LOCALIZZAZIONE E STRUTTURA DELL`EPITELIO OLFATTIVO
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LOCALIZZAZIONE E STRUTTURA DELL’EPITELIO OLFATTIVO bipolare ~5 cm2 ~107 cell. olf. rimpiazzato ogni ~10 minuti INTERAZIONI MOLECOLARI E FLUSSI IONICI → POT. DI RECETTORE da ~ -55 mV a -30 mV adenilatociclasi attivata dal complesso recettore proteico- molecola odorosa ATTIVITÀ ELETTRICA DEL RECETTORE OLFATTIVO νscarica = f(cmolecola odorosa) nervo olfattivo cono di emergenza ciglia molecole odorose CELLULE DEL BULBO OLFATTIVO connessioni ~ 2000 → flusso orizzontale dell’informazione neurone II ordine → flusso verticale dell’informazione BULBO OLFATTIVO RAPPRESENTAZIONE SELETTIVA DEGLI ODORI menta piperita canfora aria della gabbia bulbo olfattivo acetato di amile VIE SUPERIORI E CENTRI DI ELABORAZIONE OLFATTIVA CORTECCIA SENSORIALE E CORTECCIA MOTORIA motoria olfattiva uditiva somatosensoriale gustativa visiva CONVERGENZA * * PAPILLA GUSTATIVA GEMMA GUSTATIVA localizzazione microvilli recettore gustativo poro gustativo cellula epiteliale cellula di supporto sinapsi cellula basale lamina basale fibre nervose afferenti n. lingua ≈ 5000 palato molle, istmo delle fauci, epiglottide, terzo superiore dell’esofago ≈ 2500 I SAPORI FONDAMENTALI sweet dolce e ëmbël sour acido e thartë salty salato e kripur bitter amaro e hidhur modificata dal silkscreen originale di John Lennon: in R.F. Margolskee, Pure Appl. Chem. 74(7): 1125-1133, 2002 glutamate umami SENSAZIONI GUSTATIVE FONDAMENTALI distribuzione schematica sulla superficie della lingua non omogenea distribuzione dei recettori specifici per le sensazioni gustative fondamentali MECCANISMI DI TRASDUZIONE DEI SAPORI FONDAMENTALI recettore gustativo proteine G
