lo zucchero: risorsa o tossicita`?

Dall’Eden alla Terra. Il primi traumi: il
dolore, la fame, la paura della morte.
HUMAN GATE
IL DOLCE E’ IL PRIMO GUSTO CHE
SENTIAMO
Piramide Dieta mediterranea
Ciclo metabolico dei tre
macroelementi
I GRASSI BRUCIANO AL FUOCO DEI
GLUCIDI
Dal SAPIENS AL GRANDE OBESO
CORRERE VA BENE MA NON BASTA
Controllo della
glicemia
ORMONI REGOLATORI DELLA
GLICEMIA
PANCREAS ISOLE DI LANGHERANS
Influenza dello stato diabetico
Sintomi del diabete
Piramide vegetariana
Controllare l’assunzione di zuccheri
e proteine
VALORI DI GLICEMIA
• Soggetti sani hanno valori compresi tra 70 e
99 mg/dl,
• Un valore compreso tra 100 e 125 mg/dl è
caratterizzato dalla diagnosi di intolleranza
glucidica (pre-diabete),
• Un valore pari a 126 mg/dl o superiore nella
maggior parte dei casi è segno di diabete.
VITAMINE NECESSARIE AL METABOLISMO
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Vitamina B1: tiamina per metabolismo di zuccheri
Vitamina B2: contro infiammazioni e prurito
Vitamina B3: per stomaco e intestino
Vitamina B4: per le difese immunitarie
Vitamina B5: contro stress e malumore
Vitamina B6: contro eczemi e colesterolo alto
Vitamina B7: per fegato e reni
Vitamina B12: contro l'anemia
Le vitamine del gruppo B sono un gruppo di vitamine essenziali a un
corretto regime alimentare e le loro proprietà sono molto utili per evitare
problemi di salute. Le vitamine B sono fondamentali, tra altre cose, per il
normale funzionamento del fegato e del sistema nervoso, ma innanzitutto
sono importanti per la trasformazione dei carboidrati in glucosio e per il
metabolismo dei lipidi e delle proteine.
Produzione dello zucchero bianco
(raffinato)
(il colorante per sbiancare blu di idantrene derivato del petrolio è cancerogeno)
SSSS
Come si genera la dipendenza da
zucchero
Ag26gressività da dipendenza
PER QUESTO LO CERCHIAMO SEMPRE
Facile sistema di difesa dalla
dipendenza dallo zucchero
UN SEMPLICE SISTEMA PER NON
SCATENARE LA RISPOSTA INSULINICA E
LA DIPENDENZA
d-glucosio  l-glucosio
L’ACIDO CITRICO – limone o arancio- ha un
pH 2.2 2.5. Trasformiamo il d-glucosio in
l-glucosio –basso indice glicemico
LE CELLULE DEL SISTEMA NERVOSO
CENTRALE SI NUTRONO SOLO DI
GLUCOSIO (90g sempre presenti)
ZUCCHERO GREZZO NON SCATENA
DIPENDENZA