l`orto dei bambini 3 - Edizioni Forme Libere

Morena Paola Carli
L’ORTO DEI BAMBINI 3
DIARIO DELL’ORTO E RICETTARIO
EDIZIONI
FORME LIBERE
Morena Paola Carli, L’orto dei bambini 3
Copyright© 2016 Edizioni Forme Libere
Gruppo Editoriale Tangram Srl
Via Verdi, 9/A – 38122 Trento
www.forme-libere.it – [email protected]
L’ARCIPELAGO
Collana L’Arcipelago – NIC 04 – Curatore della collana: Fabrizio Amerini
Prima edizione: gennaio 2016 – Printed in EU
ISBN: 978-88-6459-068-4
Testi, copertina e illustrazioni: Morena Paola Carli, Massimo, Lorenzo e Francesco Sturnega
Consulenza sui testi e sulle schede: Sonia Carli, Bruna Mattarei, Francesca Cozzio ed Ezio Ferretti
Consulenza sulla psicologia e sull’apprendimento nei bambini: Alberto Rossi
Progetto grafico: Antonella Weber
DF
S
Il mio diario
Questo diario appartiene a
______________________________
Questo sono io!
Luogo __________________________
Scuola __________________________
________________________________
Nell’orto lavorano insieme a me…
________________________________
________________________________
________________________________
3
Descrizione del mio orto
Luogo ______________________
Esposizione dell’orto (Nord, Sud, Est, Ovest) ______________________
Persone con le quali coltivo l’orto _________________________________
Grandezza dell’orto ______________________
Numero aiuole ______________________
Presenza di vialetti o camminamenti tra le aiuole:
… sì
… no
… sì
… no
Tipo di irrigazione
… con annaffiatoio
… con canna dell’acqua o irrigatore (irrigazione a pioggia)
… con tubo forato o con gocciolatoio (impianto a goccia)
… con tubo poroso
… altro ________________________
Utilizzo di acqua piovana per irrigare:
Attività nell’orto
… tutti i giorni
… ogni 2 o 3 giorni
… una volta alla settimana
… meno di una volta alla settimana
6
Calante
Crescente
Ho tutto l’occorrente per lavorare?
Ecco la lista degli attrezzi da lavoro
e del materiale per l’orto preparata
da Massimino il contadino (vedi pagina 17 volume 1°). Controlla cosa ti
manca e scrivilo sul quaderno.
annaffiatoio
secchio o cesto
badile
spago o rafia
carriola
terriccio
forbici
vanga
forcone
vasi di varie misure
paletta
zappa
rastrello
…guanti e cappello
Cosa mi manca?
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
_____________________________
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Pianta coltivata
NOME PIANTA ____________________
VARIETÀ ______________________
ANNO _____________
… cereale
… fiore
… frutto
… ortaggio
… pianta aromatica
Fai
un disegno
o attacca
una foto della
pianta
Schede delle piante coltivate
COLTIVAZIONE
… in vaso
… in piena terra/orto
Data semina ___________ Luna ____
Data trapianto __________ Luna ____
CURE _________________________
_______________________________
_______________________________
Data raccolta __________ Luna ____
NOTE DELL’ORTOLANO
__________________________________________________________
__________________________________________________________
__________________________________________________________
9
Spese dell’orto
Anno _____________
DATA
MATERIALE ACQUISTATO*
TOTALE _______________
COSTO
€ ________________
* Ad esempio: patate da semina, piantine di fragole, sementi, serra, terriccio, trapianti, vasi, ecc.
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Un erbario… profumato
e colorato
Raccogli le foglie delle piante
aromatiche o i fiori degli ortaggi,
essiccali e attaccali su queste pagine.
Se vuoi un aiuto su come
procedere, vedi l’attività “Il mio
erbario” a pagina 39 del volume 1°
e leggi le informazioni contenute
nelle schede delle piante coltivate
che trovi nel volume 2°.
NOME: BASILICO
CARATTERISTICHE:
è una pianta erbacea annuale che ama il sole.
I fiori vanno tolti così spuntano nuove foglie.
POSIZIONE:
in pieno sole.
INFORMAZIONI:
tiene lontani afidi e mosche.
USO IN CUCINA:
va aggiunto a fine cottura così non perde l’aroma.
Attacca la foglia di basilico essiccata
37
Oggi cucino io
Hai tutto l’occorrente per iniziare la
tua avventura tra i fornelli? Ecco cosa ti
serve per cominciare. Controlla cosa ti
manca e scrivilo sul quaderno.
Dosi e misure
un cucchiaino
un cucchiaio
(= 3 cucchiaini)
bilancia
pentole e padelle
ciotole
scolapasta
colino a maglia fine
stampo per torta
cucchiaio di legno
tagliere
frullatore
teglia
grattugia
…grembiule
e cappello da chef
mestolo
3-4 g di olio,
di sale fino,
di zucchero
Cosa mi manca?
_____________________________
10-12 g di olio,
di sale fino,
di zucchero
_____________________________
_____________________________
un bicchiere
(= 1 mestolo)
200 g d’acqua,
130 g di farina
_____________________________
_____________________________
un pizzico
3-4 g di sale fino,
di zucchero
_____________________________
_____________________________
una manciata
30 g di riso,
di zucchero, di farina
una presa di prezzemolo
o erba aromatica,
un filo d’olio
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_____________________________
____________
_____________________________
5g
Cereali in tavola
Questa ruota ti sarà utile in cucina per conoscere i tempi e le modalità di cottura dei
singoli cereali. Sono da preferire i cereali integrali, più ricchi di nutrienti e fibre!
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Cuocere
1 parte di cereale
integrale con 3 parti
d’acqua per 60-70
minuti. Richiede ammollo in
acqua per almeno 6 ore.
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Patate
Ingredienti
2 patate medie
per persona,
un rametto di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
sale
Piselli
Ingredienti
300 g di piselli,
500 ml di brodo vegetale,
1 cipolla,
2 cucchiai d’olio
extravergine d’oliva,
30 g di burro,
sale e pepe
Preparazione
1. Accendete il forno a 200 °C, meglio se in
modalità ventilata.
2. Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi e mettetele su una teglia foderata
di carta forno.
3. Sminuzzate il rosmarino e distribuitelo sulle
patate.
4. Salate le patate.
5. Versate un filo d’olio sopra le patate e informate per 25-30 minuti.
6. Togliete la teglia dal forno con l’aiuto di un
adulto e… buon appetito!
Preparazione
1. Mettete il brodo a scaldare.
2. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela a fiamma
bassa per alcuni minuti.
3. Aggiungete i piselli e mescolate.
4. Unite una parte del brodo vegetale, il sale e un po’ di
pepe (facoltativo).
5. Coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto.
6. Se si asciugano troppo aggiungete altro brodo.
7. Quando i piselli sono teneri (il tempo di cottura esatto
dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consistenza della loro buccia) potete spegnere e mantecare con
il burro.
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Parole difficili in cucina
“Impara l’arte e mettila da parte”
ADDENSARE
Cuocere a fuoco lento una salsa
saa
o un sugo per renderli più densi.
si.
ALBUME
Il bianco dell’uovo che contiene
un’alta percentuale di proteine.
AMALGAMARE
Mescolare più sostanze fino a formare un composto
omogeneo.
AROMATIZZARE
Utilizzare erbe aromatiche o spezie per dar sapore ai piatti.
GRATINARE
Cospargere l’alimento di formaggio grattugiato o di
besciamella affinché in forno si formi una crosticina in
superficie.
IMPANARE
Immergere nell’uovo e nel pangrattato o nella farina gli
alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno.
MANTECARE
Amalgamare una preparazione (ad esempio il risotto) per
renderla omogenea, morbida e cremosa.
OLIO EVO
Abbreviazione di Olio Extravergine di oliva.
STUFARE
Cuocere gli alimenti, ad esempio le verdure, a fuoco basso e
con il coperchio.
TRIFOLARE
Cuocere in olio o burro con aggiunta finale di prezzemolo.
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