I biscotti al cioccolato sono deliziosi, naturalmente
secondo chi piace il cioccolato. La marca più
conosciuta di biscotti al cioccolato è quella dei Pan di
Stelle, del Mulino Bianco. Per chi non lo conoscesse,
il Pan di Stelle è un biscotto frollino a forma circolare
interamente di cioccolato, con sopra 11 stelline di
glassa allo zucchero. Che, tra l’altro, abbiamo
scoperto siano più genuini delle Gocciole, marca di
biscotti della Pavesi, che non sono interamente al
cioccolato, ma hanno soltanto piccole scaglie di
cioccolato fondente. Questo fatto ci ha scombussolato
la vita.
Siccome sulla confezione c’è scritta la ricetta che
fanno quelli del Mulino Bianco (ovvero quella con i
grassi vegetali, con i conservanti, che non è molto
genuina, ma sempre più delle Gocciole!) e poi c’è
quella che dice che bisogna aggiungere alle nocciole
la polvere di undici stelle, mescolare con un pizzico di
fantasia eccetera, cioè una ricetta finta, noi vi daremo
quella senza grassi, provata da noi(anche se non ce
la siamo inventate noi… Comunque il sapore è lo
stesso, dolo che i nostri sono più genuini!).
Ingredienti per 50 biscotti:
500 gr di farina 00
2 cucchiai di miele millefiori
30 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao
un tuorlo
70 gr di burro
90 gr di margarina
300 gr di zucchero a velo
40 gr di latte fresco
20 gr di nocciole tostate spellate
tre cucchiai di zucchero semolato
una bustina di lievito
un pizzico di sale
-per la copertura dei Pan di Stelle
30 gr di zucchero a velo
zucchero semolato
un albume
zuccherini a forma di stella o ghiaccia reale
Tempo:
80 min.+15 min. (preparazione e cottura)
Procedimento:
Frullare le nocciole e i tre cucchiai di zucchero
Lavorare in una terrina la margarina e lo zucchero a
velo
Aggiungere le nocciole e lo zucchero frullati, il tuorlo, il
burro, il cioccolato fuso, il miele, il latte, il cacao, il
lievito e la farina.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Poi lasciare riposare in frigo 10 minuti circa.
Intanto preparare la glassa mescolando l’albume e
l’uovo.
Stendere l’impasto dei biscotti e con un tagliapasta di
3-4 cm di diametro, tagliare i biscotti.
Mettere i biscotti in una teglia provvista di carta forno.
Applicare sui biscotti gli zuccherini, poi spennellare la
glassa ed aggiungere lo zucchero semolato.
Infornare i biscotti in forno già preriscaldato a 180° per
circa 10-15 minuti. Lasciare raffreddare e servire i Pan
di Stelle.
--------------------------------------------------------------------------Se non avete gli zuccherini, basta andare a “Glasse e
coperture”, dove troverete la ricetta della “Ghiaccia
Reale”.
