Corso di NUTRIZIONE DELLE PIANTE E QUALITA’ DEI PRODOTTI
Laurea di II livello in SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI
Numero di CFU : 4
Obiettivi e contenuto del corso
Il corso affronta in chiave fisiologica e biochimica i principali aspetti della nutrizione delle piante, al
fine di evidenziare in che modo il diverso apporto nutritivo può influenzare la produzione e la qualità
dei prodotti vegetali. Elemento qualificante del corso sarà lo studio dei principali agenti di stress capaci
di limitare la produttività e la qualità dei prodotti agricoli, considerando anche le possibilità di
intervento mirato al superamento di tali limitazioni. La parte generale sarà completata con una parte
specialistica in cui verranno trattate alcune colture tipiche del nostro territorio e di interesse industriale.
Ripartizione dei CFU:
1 3 CFU : lezioni frontali ( 30 ore)
2 1 CFU : esercitazioni (10 ore)
Modalità di acquisizione dei CFU:
L’esame di profitto di fine Corso consiste di una prova orale.
Programma
1. Concetti fondamentali della nutrizione delle piante.
Macronutrienti- Micronutrienti- Elementi benefici e non essenziali.
2. Fattori fisici e chimici che influenzano la fertilità :
composizione del suolo, capacità di ritenzione cationica ed anionica, capacità idrica, il potenziale
redox, concentrazione idrogenionica, capacità tampone del suolo.
3. Strategie di adattamento delle piante a terreni sfavorevoli:
terreni salini, terreni acidi, terreni sommersi
4. Movimento dei nutrienti verso la superficie radicale:
la soluzione circolante del suolo, rapporto intensità/quantità, l’intercettazione radicale, il flusso di
massa, la diffusione.
5. Interfaccia suolo-radice:
struttura delle radici in relazione alla nutrizione inorganica, adattamenti morfologici, nutrienti e
essudati radicali, pH della rizosfera e potenziale redox
6. Potere assorbente della radice :
assorbimento e trasporto attraverso le radici, attraversamento delle membrane biologioche. Meccanismi
di antagonismo e sinergismo ionico, velocità di assorbimento e concentrazione ionica.
7. Trasporto a lunga distanza:
Traslocazione dei nutrienti nella parte aerea, composizione del succo xilematico, composizione nel
succo floematico.
8. Macronutrienti
Azoto :
mineralizzazione dell’azoto nel suolo, la nitrificazione, ammonizzazione, denitrificazione, Azoto
fissazione.
Effetto della temperatura e del pH del suolo sulla distribuzione dell’azoto nel terreno. Assorbimento
delle diverse forme azotate. Organicazione dell'azoto: i composti azotati nella pianta e funzioni
metaboliche.
Fosforo :
Il fosforo presente nel suolo, il fosfato “assimilabile”, influenza del pH sulla disponibilità del fosforo.
I composti organici del fosforo nelle piante e loro funzioni.
Zolfo :
Forme dello S presenti nel suolo. S atmosferico: fonte di S utilizzabile dalle piante. Organicazione del
solfato , i composti dello S e funzioni metaboliche nella pianta.
Sodio, Potassio, Calcio :
Disponibilità nel suolo per l'assorbimento da parte delle colture, funzioni e relazioni con il metabolismo
della pianta, carenze, tossicità.
9. Microelementi e Metalli pesanti.
Testi consigliati
- P. Violante (1996), Chimica del suolo e nutrizione delle piante, Edagricole, Bologna.
