Diapositiva 1 - Liceo Galileo Galilei
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VITAMINE Vitamine • Sostanze necessarie in piccole quantità e che devono essere introdotte con gli alimenti. • Hanno funzione prevalentemente coenzimatica e concorrono a controllare e regolare i processi metabolici del nostro organismo • Vitamine idrosolubili (le 8 del gruppo B, la C e la H) • Vitamine liposolubili (A, D, E e K) Vitamina B3 o vitamina PP • idrosolubile • NIACINA • carne, pesce, uovo, latte e farina • NAD+/NADH • pellagra NADP+/NADPH Vitamina B2 • idrosolubile • RIBOFLAVINA • carne, latte e cereali integrali • FAD/FADH2 FMN Vitamina B5 • idrosolubile • ACIDO PANTOTENICO • Acetil-S-CoA • Respirazione cellulare, met glu/pro/lip • Coinvolto in sintesi di acidi grassi, acetilcolina, ormoni steroidei, colesterolo, porfirine (sintesi HB) Vitamina B1 • idrosolubile • TIAMINA • Latte, formaggio, frutta, cereali, legumi • Cofattore enzimatico coinvolto in reazioni di decarbossilazione Vitamina B6 • idrosolubile • PIRIDOSSINA • Carne, verdura e cereali integrali • Cofattore enzimatico coinvolto in metabolismo prot, glu, lip e vitaminico, oltre che nella sintesi di Hb e Ab Vitamina B9 • idrosolubile • ACIDO FOLICO • Foglie, frutta e cereali • Cofattore enzimatico coinvolto in metabolismo prot e degli ac. nucleici, oltre che nella sintesi di neurotrasmettitori Vitamina B12 • idrosolubile • CIANOCOBALAMINA • Carne, uova e formaggi • Cofattore enzimatico coinvolto in metabolismo prot e degli ac. nucleici, oltre che nella sintesi di Hb Vitamina C • idrosolubile • Antiossidante • Coinvolta nelle risposte immunitarie • Cofattore enzimatico coinvolto in sintesi del collagene Vitamina H • idrosolubile • BIOTINA • CoENZIMA della piruvato carbossilasi (da PA ad ossalacetico) • CoENZIMA della AcetilCoA carbossilasi (sintesi di acidi grassi) Vitamina K • liposolubile • NAFTOCHINONE • solo in vegetali e legumi fraschi (ma prodotti anche dai nostri batteri simbionti) • Sintesi di Protrombina (coagulazione) Vitamina E • liposolubile • TOCOFEROLO • oli vegetali • Antiossidante Vitamina D • liposolubile • CALCIFEROLO • solo in animali, ma anche da fotossidazione del colesterolo • Assorbimento ione calcio Vitamina A • liposolubile • RETINOLO • solo in animali, ma ß-carotene (carote e pomodori) è un suo precursore • Parte della RODOPSINA, proteina coniugata che assorbe la luce nelle cellule della retina
