SEMIOTICA
A.A. 2013-14
(CdL L3/L15, II semestre – 7 crediti)
Docente: Rosalia Cavalieri ([email protected])
Titolo del corso: Il linguaggio dei sensi chimici: conoscere il mondo con l’olfatto e il gusto
Obiettivi: il corso si propone di mostrare il ruolo dell’olfatto e del gusto nella conoscenza e nella
comunicazione umana, evidenziando altresì i rapporti che questi sensi intrattengono con il
linguaggio. Contenuti: introduzione alla semiotica; i sensi carnali nella filosofia e nella scienza;
biologia e antropologia dell’olfatto e del gusto; anosmie e ageusie; aspetti evoluzionistici del gusto;
l’olfatto nei ciechi e negli enfants sauvages; la comunicazione olfattiva negli animali e nell’uomo;
odori e sapori nella vita sessuale; precocità dei sensi chimici; il nesso dell’olfatto e del gusto con le
emozioni e la memoria; sapore e conoscenza; la degustazione e i suoi aspetti linguistici; la
classificazione degli odori; odori, sapori e linguaggio.
Testi obbligatori:
1)
R. Cavalieri, Gusto. L’intelligenza del palato, Laterza, Roma-Bari, 2011.
2)
R. Cavalieri, Il naso intelligente. Che cosa ci dicono gli odori, Laterza, Roma-Bari, 2009.
3)
R. Cavalieri, E l’uomo inventò i sapori. Storia naturale del gusto, il Mulino, Bologna, 2014.
Per sostenere l’esame è necessaria la conoscenza di un manuale di semiotica. Testo consigliato:
4)
S. Gensini, Elementi di semiotica, Carocci, Roma, 2002.
*** Gli studenti non frequentanti devono aggiungere al programma sopra indicato anche il
seguente testo: M. Vecchiattini, L’arte del profumo. La storia, la cultura e i desideri segreti delle
essenze, Castelvecchi ed., Roma, 2010.
N.B. Si ricorda agli studenti che la riproduzione dei libri in fotocopia è un reato.
La docente: Rosalia Cavalieri
