Seminario del Prof. Alessandro Sorrentino
Università di Cassino e del Lazio Meridionale – 18 Novembre 2014
Il Valore di Differenti Quality Clues
nel Mercato del Vino.
Un confronto tra Regioni Italiane
L. Cacchiarelli, A. Carbone,
M. Esti, T. Laureti, A. Sorrentino.
Università della Tuscia
OBIETTIVI DELLA RICERCA
Lo scopo della ricerca è quello di individuare il ruolo
ed il valore di diversi indicatori/attributi di qualità
(quality clues) nella formazione del prezzo dei vini.
Più in dettaglio si vuole cercare di capire se ed in
che modo i quality clues incidono sulla creazione di
valore del vino in differenti contesti territoriali.
L’analisi è stata effettuata su tre regioni
profondamente differenziate sotto il profilo della
qualità dell’offerta di vini.
FRAMEWORK TEORICO-METODOLOGICO
L’approccio di Lancaster (JPE 1966)
L ’ utilità del consumatore non è funzione della quantità di
prodotto, bensì delle caratteristiche/attributi incorporate nel
prodotto
scelta del bene che presenta quel paniere di
attributi che massimizza l’utilità del consumatore
Modello del Prezzo Edonico (Griliches 1961)
Il valore di un bene dipende dal valore che mediamente i
consumatori attribuscono alle caratteristiche/attributi materiali
ed immateriali incorporati in esso.
es. Palimenti = f(sapore, genuinità, origine, ambiente, ecc)
Le 3 Regioni selezionate
Veneto
Lazio
Sicilia
La fonte dei dati: Veronelli
Veronelli è una delle più diffuse Guide enologiche
italiane. Seleziona vini provenienti da tutta Italia,
offrendo un grande numero di informazioni su ogni
vino e produttore.
I vini sono oggetto di blind test da parte di due
esperti che li classificano in tre livelli (buono,
molto buono, eccellente), più uno (nuove
acquisizioni).
La guida assegna ad ogni vino una classe di prezzo
al consumo sulla base dei dati forniti dai
produttori deflazionati con l’IPC.
La logica del modelllo
PLACE OF PRODUCTION AND ITS CERTIFICATION
PRODUCER
WINE
QUALITY
PRICE
La qualità complessiva del vino (e la
percezione del consumatore) può essere
vista come la combinazione di differenti
tipi di attributi e indicatori; alcuni che
riguardano direttamente i vini, altri si
riferiscono al produttore mentre altri
sono legati al territorio e alla
certificazione del luogo di origine.
Il prezzo finale riflette il valore di questi
attributi qualitativi e del modo in cui essi
si combinano tra di loro.
Gli indicatori della qualità
I Prezzi
variables used
Wine level
sensory quality scoring: 1-2-3 stars
new entry
number of bottles produced
organic wine
wine color
origin of the grape variety (national vs international)
diffusion of the grape variety (local, wide, national)
vintage (before 2004, 2004-2009)
sparkling wine
sweet wine
Farm level
coop
farm size (10 ha)
number of labels
production area and Certification
docg/doc/igt
years of GI life
special mentions allowed: classico/superiore/riserva
Region: Veneto/Lazio/Sicily
price <=7 €
7.10€<price<10€
10.10€<price<15€
15.10€<price<20€
20.10€<price<30€
price>30€
Il modello del prezzo edonico
La metodologia statistica del prezzo edonico consente di
stimare il premio di prezzo associato ai vari attributi dei vini
La specificazione log-lineare del modello è:
Log P = f (V, Imp, Ce.)
I coefficienti della regressione (moltiplicati per 100) sono
interpretabili come semi-elasticità, ovvero come la variazione
percentuale della variabile dipendente (prezzo) per l’aumento unitario
della variabile esogena, mantenendo tutte le altre variabili costanti.
Modello Econometrico: Interval Regression (fascie di prezzo)
Metodo di Stima: MassimaVerosimiglianza
I modelli
Sono stati stimati diversi modelli in base ai risultati di
diversi test statistici (Chow test e Likelihood ratio
test):
Tre Regioni tutti i vini (base) (ca 2300)
Tre Regioni rossi&bianchi (II livello)
Veneto rossi&bianchi
Lazio tutti i vini
Sicilia tutti i vini
(III livello) (ca 1400)
(III livello) (ca 670)
(III level split) (ca 220)
0.417 0.251
I risultati delle stime:
Tre regioni tutti i vini
bars in light grey indicate non-significant values.
I risultati delle stime:
Il valore dei Quality Clues nelle tre regioni
Only bars of significant values have been reported.
Conclusioni in breve
Le caratteristiche del vino e del contesto contribuiscono maggiormente
alla valorizzazione del vino rispetto alle caratteristiche del produttore (?)
Benchè il vino si caratterizzi come un “bene esperienza”, i punteggi delle
guide e l’effetto novità condizionano significativamente il prezzo…….a
testimonianza che le scelte di consumo solo legate a motivazioni diverse
dal semplice gusto
L’identità regionale del vino contribuisce decisamente al suo
apprezzamento sul mercato soprattutto se associata ad un immagine
dinamica (Sicilia >Veneto)
La piramide della qualità associata alle certificazioni di origine non si
riflette univocamente sul prezzo del vino (DOCG >> DOC ≈ lGT)
soprattutto nel caso dei vini veneti (DOC + datate)
I vini biologici e delle cantine sociali scontano un premio di prezzo negativo
nella gran parte dei casi (effetto immagine datata)
I vini rossi del Veneto (prezzi alti) sono quelli più reattivi alle …………… alle
caratteristiche specificate nel modello
