EFFETTI DEL TIPO DI SUBSTRATO SUL
pH RUMINALE
NELL’ALIMENTO
pH
NEL RUMINE
Massima quantità di mangimi
altamente fermentescibili
(come melasso di c.z. e cereali
trattati termicamente)
determina massimizzazione
della sintesi di AGV
(soprattutto lattico).
Quindi (in assenza di tamponi
ruminali quali NaHCO3, MgO
ecc…) il pH ruminale
diminuisce.
Tamponi
AGV
NEL RUMINE
pH
NEL RUMINE
Acidosi Ruminale
SINDROME (= INSIEME DI SINTOMI DI PATOLOGIA AD EZIOLOGIA SCONOSCIUTA)
Che comporta, fra gli altri effetti
effetti::
riduzione della produttività (sia di carne che di latte) ma
soprattutto
peggioramento della qualità del latte
latte::
↓ percentuale di grasso del latte
↓ percentuale di proteina del latte
↑ mastiti subcliniche e quindi ↑ delle cellule somatiche dello
stesso latte
latte..
CLASSICAMENTE CARATTERIZZATA DA pH RUMINALE
BASSO.. TUTTAVIA
BASSO
Acidosi Ruminale
ACIDOSI ACIDITÀ
Causata da eccesso di glucidi fermentescibili (soprattutto
amido).
e da
carenza di fibra da foraggi
scarsamente sensibile ai tamponi chimici (bicarbonato di sodio ecc…
ecc…))
che spostano verso l’alto il pH ruminale senza risolvere la sindrome.
Acidosi Ruminale
CLASSIFICAZIONE CLINICA:
A. CLINICA: laminiti, mastiti cliniche, epatiti ecc…
A. SUBCLINICA: mastiti subcliniche (cellule
somatiche alte), diminuzione produzione, ipofertilità.
Iceberg
dell’Acidosi
Acidosi Ruminale
IMPORTANZA ECONOMICA
L’acidosi subclinica è
economicamente + grave
Xché riguarda molti
+ animali
Iceberg
dell’Acidosi
Assorbimento nutrienti
di origine ruminale
Esofago
R
e
t
i
c
o
l
o
Omaso
Rumine
AGV
A
b
o
m
a
s
o
Duo
deno
i
n
t
e
s
t
i
n
o
SANGUE
Proteina
microbica,
Fosfolipidi,
Vitamine
Destino dei nutrienti forniti dai
microrganismi ruminali
1.
ACIDI GRASSI VOLATILI (AGV) sono
assorbiti
direttamente
PRESTOMACALE;;
PRESTOMACALE
dalla
MUCOSA
2. ALTRI (proteine microbiche, fosfolipidi,
lipidi, aminoacidi e vitamine) sono invece
assorbiti nell’INTESTINO (eventualmente dopo
digestione)
Quantità di Prodotti ottenibili
dal rumine di una bovina adulta
CO2
CH4
A.G.V.
Proteine
300 - 600 l/d
150 - 400 l/d
2 - 5 kg/d
0,5 - 1,5 kg/d
Composizione dei Batteri Ruminali
Numerosi fattori incidono sulla composizione della massa di
micropopolazione ruminale. Il CNCPS tuttavia assume che
sia costante (valori sulla S.S. da Hespell and Bryant, 1979):
CNCPS
CPM
62.5%
Proteina greggia
72.8
21.1%
Carboidrati
15.4
12.0%
Grassi greggi
8.7
4.4%
Ceneri gregge.
3.2
Composizione N microbico (CNCPS)
Soltanto il 60% ( 10%) della
proteina microbica è disponibile
mentre la rimanente è legata alla
parete cellulare ed agli acidi
nucleici (Ling and Buttery, 1978;
Van Soest, 1982)
Il CNCPS assume che gli acidi
nucleici contengano il 15% del
totale dell’N microbico (Purser
and Buechler, 1966).
La
proteina
microbica
insolubile si assume che ne
rappresenti il 25% (Bergen et al.,
1967).
Proteina legata
parete cell.
25%
Proteina vera
disp.
60%
Acidi Nucleici
15%
•Si assumono costanti sia per i
batteri SC che per quelli NSC le
percentuali delle 3 componenti.
Aminoacidi della proteina microbica
(CNCPS)
Secondo gli studi degli anni ‘60
La
composizione in aminoacidi
della proteina microbica si assume
costante in qualsiasi condizione, anche
per diete totalmente differenti fra loro.
CLASSIFICAZIONE DEI BATTERI
PRESENTI NEL RUMINE (1-tipo di substrato)
1.CELLULOSO
1.
CELLULOSO LITICI
ED EMICELLULOSO LITICI
2.AMILO
2.
AMILO LITICI
3.PROTEO
3.
PROTEO LITICI
4.LIPO
4.
LIPO LITICI
Tutti producono anche + o – elevate quantità di Vit
Vit.. K e Vit
Vit.. del gruppo B.
CLASSIFICAZIONE DEI BATTERI
PRESENTI NEL RUMINE (2- tipo di prodotto)
PRODUTTORI DI AGV:
Selenomonas ruminantium, S. lactylitica,
Butyrivibrio fibrisolvens.
METANOGENI
Methanobacterium ruminantium e Methanosarcina spp.
Riflessi del tipo di
razionamento sull’ecosistema
ruminale e sulle produzioni
zootecniche
CONFRONTO FRA LA DEGRADAZIONE MICROBICA
RUMINALE DI FORAGGI E CONCENTRATI
Diete ricche di foraggi
• Cellulosa, Amido
• Zuccheri a media solubilità
• Batteri Cellulosolitici
• acido Acetico principale
AGV
• pH Rumine > 6
Diete ricche di Concentrati
• Amido, zuccheri solubili,
cellulose
• Batteri Amylolitici
• acido Propionico principale
AGV
• pH Rumine < 6
Razione ricca di amido e povera di fibra
(tanti NSC e poca NDF)
ALTRI 4%
PROPIONICO
35%
BUTIRRICO
25%
ACETICO
35%
Razione ricca di amido
e povera di fibra
(tanti NSC e poca NDF)
Prevalenza di batteri amilolitici
Rapporto acetico:propionico spostato verso il C3
Risparmio metabolico di aa ( < gluconeogenesi)
Maggiore sintesi di muscolo
(animali da carne)
Maggiore sintesi di lattosio
e proteine del latte
(+ latte ma con meno grasso)
Razione ricca di amido
e povera di fibra
(tanti NSC e poca NDF)
