VITAMINE
Vitamine
• Sostanze necessarie in piccole quantità e che devono essere
introdotte con gli alimenti.
• Hanno funzione prevalentemente coenzimatica e concorrono a
controllare e regolare i processi metabolici del nostro organismo
• Vitamine idrosolubili (le 8 del gruppo B, la C e la H)
• Vitamine liposolubili (A, D, E e K)
Vitamina B3 o vitamina PP
• idrosolubile
• NIACINA
• carne, pesce, uovo, latte e farina
• NAD+/NADH
•
pellagra
NADP+/NADPH
Vitamina B2
• idrosolubile
• RIBOFLAVINA
• carne, latte e cereali integrali
• FAD/FADH2
FMN
Vitamina B5
• idrosolubile
• ACIDO PANTOTENICO
• Acetil-S-CoA
• Respirazione cellulare, met glu/pro/lip
• Coinvolto in sintesi di acidi grassi,
acetilcolina, ormoni steroidei, colesterolo,
porfirine (sintesi HB)
Vitamina B1
• idrosolubile
• TIAMINA
• Latte, formaggio, frutta, cereali, legumi
• Cofattore enzimatico coinvolto in reazioni
di decarbossilazione
Vitamina B6
• idrosolubile
• PIRIDOSSINA
• Carne, verdura e cereali integrali
• Cofattore enzimatico coinvolto in
metabolismo prot, glu, lip e vitaminico, oltre
che nella sintesi di Hb e Ab
Vitamina B9
• idrosolubile
• ACIDO FOLICO
• Foglie, frutta e cereali
• Cofattore enzimatico coinvolto in
metabolismo prot e degli ac. nucleici, oltre che
nella sintesi di neurotrasmettitori
Vitamina B12
• idrosolubile
• CIANOCOBALAMINA
• Carne, uova e formaggi
• Cofattore enzimatico coinvolto in
metabolismo prot e degli ac. nucleici, oltre che
nella sintesi di Hb
Vitamina C
• idrosolubile
• Antiossidante
• Coinvolta nelle risposte immunitarie
• Cofattore enzimatico coinvolto in sintesi
del collagene
Vitamina H
• idrosolubile
• BIOTINA
• CoENZIMA della piruvato carbossilasi (da
PA ad ossalacetico)
• CoENZIMA della AcetilCoA carbossilasi
(sintesi di acidi grassi)
Vitamina K
• liposolubile
• NAFTOCHINONE
• solo in vegetali e legumi fraschi (ma
prodotti anche dai nostri batteri simbionti)
• Sintesi di Protrombina (coagulazione)
Vitamina E
• liposolubile
• TOCOFEROLO
• oli vegetali
• Antiossidante
Vitamina D
• liposolubile
• CALCIFEROLO
• solo in animali, ma anche da fotossidazione
del colesterolo
• Assorbimento ione calcio
Vitamina A
• liposolubile
• RETINOLO
• solo in animali, ma ß-carotene (carote e
pomodori) è un suo precursore
• Parte della RODOPSINA, proteina
coniugata che assorbe la luce nelle cellule
della retina
