Principali linee evolutive
dell’allevamento suinicolo nel
III° millennio
Giuseppe Baricco, Moretta (CN), 01.02.2002
Le cose cambiano (velocemente)
Dovrà cambiare anche la filiera suinicola?
L’allevamento si è modificato
poco, nella sostanza: sono
cambiate le dimensioni.
L’evoluzione manageriale
Necessità di ricorrere a lavoratori esterni,
il cui lavoro deve essere gestito
Le tecniche di supporto
si sono straordinariamente evolute
(patologia, alimentazione, genetica, impiantistica..)
L’evoluzione tecnica
Appare chiara la necessità
di “aggiungere” nuove competenze tecniche
a quelle tradizionali
Le istanze del consumatore,
e la loro interpretazione da parte dei media
e dal potere politico sono cambiate
La rivoluzione culturale
Da un concetto di quantità
si sta passando rapidamente
a quello di qualità (parola che può avere molti
significati…)
L’evoluzione manageriale
• “To manage” (da cui deriva la parola manager) significa
“dirigere”, che non vuol dire “comandare” ma,
letteralmente “condurre verso una certa direzione”. Per
poter fare questo è necessario:
☛ Conoscere la direzione in cui si vuole andare
☛ Ottenere la collaborazione di chi lavora con noi
☛Problema della gestione delle persone
☛Problema della scelta dei collaboratori esterni, perché
la figura dell’artigiano “esperto in tutto”, forse, non è
!
la scelta vincente...
L’evoluzione tecnica
• Sviluppo straordinario delle tecniche di allevamento
–
–
–
–
Dal punto di vista sanitario
Dal punto di vista gestionale
Dal punto di vista alimentare
Dal punto di vista genetico
• Un obiettivo: produrre suini “perfetti” (senza problemi sanitari,
qualitativi, ambientali, politici)
• Introduzione di nuove “tecniche” nel portafoglio culturale
dell’allevatore:
– L’economia ( come tecnica di gestione ed amministrazione, ma anche
come strumento per ottenere mercati più remunerativi segmentazione-)
– La politica, intesa come capacità di proporre istanze
– La giurisprudenza
La segmentazione del mercato
Chi paga per un prodotto migliore?
• Oggi, di fatto, vi è un prodotto (il maiale) , ed un
prezzo (il bollettino).
• Due sono i principali problemi per ottenere una
maggiore segmentazione del mercato, e, quindi, la
condizione per ottenere un congruo premio sulla
qualità:
– 1. Un sistema di garanzie qualitative riconoscibili
per chi consuma e paga
– 2. Un metodo oggettivo e concordato tra le parti per
valutare la qualità del prodotto finale
Nuovi problemi per l’allevamento suino:
la giurisprudenza e il rispetto delle norme
Un esempio:
34 veterinari operativi negli
allevamenti suinicoli hanno risposto a
un questionario sulle nuove normative
in tema di mangimi e farmaci, che è
stato trattato in modo anonimo:
viene riportata una risposta tra tutte
8. Mangimi medicati e farmaci. Ritieni che il
disposto dell’art.15 del DL 336 (registrazione in allevamento
delle terapie prescritte):
50
40
30
20
10
0
Aumenti il controllo
Non sia influente
Stimoli il nero
Globale, %
32,3
20,5
47,2
La rivoluzione culturale
• Nuove istanze si presentano:
– L’istanza ambientale
– L’istanza garantista
– L’istanza animalista
• Una sola reazione è sicuramente quella sbagliata:
