PERCEZIONE OLFATTIVA
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PERCEZIONE OLFATTIVA •L'olfatto è un senso principale per gli esseri umani così come per gli animali. •Da un punto di vista evolutivo è uno dei sensi più antichi. •Per entrambi, gli esseri umani e gli animali, è uno dei mezzi importanti con cui il nostro ambiente comunica con noi. •L’ olfatto permette ai vertebrati ed ad altri organismi dotati di recettori olfattivi di identificare: • alimenti • compagni • predatori • richiami sessuali • segnali di pericolo (es., alimenti alterati, pericoli chimici). 1 Gli odoranti sono residui chimici volatili che sono trasportati dall’aria inalata nella regione olfattiva (epitelio olfattivo) situato nel tetto delle due cavità nasali del naso. Molecole odoranti L'odorante deve possedere determinate proprietà molecolari per fornire le proprietà sensoriali. •buona solubilità nell'acqua, •tensione di vapore sufficiente alta •bassa polarità, •sufficiente capacità di dissolversi in grasso (lipophilicity). •peso molecolare inferiore a 294 Il senso dell’olfatto può distinguere un numero praticamente infinito di residui chimici a concentrazioni molto basse. Olfaction Categories • Humans detect 7 main groups: – Camphor – Musk – Floral – Peppermint – Ethereal – Pungent – Putrid 2 epitelio olfattivo 3 Olfactory Epitheli um of Adult Mouse Olfactory epithelium of an adult mouse, stained with antibodies that recognize proli ferating neuronal progenitor cells (yellow-green) lyi ng atop non-neuronal horizontal basal cells (red). Th e presence of the proli ferating progenitor cells demonstrates th e OE's uni que property of ongoing neurogenesis, th rough out adult life 4 NOS NO GC GTP cGMP 5 The olfactory system detects and discriminates among a large number of structurally diverse odorant molecules that carry information about the environment. Although humans recognize fewer molecules than other mammals, it seems that we can discriminate among ~10,000 different odors. How many odorant receptors are there? In the mouse genome there are ~1000 genes encoding different types of odorant receptors. Humans have a similar number of odorant receptor genes, although a large fraction of them appear to be pseudogenes and only between 300 and 400 are functional genes. nervi olfattivi 6 human rat Bulbo olfattivo 7 8 9 Corteccia motoria Corteccia orbitofrontale posterolaterale Corteccia orbitofrontale Sistema limbico Talamo dorsomediale Corteccia prepiriforme Recettori sensoriali Ipotalamo Amigdala Bulbo olfattorio Comportamento esplorativo Percezione ‘trigeminale’ Integra la percezi one olfattiva con percezioni propiocettive, termocettive e noci cetti ve Alpha-wave content of EEG in response to aromatherapy oils Aromatherapy - does it work? alpha wave activity is an index of relaxation 10
