Carboidrati – Amido

Carboidrati – Amido
•L’amido è un polisaccaride di deposito, interamente costituito di
monomeri di -glucosio
 La maggior parte dei monomeri è collegata da legami 1-4 fra le
molecole di glucosio
 Una forma non ramificata dell’amido, l’amilosio, forma una elica
 Le forme ramificate, come l’amilopectina, sono più complesse.
amido
 Le piante immagazzinano l’amido all’interno di plastidi, incluso i
cloroplasti.
 Le piante possono depositare il glucosio in eccesso nell’amido e
riutilizzarlo quando necessitano di energia o atomi di carbonio.
 Anche gli animali che si alimentano di piante, soprattutto di parti ricche
di amido, possono accedere a questo amido per potenziare il loro stresso
metabolismo.
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 L’α-amilasi è un enzima della saliva e del pancreas che idrolizza i
legami α-1,4 dell’amido:
http://scgc.epfl.ch/load/cours_chim/biochimie/sugars_nucleic_acids.pdf
AMIDO - segue
Esistono due forme di amido:

α-amilosio: monomeri di D-glucosio legati in modo
α(1>4) senza ramificazione:
2. amilopectina: monomeri di D-glucosio legati α(1>4) e
α(1>6) con ramificazione
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