scheda pdf - Olio Extravergine di Oliva Dop Sabina Numa Pompilio

NUMA POMPILIO SOCIETA’ AGRICOLA
Patè d’oliva “Sabina”
Denominazione: Patè d’oliva “Sabina”
Azienda
Agricola
produttrice:
Numa
Pompilio
Società
Ingredienti: olive nere “Leccino” 90%, sale e olio
extra vergine d’oliva Sabina Dop “Numa Pompilio”
10%.
Esame organolettico: Pasta di olive ottenuta per
deamarizzazione di olive leccino con sale secco senza
salamoia.
Il normale patè in commercio è ottenuto da olive in
salamoia ovvero in acqua e sale, che con questo
sistema trattengono tutta l’acqua di vegetazione. La
raccolta delle olive avviene per brucatura manuale
quando le olive raggiungono la loro perfetta
maturazione. L’esame visivo ci regala un bel colore di
olive mature. L’esame gustativo dona un gusto
assolutamente perfetto di olive senza retrogusto di
fermentazione.
Non contiene conservanti né coloranti, non contiene
acqua di salamoia (quindi c’è il 30% in più di patè).
Viene aggiunto solo un 10% di olio extra vergine di
oliva.
Abbinamenti: In tutti i sughi in sostituzione delle
olive, in particolare per la pasta al pomodoro e sulle
tartine come antipasto.
Conservazione: dopo l’uso ricoprire sempre il patè
con olio extravergine d’oliva.
www.numapompilio.it
0765 39478 - [email protected]