(sostanze azotate).

DIGERIBILITA’ DELLE PROTEINE
NEI RUMINANTI
Prof. Paolo Polidori
Università di Camerino
Una parte degli amminoacidi alimentari è incorporata direttamente
nella proteina microbica.
DIGERIBILITÀ DELLA PROTEINA MICROBICA
80% (0,80)
CONTENUTO IN AMMINOACIDI DELLA
PROTEINA GREZZA MICROBICA
80% (0,80)
COME VALUTARE LE SOSTANZE AZOTATE DEGLI ALIMENTI
NEL CASO DEI RUMINANTI
PROTEINA GREZZA E PROTEINA DIGERIBILE POCO AFFIDABILI
-NON PRENDONO IN CONSIDERAZIONE LA DEGRADABILITÀ
- NON CONSIDERANO IL FABBISOGNO ENERGETICO DELLA
MICROPOPOLAZIONE RUMINALE
METODI UTILIZZATI
- REGNO UNITO (ARC): PROTEINA DEGRADABILE E INDEGRADABILE
NEL RUMINE
- FRANCIA: SISTEMA PDI
LA SINTESI DI PROTEINA MICROBICA A LIVELLO RUMINALE È
FUNZIONE DI DUE FATTORI:
- disponibilità di energia (glucidi fermentescibili, ovvero sostanza
organica fermentescibile);
- disponibilità di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate
degradabili).
Sostanze azotate
dieta
Sostanze azotate
degradate e utilizzate
dai microrganismi
del rumine
Sostanze azotate
che oltrepassano
il rumine
Sostanze azotate
di origine alimentare
che oltrepassano
il rumine
Frazione digeribile
(PDIA)
Frazione indigeribile
eliminata con le feci
PROTEINA MICROBICA
PROTEINA MICROBICA
DIGERIBILE A LIVELLO
INTESTINALE (PDIM)
PROTEINA MICROBICA ELIMINATA
CON LE FECI
Sistema PDI
Proteina Digeribile a livello Intestinale
PDI = PDIA + PDIM
PDI
PDIA
PDIM
PDIA
Proteina digeribile a livello intestinale di origine
alimentare, ovvero proteina dell’alimento che sfugge
all’attacco dei microrganismi e viene sottoposta ai processi
digestivi del post- rumine.
PDIM
Proteina digeribile a livello intestinale di origine
microbica, ovvero proteina sintetizzata dai
microrganismi a livello ruminale, utilizzando l’energia
(ATP) resa disponibile dalla fermentazione dei glucidi
dell’alimento e l’azoto (ammoniaca e amminoacidi)
reso disponibile dalle sostanze azotate contenute
nell’alimento.
La massa microbica (ovvero le proteine sintetizzate a
livello ruminale), sottoposta ai processi digestivi postruminali, da luogo ad una frazione digeribile (PDIM) e
ad una indigerita, che viene eliminata con le feci.
Ogni alimento o dieta può garantire a livello ruminale
la sintesi di una quantità di proteina microbica in funzione
del suo apporto di energia.
Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà
una quantità di proteina digeribile a livello intestinale,
indicata con PDIME.
PDIME = proteina digeribile a livello intestinale di origine
microbica, sintetizzata a livello ruminale utilizzando
l’energia apportata dall’alimento.
ENERGIA
DISPON.
RUMINE
SINTESI
PROT. MIC.
PDIME ►
PROT. MIC.
DIGERIBILE
Allo stesso modo ogni alimento o dieta può garantire a livello
ruminale la sintesi di una quantità di proteina microbica in funzione
del suo apporto di ammoniaca e di amminoacidi (sostanze azotate).
Questa proteina sottoposta ai processi digestivi fornirà una quantità
di proteina digeribile a livello intestinale, indicata con PDIMN.
PDIMN = proteina digeribile a livello intestinale di
origine microbica, la cui sintesi è stata resa
possibile a livello ruminale dall’ammoniaca e
dagli amminoacidi apportati dall’alimento.
AZOTO
DISPON.
RUMINE
SINTESI
PROT. MIC.
PDIMN ►
PROT. MIC.
DIG
SI PUO’ COSI’ RIASSUMERE:
PDI: PROTEINA DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE
PDIA: PROTEINA DI ORIGINE ALIMENTARE NON DEGRADATA NEL
RUMINE (BY- PASS) E DIGERIBILE A LIVELLO INTESTINALE
PDIMN: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA
SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI PROTEINA
DEGRADABILE NEL RUMINE.
PDIME: FRAZIONE DIGERIBILE DELLA PROTEINA MICROBICA
SINTETIZZABILE A PARTIRE DAL CONTENUTO DI SOSTANZA
ORGANICA FERMENTESCIBILE NEL RUMINE (OVVERO DALLA
DISPONIBILITÀ DI ENERGIA).
SI PUO’ ALLORA SUPPORRE CHE CIASCUN ALIMENTO O DIETA
PRESENTI DUE VALORI POTENZIALI DI PDI:
UNO IN FUNZIONE DELLE SOSTANZE AZOTATE CHE RENDE
DISPONIBILI A LIVELLO RUMINALE ► PDIN
UN ALTRO IN FUNZIONE DELL’ENERGIA (SOSTANZA
ORGANICAFERMENTASCIBILE) CHE RENDE DISPONIBILE
A LIVELLO RUMINALE ► PDIE
PDIN: PDIA + PDIMN
PDIE: PDIA + PDIME
LA FRAZIONE PDIA, DERIVANTE DALL’ALIMENTO, CHE OLTREPASSA
IL RUMINE INDEGRADATA SI RITROVA, OVVIAMENTE, IN ENTRAMBI
I CASI.
PDIE
PDIA
PDIME
PDIN
PDIA
PDIMN
VALORI POTENZIALI
▼
PDIE
PDIN
QUALE SARA’ IL VALORE REALE?
LA SITUAZIONE IDEALE SAREBBE QUELLA CHE RENDE DISPONIBILI
A LIVELLO RUMINALE QUANTITA’ PROPORZIONALI DI ENERGIA E
SOSTANZE AZOTATE IN MODO CHE ENTRAMBE SIANO UTILIZZATE
COMPLETAMENTE.
NOI, UTILIZZANDO APPROPRIATI ALIMENTI, CERCHIAMO DI FORMULARE
DIETE CHE SI AVVICININO QUANTO PIU’ POSSIBILE A TALE SITUAZIONE.
IN OGNI CASO AVREMO SEMPRE DIETE PIU’ O MENO SBILANCIATE PER LE
QUALI SI VERIFICA:
1) PDIN > PDIE
2) PDIN < PDIE
Quale sarà il valore reale di PDI?
Sarà sempre il valore più basso.
Nel primo caso: PDI = PDIE
Nel secondo caso: PDI = PDIN