
giuridiche più adatte
all’impresa
banche
- L’impresa e i
fornitori
- L’impresa e i
clienti
Lezione frontale
partecipata
Distinguere il
soggetto
economico e il
soggetto
giuridico
Studio di letture e
di casi
Conoscere i segni
distintivi
dell’azienda
Conoscere le
principali forme
giuridiche
dell’impresa
Scoperta guidata
Lavori di gruppo
Analisi di
documenti
originali
Esercitazioni
individuali e
guidate
Interventi di
esperti esterni
Verifiche orali
impresa
turistica
- Le imprese e le
Definire
l’imprenditore e
il piccolo
imprenditore
Conoscere gli
aspetti principali
per l’avvio
dell’impresa
turistica
Saper individuare gli
aspetti principali e le
formalità amministrative
necessarie all’avvio di una
Conoscere le
impresa turistica
formalità
amministrative
- I mezzi
di
pagamento
Calcolare l’interesse
semplice con il tempo
espresso in anni, mesi e
giorni (calendario civile e
commerciale)
Interpretare i dati
necessari
Applicare le formule
inverse dell’interesse
Calcolare lo sconto
commerciale
Conoscere
l’attività della
banca
Conoscere le
operazioni
bancarie di
raccolta
(deposito, conto
corrente) e di
impiego
Prove strutturate
Prove pratiche
Compilazione di
documenti (fattura,
assegni, cambiali)
Distinguere i documenti
della compravendita
Saper riconoscere e
interpretare le varie
clausole del contratto di
compravendita
Calcolare la base
imponibile
Distinguere la parte
descrittiva e tabellare
della fattura
Comprendere i dati
necessari per lo
svolgimento degli esercizi
Compilare la fattura
Elaborare correttamente i
relativi calcoli
Conoscere gli
elementi
essenziali ed
accessori del
contratto di
compravendita
Conoscere le
clausole
fondamentali
relative alla
consegna,
imballaggio e
modalità di
pagamento
Conoscere i
principali
documenti della
compravendita
Conoscere gli
adempimenti IVA del
contribuente
Riconoscere la differenza
tra i diversi documenti
fiscali
Distinguere gli impegni
dell’albergatore e del
cliente e la responsabilità
dell’albergatore nel
deposito d’albergo
Spiegare la necessità del
contratto di assicurazione
Compilare i mezzi di
pagamento
Conoscere la
ricevuta fiscale e
lo scontrino
fiscale
Conoscere il
contratto di
albergo
Conoscere le
responsabilità
dell’albergatore
Conoscere il
contratto di
assicurazione
Conoscere i
principali mezzi
di pagamento :
assegno
(bancario e
Compilare l’assegno
bancario
Saper utilizzare il mezzo
di pagamento più
opportuno relativo a
determinate situazioni
aziendali
Riconoscere le condizioni
necessarie per emettere un
assegno bancario e/o
circolare
RISORSE
UMANE
- L’assunzione
del personale
L’organizzazione
del lavoro
- Il costo del
lavoro
Applicare la
normativa vigente
in materia di
lavoro e
predisporre la
struttura
organizzativa di
reparto
Comprendere
l’importanza dei CCNL e
dei contratti integrativi
Saper individuare le
caratteristiche delle
diverse fasi riguardanti
l’assunzione del personale
Essere in grado di
individuare gli elementi
del costo del lavoro
Saper leggere una
semplice busta paga
circolare),
cambiale, carte di
debito e di
credito, RIBA e
bonifici
Conoscere il
bollettino di
conto corrente
Conoscere le
principali norme
del contratto di
lavoro
subordinato
Conoscere il
CCNL, i contratti
integrativi e
individuali
Spiegare le fasi
del reperimento e
assunzione del
personale
Conoscere le
caratteristiche dei
diversi tipi di
contratto di
lavoro
Conoscere le
principali forme
di organizzazione
aziendale
Spiegare
gli
elementi del costo
del lavoro
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Lettura articoli di
quotidiani e riviste
Verifiche orali con
interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE ANGELO MOTTI
PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE ANNO SCOLASTICO 2015/2016
DIRITTO E TECNICHE AMM.VE DELL’IMPRESA RISTORATIVA A017
CLASSE QUARTA PROFESSIONALE (Indirizzi: Accoglienza Turistica, Sala Bar e Ristorazione)
DOCENTI : BASSI LORENZA, DALLARI ANNAMARIA, SICURO PAOLO, SPADONI IVANO
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi.
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
COMPETENZE
ABILITA’/CAPACITA’
CONOSCENZE
METODO/
VALUTAZIONE
Comprendere la
normativa di
settore e
riconoscere le
diverse tipologie
di operatori
turistici pubblici e
privati
Riconoscere il turismo
come fenomeno sociale
ed economico
Conoscere
l’evoluzione
storica del
turismo
Lezione frontale
partecipata
RIPRESA DEGLI
ARGOMENTI
NON
TERMINATI
L’ANNO
PRECEDENTE
IL SISTEMA
TURISTICO
- Il fenomeno
turistico
- Il mercato
turistico e il codice
del turismo
Leggere i dati e
descrivere i
fenomeni
osservati anche a
livello territoriale
Spiegare le ripercussioni
sulla bilancia dei
pagamenti
Riconoscere il valore
della moneta (valore
intrinseco, estrinseco)
Calcolare il cambio della
moneta
Riconoscere le cause e
gli effetti dell’inflazione
Calcolare l’indice di
permanenza media
Definire il
fenomeno
turistico
Conoscere le
funzioni della
moneta
Definire
l’inflazione
Conoscere gli
effetti del
turismo
sull’ambiente
Definire la
Lettura del libro
di testo e di
articoli di riviste
Analisi di
situazioni
Verifiche orali
Prove strutturate
Calcolare la capacità
ricettiva di un albergo
Calcolare la capacità
produttiva di un
ristorante
Esplicitare i fattori che
determinano il rischio
economico dell’impresa
turistica
Spiegare i fattori che
determinano la
stagionalità dell’impresa
turistica
Specificare le
caratteristiche del
prodotto turistico
Distinguere le strutture
alberghiere
Distinguere le imprese
ricettive extralberghiere
Distinguere le principali
forme ristorazione
industriale
Distinguere tra tour
organizer e tour operator
domanda
turistica e i
fattori che la
influenzano
Spiegare i fattori
che determinano
l’elasticità della
domanda
turistica
Conoscere le
imprese ricettive
Conoscere le
imprese
agrituristiche
Conoscere le
imprese ricettive
all’aperto
Conoscere le
imprese
ristorative e le
diverse forme di
ristorazione
Conoscere le
principali
attività delle
imprese di viaggi
Conoscere
l’indice di
permanenza
media
Conoscere la
capacità
produttiva di un
ristorante
Applicare le
conoscenze
relative alle varie
forme giuridiche
d’impresa nelle
diverse situazioni
dell’esperienza
professionale
Risolvere
semplici
problematiche
legate alla
costituzione di
una nuova
impresa turistica
E SOCIETA’
- Le società
commerciali
-L’aggregazione di
impresa
Riconoscere la differenza
tra società di persone e
di capitali
Definire il
contratto di
società
Evidenziare i caratteri
delle diverse società di
persone
Conoscere le
società
Distinguere le diverse
forme di società di
capitali
Riconoscere la struttura
adatta per la costituzione
di una impresa
Esercitazioni in
classe e a casa;
controllo del
lavoro svolto a
casa;
di persone:
società in nome
collettivo (s.n.c.),
società in
accomandita
semplice (s.a.s.)
controllo delle
esercitazioni
svolte in classe.
Conoscere le
società di
capitali: società
a responsabilità
limitata (s.r.l.),
società per
azioni (s.a.s.),
società in
accomandita per
azioni (s.a.p.a.)
lavoro di
autocorrezione.
Conoscere le
società
cooperative
Conoscere il
contenuto
dell’atto
costitutivo
Spiegare la
responsabilità
illimitata,
solidale e
sussidiaria
Spiegare
l’autonomia
patrimoniale
perfetta e
imperfetta
Calcolare la
quota di utile
spettante ai soci
in relazione al
capitale sociale e
lezioni frontali;
lavori di gruppo;
prove in itinere su
piccoli segmenti
di modulo
(autoverifiche e
schede di lavoro;
verifiche orali;
verifica
sommativa di fine
modulo.
alla diversa
forma societaria
Distinguere le
società
controllate dalle
società collegate
Riconoscere il
contratto di
franchising
Definire un gruppo
aziendale
Riconoscere il
contratto di
consorzio
Conoscere diverse forme
di aggregazione
LE RISORSE
TECNICHE
- Il patrimonio
dell’impresa
Mettere in
relazione le
componenti
patrimoniali
dell’impresa e le
diverse fonti di
finanziamento
Saper classificare e
valutare gli elementi del
patrimonio
Conoscere la definizione
di patrimonio, l’aspetto
qualitativo e quantitativo
Classificare gli
elementi del
patrimonio
Riconoscere:
l’ammortamento
delle
immobilizzazioni
immateriali e
materiali, la
valutazione delle
rimanenze
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
LE RISORSE
FINANZIARIE
- La struttura
finanziaria
dell’impresa
- Analisi delle fonti di
finanziamento
Mettere in relazione
le componenti
patrimoniali
dell’impresa e le
diverse fonti di
finanziamento
Conoscere le
problematiche relative
al reperimento delle
fonti di finanziamento
Comprendere
l’importanza delle
fonti di finanziamento
ristorative ed
alberghiere
Conoscere il
concetto stima
del fabbisogno
finanziario
Conoscere le
caratteristiche
delle principali
fonti di
finanziamento
delle imprese
ristorative
Spiegare
l’istruttoria di
fido
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Intervento di
esperti esterni
Verifiche orali
con
interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
Saper calcolare il
prezzo dei prodotti
ristorativi e alberghieri
Saper analizzare i costi
e i ricavi aziendali nel
contesto dell’analisi
redditività
Saper calcolare il
reddito aziendale con
il procedimento
analitico e sintetico
Saper classificare i
costi e fare l’analisi
con il metodo del BEP
Saper calcolare il
Food cost e il costo
totale
Redigere semplici
situazioni patrimoniali
ed economiche
Utilizzare strumenti
gestionali nella
produzione di
servizi di
LA GESTIONE
accoglienza o di
ECONOMICA E
prodotti
AMMINISTRATIVA
enogastronomici al
fine di controllare
- Il sistema costil’andamento dei
ricavi-reddito
costi, analizzare
- Il controllo di
l’andamento della
gestione
gestione, applicare
tecniche di
- La contabilità
approvvigionamento
aziendale
per abbattere i costi,
determinare i prezzi
di vendita seguendo Riconoscere le
diverse metodologie scritture obbligatorie
dell’ impresa
ristorativa (cenni)
Conoscere la
definizione di
reddito
aziendale
Riconoscere i
cicli economici
controllo della
gestione
Conoscere i
principali costi
e ricavi delle
imprese
ristorative ed
alberghiere
Spiegare le
diverse
tipologie di
costi in base alle
diverse
classificazioni
Riconoscere il
metodo del
BEP, del Food
Cost e del del
costo totale
Conoscere a
contabilità
aziendale:le
scritture
obbligatorie
delle imprese
ristorative ed
alberghiere
(cenni)
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Intervento di
esperti esterni
Verifiche orali
con
interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
BILANCIO
- Il bilancio
d’esercizio
Riconoscere i
documenti che
compongono il
bilancio di esercizio
Comprendere
l’importanza e la
funzione del bilancio
d’esercizio
Riconoscere
l’importanza
della funzione
del bilancio
d’esercizio
Conoscere le
caratteristiche
principali dello
stato
patrimoniale e
del conto
economico
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Intervento di
esperti esterni
Verifiche orali
con
interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
CLASSE QUARTA PROFESSIONALE (Opzione: Prodotti dolciari artigianali e industriali)
DOCENTE : DA NOMINARE
Legenda: In corsivo si indicano gli obiettivi minimi.
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
COMPENTENZE
ABILITA’/CAPACITA’
CONOSCENZE
METODO/
VALUTAZIONE
Comprendere il
linguaggio
giuridico e
applicare la
normativa vigente
Comprendere
l’importanza e le
modalità di
svolgimento dei
rapporti impresaterzi
Riconoscere e
saper compilare i
documenti
contabili e i mezzi
di pagamento
L’IMPRESA
- L’imprenditore
- L’avvio di una
impresa turistica
- L’impresa e i
fornitori
- L’impresa e i
clienti
- I mezzi di
pagamento
Distinguere alcune
figure di piccoli
imprenditori
Distinguere il soggetto
giuridico e il soggetto
economico
Analizzare l’impresa
familiare
Ripartire l’utile
nell’azienda familiare e
nelle società
Indicare la forma
giuridiche più adatte
all’impresa
Saper individuare gli
aspetti principali e le
formalità amministrative
necessarie all’avvio di
una impresa turistica
Distinguere i documenti
della compravendita
Saper riconoscere e
interpretare le varie
clausole del contratto di
compravendita
Calcolare la base
imponibile
Distinguere la parte
descrittiva e tabellare
della fattura
Comprendere i dati
necessari per lo
svolgimento degli
esercizi
Compilare la fattura
Elaborare
correttamente i relativi
calcoli
Conoscere gli
adempimenti IVA del
contribuente
Riconoscere la
differenza tra i diversi
documenti fiscali
Distinguere gli impegni
dell’albergatore e del
cliente e la
responsabilità
dell’albergatore nel
Definire
l’imprenditore e
il piccolo
imprenditore
Distinguere il
soggetto
economico e il
soggetto
giuridico
Conoscere i
segni distintivi
dell’azienda
Conoscere le
principali forme
giuridiche
dell’impresa
Conoscere gli
aspetti principali
per l’avvio
dell’impresa
turistica
Conoscere le
formalità
amministrative
Conoscere gli
elementi
essenziali ed
accessori del
contratto di
compravendita
Conoscere le
clausole
fondamentali
relative alla
consegna,
imballaggio e
modalità di
pagamento
Conoscere i
principali
documenti della
compravendita
Conoscere la
ricevuta fiscale e
lo scontrino
fiscale
Conoscere il
Lezione frontale
partecipata
Scoperta guidata
Studio di letture e
di casi
Lavori di gruppo
Analisi di
documenti
originali
Esercitazioni
individuali e
guidate
Interventi di
esperti esterni
Verifiche orali
Prove strutturate
Prove pratiche
Compilazione di
documenti
(fattura, assegni,
cambiali)
deposito d’albergo
Spiegare la necessità del
contratto di
assicurazione
Compilare i mezzi di
pagamento
Compilare l’assegno
bancario
Saper utilizzare il mezzo
di pagamento più
opportuno relativo a
determinate situazioni
aziendali
Riconoscere le
condizioni necessarie
per emettere un assegno
bancario e/o circolare
contratto di
albergo
Conoscere le
responsabilità
dell’albergatore
Conoscere il
contratto di
assicurazione
Conoscere i
principali mezzi
di pagamento :
assegno
(bancario e
circolare),
cambiale, carte
di debito e di
credito, RIBA e
bonifici
Conoscere il
bollettino di
conto corrente
Applicare la
normativa vigente
in materia di
lavoro e
predisporre la
struttura
organizzativa di
reparto
RISORSE UMANE
- L’assunzione del
personale
- L’organizzazione
del lavoro
- Il costo del lavoro
Applicare le
normative vigenti,
nazionali e
internazionali in
fatto di sicurezza,
trasparenza e
tracciabilità dei
prodotti
Applicare le
NORMATIVADEL normative che
SETTORE
disciplinano i
TURISTICO
processi dei
ALBERGHIERO
servizi, con
riferimento alla
riservatezza, alla
sicurezza e salute
sui luoghi di vita e
di lavoro, alla
tutela e alla
valorizzazione
dell’ambiente e
del territorio.
Comprendere
l’importanza dei CCNL
e dei contratti integrativi
Saper individuare le
caratteristiche delle
diverse fasi riguardanti
l’assunzione del
personale
Essere in grado di
individuare gli elementi
del costo del lavoro
Saper leggere una
semplice busta paga
Conoscere le
principali norme
del contratto di
lavoro
subordinato
Conoscere il
CCNL, i contratti
integrativi e
individuali
Spiegare le fasi
del reperimento e
assunzione del
personale
Conoscere le
caratteristiche
dei diversi tipi di
contratto di
lavoro
Conoscere le
principali forme
di
organizzazione
aziendale
Spiegare
gli
elementi
del
costo del lavoro
Individuare norme e
Conoscere la
procedure relative a
normativa di
provenienza, produzione settore,
e conservazione del
Conoscere le
prodotto
norme
Individuare le norme
internazionali e
internazionali e
comunitarie di
comunitarie di
settore
riferimento per il
Spiegare i
funzionamento
contratti di
dell’impresa turistica.
viaggio e di
Predisporre contratti di trasporto
viaggio e di trasporto
Conoscere le
Individuare norme e
norme e le
procedure per la
procedure per la
tracciabilità dei prodotti tracciabilità dei
prodotti
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Lettura articoli di
quotidiani e
riviste
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Studio di casi
concreti
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE ANGELO MOTTI
PROGRAMMAZIONE DISCIPLINARE ANNO SCOLASTICO 2015/2016
DIRITTO E TECNICHE AMM.VE DELL’IMPRESA RISTORATIVA A017
CLASSE QUINTA PROFESSIONALE
DOCENTI :
BASSI LORENZA, PIFFERETTI PAOLA, SICURO PAOLO, RAIOLA GIUSEPPE,
RITACCO MARIA ROSARIA
Legenda:
In corsivo si indicano gli obiettivi minimi
Il sottolineato è necessario per preparare gli esami integrativi e di idoneità
BLOCCO
TEMATICO
COMPENTENZE
ABILITA’/CAPACITA’ CONOSCENZE
METODO/
VALUTAZIONE
RIPRESA DEGLI
ARGOMENTI NON
TERMINATI
L’ANNO
PRECEDENTE
Adeguare e
organizzare la
produzione e la
vendita in
relazione ala
domanda dei
mercati,
valorizzando i
prodotti tipici
IL MERCATO
Riconoscere
l’evoluzione dei
TURISTICO
INTERNAZIONALE processi dei
servizi, le
componenti
culturali, sociali,
economiche e
tecnologiche che li
caratterizzano, in
riferimento ai
diversi contesti,
locali e globali.
Analizzare il mercato
turistico e interpretarne
le dinamiche.
Individuare le risorse
per promuovere e
potenziare il turismo
integrato
Conoscere le
principali
istituzioni
dell’Unione
Europea e le
fonti del diritto
comunitario.
Identificare le
caratteristiche
dinamiche del
mercato
turistico
nazionale e
internazionale
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Intervento di
esperti esterni
Verifiche orali
con
interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
Applicare le
normative vigenti,
nazionali e
internazionali in
fatto di sicurezza,
trasparenza e
tracciabilità dei
prodotti
NORMATIVADEL
SETTORE
TURISTICO
ALBERGHIERO
Individuare norme
e procedure
relative a
provenienza,
produzione e
conservazione del
prodotto
Individuare le
norme
Applicare le
internazionali e
normative che
comunitarie di
disciplinano i
riferimento per il
processi dei
funzionamento
servizi, con
dell’impresa
riferimento alla
turistica.
riservatezza, alla
Predisporre
sicurezza e salute contratti di
sui luoghi di vita e viaggio e di
di lavoro, alla
trasporto
tutela e alla
Individuare norme
valorizzazione
e procedure per la
dell’ambiente e
tracciabilità dei
del territorio.
prodotti
Conoscere la
normativa di
settore,
Conoscere le
norme
internazionali e
comunitarie di
settore
Spiegare i contratti
di viaggio e di
trasporto
Conoscere le
norme e le
procedure per la
tracciabilità dei
prodotti
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Studio di casi
concreti
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
Conoscere il
concetto di
segmentazione
della clientela
Conoscere le
principali strategie
di marketing
adottate dalle
imprese ristorative
ed alberghiere
comprese le
tecniche di web
marketing
Spiegare il
concetto e le fasi
del ciclo di vita del
prodotto
Riconoscere il
piano di marketing
di una impresa
alberghiera e
ristorativa
Individuare i
prodotti a
chilometro zero
come strumento di
marketing
Lezione frontale
Discussione
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
IL MARKETING DEI
PRODOTTI
TURISTICI
Redigere relazioni
tecniche e
documentare le
attività individuali
e di gruppo
relative a
situazioni
professionali
Cogliere
criticamente i
mutamenti
culturali, sociali,
economici e
tecnologici che
influiscono
sull’evoluzione
dei bisogni e
sull’innovazione
di processi di
servizio.
Utilizzare le reti e
gli strumenti
informatici nelle
attività di studio,
ricerca e
approfondimento
disciplinare
Conoscere le fasi e
l’importanza del
Lezione frontale
Discussione
Utilizzare
LA
PROGRAMMAZIONE tecniche di
Comprendere
l’importanza del
marketing per le
imprese
ristorative ed
alberghiere
Essere in grado di
capire la politica
del marketing più
adeguata nelle
diverse
circostanze
Individuare le fasi
del ciclo di vita
dei prodotti
turistici
Saper predisporre
un piano di
marketing
Comprendere le
funzioni e
Lettura articoli di
quotidiani e
riviste
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
E IL BUDGET
lavorazione e
strumenti
gestionali nella
produzione di
servizi e prodotti
enogastronomici ,
ristorativi e di
accoglienza
turisticoalberghiera
Intervenire, per la
parte di propria
competenza nelle
diverse fasi e
livelli per la
documentazione
richiesta per
l’esercizio del
controllo di
qualità
l’importanza della
programmazione
delle varie fasi
della gestione
aziendale
Saper elaborare
un budget
economico
semplificato di un
impresa
ristorativa
business plan e del
budget di una
impresa
alberghiera
guidata in classe
Problem solving
Lavori di gruppo
Esercitazioni
individuali e
guidate
Verifiche orali
con interrogazioni
brevi e lunghe
Verifiche scritte
con domande
aperte, esercizi,
questionari a
risposta
multipla,vero o
falso giustificato
Saggio breve
Integrare le
competenze
professionali
orientate al
cliente con quelle
linguistiche,
utilizzando le
tecniche di
comunicazione e
relazione per
ottimizzare la
qualità del
servizio e il
coordinamento
con i colleghi
Risoluzione di
casi e
organizzazione di
progetti in
collaborazione
con il territorio e
con le imprese di
settore
Lessico
e Utilizzare
fraseologia
di lessico
e
settore anche in fraseologia
lingua straniera
settore anche
lingua straniera
il
la
di
n
