lner (ii) ha ricercato gli enzimi lipolitici anche in altri funghi, e li trovò

lner ( i i ) ha ricercato g l i enzimi lipolitici anche in altri
funghi,
e li trovò molto energici, (tanto da r a g g i u n g e r e una percentuale
di grasso distrutto pari al 75,7 ° / ) nella Lepiota procera
0
• ctariuf
tharellus
Batsch
velleras
Fr., Bole tus elegars
cibarhis
Fr., Clavaria
Fr., La-
Schum.; meno energici nel Can-
flava
Fr., Lycoperdon
gcmmatum
etc. L a ricerca degli enzimi lipolitici è fondata in massima
parte sulle variazioni di acidità prodotte nel grasso, o n e l l ' o l i o
che si prende in esame. G l i autori citati hanno ricorso per tali
ricerche o alle lipasi estratte, o a parti di funghi seccate e convenientemente liberate di materiali estranei.
Questa condizione essenziale,
richiesta
,
dalla tecnica in parola,
rende p r a t i c a m e n e impossibile la ricerca del fermento nei Coprinus,
per il fatto che il liquame che cola dal fungo è di per se marcatamente acido. L e esperienze eseguite in questo senso non mi
hanno dato dei risultati sicuri, per questa
causa inevitabile di
errore, e non ho potuto arrivare per ora a conclusioni sicure.
Enzimi amilolitici (Amilasi. Diastasi)
P e r dimostrare la presenza di questo enzima ho usato
della
1
salda d'amido densa, addizionata di fenolo in ragione del /
2
°/
0
P e r l a salda d'amido densa sono più pratiche da usarsi le scatole
Petri. — Come per le precedenti
esperienze divisi il fungo in
tre parti, ed operai separatamente
sul cappello e sullo stipite.
Dopo 1 2 ore togliendo i pezzi del fungo non osservai nessuna
traccia di liquefazione, la superficie
perfettamente
dello strato d'amido rimase
piana, e guardata a luce riflessa, anche
coll'aiuto
• di una lente, lasciava facilmente vedere che nessuna modificazione
• era avvenuta. U n po' di liquido emesso dal fungo faceva rigonfiare debolmente la salda d'amido.
uguali
risultati.
S i esclude
Tutte
quindi
le specie hanno
dato
la presenza di diastasi nei
Coprinus esaminati.
Ossigenasi
Nelle mie ricerche ho usato salda d'amido diluita, addizional a di joduro di potassio purissimo in diverse concentrazioni,
In