La membrana plasmatica o cellulare avvolge ogni cellula e ne definisce l’entità,separando il suo contenuto dall’ambiente esterno; divide anche il contenuto del citoplasma in compartimenti come il nucleo, il reticolo endoplasmatico, l’apparato di Golgi e i mitocondri; è costituita da un doppio strato lipidico a cui sono associate molecole proteiche. FUNZIONI: - isolamento fisico; - regolazione degli scambi con l’ambiente; - comunicazione tra cellula e ambiente; - supporto strutturale. PROTEINE DI MEMBRANA Presentano carattere anfipatico come i lipidi con regioni idrofobe che interagiscono con quelle analoghe (coda) dei lipidi all’interno del doppio strato e regioni idrofile esposte su uno o su entambi i lati della membrana; possono essere divise in proteine integrali o intrinseche o di trans-membrana e proteine periferiche o estrinseche. PROTEINE TRANS-MEMBRANA: fortemente legate entro il doppio strato, alcune di esse possono essere anche ancorate al citoscheletro. Dal lato extracellulare possono legare i carboidrati (glicoproteine), mentre dal lato intracellulare legano gruppi fosfato. PROTEINE PERIFERICHE: si legano alle proteine integrali o alle regioni polari dei fosfolipidi. In base alle loro funzioni sono classificate in: -elementi strutturali; -enzimi; -recettori; -trasportatori; -canali ionici. -antigeni Sono insolubili in acqua ma solubili in solventi organici. Nella maggior parte delle membrane plasmatiche delle cellule animali costituiscono ~50% in massa. Si dividono in: -fosfolipidi; -colesterolo; -glicolipidi. FOSFOLIPIDI (doppio strato) -fosfatidilcolina (out) -sfingomielina (out) -fosftidilserina (in) -fosfatidiletanolammina (in) FLUIDITA’: la presenza di catene idrocarburiche insature con doppi legami -cis conferisce fluidità al doppio strato lipidico. -MOVIMENTO: le molecole fosfolipidiche entro il doppio strato possono spostarsi per diffusione laterale 107 volte al secondo; -FLESSIONE, ROTAZIONE e FLIP-FLOP (molto raro) COLESTEROLO molecola idrofobica che si inserisce nella porzione centrale del doppio strato importante per la fluidità e la stabilità della membrana . GLICOLIPIDI Lipidi che legano nella porzione polare (testa) catene costituite da 1 a 15 zuccheri, costituiscono il 5% dei lipidi del doppio strato e sono importanti per le interazioni intercellulari (es. galattocerebroside: lipide + galattosio , glicolipide della mielina). Le parti glucidiche dei glicolipidi spesso funzionano come recettori o antigeni. Tanto più la membrana è metabolicamente attiva tanto maggiore è il contenuto delle proteine: P - MIELINA - MEMBRANA GLOBULI ROSSI - MEMBRANA MITOCONDRIALE INTERNA 18% 49% 76% L C 79% 3% 43% 8% 24% 0%