ISTITUTO TECNICO INDUSTRIALE
“ENRICO MEDI”
Via Buongiovanni - 80046 - S. GIORGIO A CREMANO (NA)
CLASSI QUARTE BIOTECNOLOGIE AMBIENTALI / SANITARIE
CHIMICA e BIOCHIMICA
CONTENUTI ESSENZIALI TRIMESTRE
Il gruppo carbonilico
Il gruppo carbonilico e le sue proprietà.
Definizione, classificazione, proprietà e nomenclatura delle aldeidi e dei chetoni.
Definizione, classificazione, proprietà e nomenclatura degli acidi carbossilici.
Definizione, classificazione, proprietà e nomenclatura degli esteri.
Definizione, classificazione, proprietà e nomenclatura delle ammidi.
Reattività degli idrocarburi alifatici
Tipi fondamentali di intermedi nelle reazioni chimiche: carbocationi, carboanioni, radicali.
Velocità di reazione.Teoria dello stato ditransizione. Catalisi. Applicazioni della termodinamica e della
cinetica.
Reazioni degli alcani: ossidazione e combustione.
Alogenazione degli alcani. Meccanismo radicalico.
Reazioni di addizione al doppio legame di alogeni, acqua, acidi, idrogeno.
Meccanismo di addizione elettrofila agli alcheni.
Regola di Markonikov.
Reazioni di addizione coniugata ai dieni.
Cicloaddizioni: reazione di Diels- Alder.
Addizione agli alchini.
Riduzione degli alchini.
Le reazioni dei composti aromatici
Sostituzione elettrofila aromatica e meccanismo della sostituzione elettrofila aromatica.
Reazioni di alogenazione, nitrazione, solfonazione, alchilazione, acilazione.
Gruppi sostituenti attivanti e disattivanti l’anello aromatico.
Gruppi orto, para e meta orientanti. Effetto induttivo e coniugativo sulla reattività.
Idrocarburi policiclici aromatici.
CONTENUTI ESSENZIALI PENTAMESTRE
Reazioni di sostituzione e di eliminazione.
Reazioni di sostituzione nucleofila: reazioni dei composti alogenati. Meccanismi SN1 e SN2
Reazioni di eliminazione. Meccanismi E1 ed E2
Competizione tra sostituzione ed eliminazione.
Sostituzione elettrofila aromatica.
Reazioni degli alcoli; Disidratazione degli alcoli ad alcheni.
Reazioni degli alcoli con acidi alogenidrici.
Reattivi di Grignard e composti organo metallici.
Reazioni dei composti carbonilici.
Addizione nucleofila al carbonile e meccanismo di reazione.
Addizione di alcoli e tioli: formazione di acetali e emiacetali.
Addizione di acqua: idratazione di aldeidi e chetoni.
Addizione di acido cianidrico: formazione di cianidrine.
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Addizione di ammine: formazione di immine
Ossidazione e alogenazione dei composti carbonilici.
Tautomeria chetoenolica:l’anione enolato.
Condensazione alcolica
Reazioni degli acidi carbossilici e dei loro derivati.
Preparazione degli esteri, ammidi. La saponificazione.
Condensazione di Claisen. Acilazione di Fiedel-Craft.
Tecniche analitiche spettroscopiche o per la determinazione della struttura
Spettrometria di massa; Sorgenti electrospray, MALDI,impatto elettronico. Analizzatori a quadrupolo,
tempo di volo, magnetico.
Spettrometria di massa/cromatografia liquida o gas cromatografia.
Cenni sulla Risonanza Magnetica Nucleare e la spettroscopia IR.
Spettroscopia UVVis.
Polimeri sintetici
Classificazione dei polimeri. Reazioni di polimerizzazione per addizione o condensazione.
Caratteristiche strutturali e funzionali delle molecole organiche e bio- organiche
I carboidrati: strutture cicliche dei monosaccaridi.
Glicidi: aldosi e chetosi, proprietà chimiche e fisiche e stereochimica degli zuccheri: formule di Fischer,
formule di Haworth e conformazioni a sedia.
Reazioni di ossidazione. Isomerizzazione alcalina.
Disaccaridi e polisaccaridi.
Cenni strutturali sui lipidi: origine e composizione; gliceridi e fosfogliceridi, lipidi strutturali delle
membrane cellulari.
Cenni strutturali su amminoacidi e proteine. Proprietà chimiche e fisiche.
