PERCEZIONE OLFATTIVA
•L'olfatto è un senso principale per gli esseri
umani così come per gli animali.
•Da un punto di vista evolutivo è uno dei sensi più
antichi.
•Per entrambi, gli esseri umani e gli animali, è uno
dei mezzi importanti con cui il nostro ambiente
comunica con noi.
•L’ olfatto permette ai vertebrati ed ad altri
organismi dotati di recettori olfattivi di
identificare:
• alimenti
• compagni
• predatori
• richiami sessuali
• segnali di pericolo
(es., alimenti alterati, pericoli chimici).
1
Gli odoranti sono residui chimici volatili che sono
trasportati dall’aria inalata nella regione olfattiva
(epitelio olfattivo) situato nel tetto delle due cavità
nasali del naso.
Molecole odoranti
L'odorante deve possedere determinate proprietà molecolari
per fornire le proprietà sensoriali.
•buona solubilità nell'acqua,
•tensione di vapore sufficiente alta
•bassa polarità,
•sufficiente capacità di dissolversi in grasso (lipophilicity).
•peso molecolare inferiore a 294
Il senso dell’olfatto può distinguere un numero praticamente
infinito di residui chimici a concentrazioni molto basse.
Olfaction Categories
• Humans detect 7 main groups:
– Camphor
– Musk
– Floral
– Peppermint
– Ethereal
– Pungent
– Putrid
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epitelio olfattivo
3
Olfactory Epitheli um of Adult Mouse
Olfactory epithelium of an adult mouse, stained with antibodies that
recognize proli ferating neuronal progenitor cells (yellow-green) lyi ng atop
non-neuronal horizontal basal cells (red).
Th e presence of the proli ferating progenitor cells demonstrates th e OE's
uni que property of ongoing neurogenesis, th rough out adult life
4
NOS
NO
GC
GTP
cGMP
5
The olfactory system detects and discriminates
among a large number of structurally diverse odorant
molecules that carry information about the
environment. Although humans recognize fewer
molecules than other mammals, it seems that we can
discriminate among ~10,000 different odors.
How many odorant receptors are there?
In the mouse genome there are ~1000 genes
encoding different types of odorant receptors.
Humans have a similar number of odorant receptor
genes, although a large fraction of them appear to
be pseudogenes and only between 300 and 400 are
functional genes.
nervi olfattivi
6
human
rat
Bulbo olfattivo
7
8
9
Corteccia motoria
Corteccia
orbitofrontale
posterolaterale
Corteccia
orbitofrontale
Sistema
limbico
Talamo
dorsomediale
Corteccia
prepiriforme
Recettori
sensoriali
Ipotalamo
Amigdala
Bulbo
olfattorio
Comportamento esplorativo
Percezione ‘trigeminale’
Integra la percezi one olfattiva
con percezioni propiocettive,
termocettive e noci cetti ve
Alpha-wave content of EEG in response to aromatherapy oils
Aromatherapy - does it work?
alpha wave activity is an index of relaxation
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