Olio extra vergine di oliva È ottenuto dalla prima spremitura a freddo una mescolanza di varietà di olive tipiche
della sponda orientale del Lago di Garda, in particolare la pregiata Frantoio,
completata da Leccino e Casaliva.
Le sue utilizzazioni in cucina sono infinite, a cominciare da una delle più antiche e
semplici prelibatezze – il sontuoso sposalizio di pane e olio – per continuare come
condimento di insalate e per le infinite, fantasiose ricette della cucina mediterranea
che richiedono un olio di spiccata qualità
VARIETÀ DELLE OLIVE:
50% Casaliva, il resto Leccino, Frantoio e Pendolino.
PROCESSI DI MOLITURA:
dopo la tradizionale macina delle olive con pietra,
segue la pressatura moderna con estrazione e centrifuga
con decanter, per rendere più veloce la pressatura delle
olive fresche raccolte in giornata.
Essendo olivi da Talea la produzione massima varia a
seconda degli anni tra i 5 e i 10 kg per pianta.
ACIDITÀ:
inferiore allo 0,5%.
COLORE:
giallo verdognolo.
ODORE:
profumo di frutto acerbo
SAPORE:
leggermente fruttato, con retrogusto erbaceo.
