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ALIMENTAZIONE
AYURVEDICA
Dalla Bhagavat Gita…
• 8. "I cibi che aumentano la vitalità, l'energia,
la forza, la salute, la gioia e il buon appetito, e
che sono dolci, soffici, sostanziosi e piacevoli,
sono amati dalle persone pure (sattviche).
• 9. "I cibi amari, acidi, salati, eccessivamente
caldi, piccanti, - aspri e che producono
bruciore, sono preferiti dagli uomini rajasici;
essi producono dolore, malessere e malattie.
• 10. "I cibi che non hanno alcun valore
nutritivo, che sono insipidi, putridi, stantii,
cucinati in precedenza, fatti di avanzi e
impuri, sono graditi alle persone tamasiche.
CARATTERISTICHE DEI 3
DOSHA
VATA
• Velocemobile
• Secco
• Leggero
• Freddo
• ruvido
PITTA
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•
Lento
Oleoso
Leggero
Caldo
KAPHA
•
•
•
•
•
Lento
Umido
Pesante
Freddo
Liscio
• Percepire i propri bisogni senza imporsi
norme
• Cibo in armonia con le leggi della natura
(biologico, di stagione, della zona,
fresco,)
• Abituarsi ad affinare i sensi
• Cercare di sentire come gli alimenti
influiscono sul corpo
CONSIGLI PER LA
PREPARAZIONE
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Tutto cotto… per breve tempo
Cibi caldi e cotti (poco)
Ogni giorno inserire i 6 sapori
Alimenti nel raggio di 100 km
Pasto principale alle 12
Colazione e pranzo: carboidrati;
cena:proteine
• Rispettare le combinazioni alimentari
COMBINAZIONI ALIMENTARI
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•
•
•
Latticini
Proteine
Carboidrati
Legumi
Frutta
Separati fra loro e
Associati con…
verdura
Alcuni accorgimenti
Latte:
alimento
completo
Uova
Sempre da solo
(Possibilmente con noce moscata,
zenzero o ghee)
Sedativo, limitare l’uso
Mai con patate e
formaggio
Frutta
Meglio da sola o prima
di altri alimenti
yogurt
Sconsigliato!
In caso meglio da solo
PULIZIA INTESTINALE
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1° giorno
2° giorno
3° giorno
4° giorno
5° giorno
6° giorno
7° giorno
8° giorno
9° giorno
10° giorno
11° giorno
1 limone spremuto a digiuno
2 limoni spremuti a digiuno
3 limoni spremuti a digiuno
4 limoni spremuti a digiuno
5 limoni spremuti a digiuno
6 limoni spremuti a digiuno
5 limoni spremuti a digiuno
4 limoni spremuti a digiuno
3 limoni spremuti a digiuno
2 limoni spremuti a digiuno
1 limone spremuto a digiuno
*Mangiare dopo ½ ora
IL MIELE
OTTIMO ALIMENTO MA TOSSICO SE
SCALDATO O USATO IN BEVANDE
CHE ABBIANO TEMPERATURE
SUPERIORI A 38°.
CONSIGLI PER I PASTI
• Postura comoda e rilassata
• Prendersi il giusto tempo
• 20 respirazioni prima di mangiare e 100
passi dopo mangiato
• Non parlare o fare altre cose mentre si
mangia
• Masticare bene il cibo
• “Ascoltare i sapori”
• Non mangiare se si è arrabbiati
CIBO
SATTVICO
CIBO IDEALE
Dolce, semplice,
oleoso, condito.
• Frutta fresca
• Verdure
fresche
• Riso, cereali
• Miele, ghee e
latte
TAMASICO
CIBO CHE
IMPIGRISCE
LA MENTE
RAJASICO
CIBO
ENERGETICO
Ogni tanto va
bene.
• Formaggi
• Cipolla
• aceto
•
•
•
•
•
Alcool
Carne
Salumi
Cioccolato
funghi
SAPORI
DOLCE = ACQUA+TERRA rinfrescante, anabolico
non va bene per tosse
raffreddore o muco
SALATO = TERRA + FUOCO
salato
infiammazioni
PUNGENTE = FUOCO +ARIA
(piccante)
riscaldante + kapha + pitta
- vata. Eccesso di cibo
aumenta le
riscaldante + vata + pitta
esempio molte spezie,
aumenta il fuoco digestivo
agni
SAPORI
ASTRINGENTE = TERRA + ARIA
+ vata, frutta acerba
AMARO = ETERE +ARIA
rinfrescante, + vata
il gusto amaro va bene in
piccole dosi ma non per tutti
andrebbe preso prima di
mangiare. No per vata
ASPRO = TERRA + FUOCO
- vata, cibi acidi: limone,
aceto, yogurt. Non vanno
bene per problemi ossei
perché il corpo compensa
l’acidità del sangue
intaccando le riserve di Sali
minerali nelle ossa.
IL GRANO
Evitare i prodotti del grano: pane, pasta,
seitan, perché contengono troppo
glutine.
rischio: celiachia e allergie
AAM
Sono le scorie che rivestono la parete
intestinale composto da:
•
•
•
•
Frammenti di cibo
Residui del metabolismo proteico
Eccesso di bile
Materiale fermentato
EFFETTI DI AAM
Fermentazione del cibo
Candida o malattie simili
Attivazione del sistema linfocitario con
infiammazione delle placche del plaier
Allergie
Malattie autoimmuni
COME ELIMINARE AAM
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Cibo amaro, pungente e astringente
Digiuno 1 giorno al mese (lunazione)
Cibi leggeri
Spezie (cumino, coriandolo, pepe,
zenzero)
• Rimedi casalinghi (acqua calda e polvere
di zenzero)
RIMEDIO DEPURATIVO
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1 cucchiaino di polvere di cumino
½ cucchiaino di coriandolo
1 pizzico di assafetida
¼ cucchiaino polvere di ajwain
½ bicchiere di acqua calda
UNA VOLTA AL DI’ A DIGIUNO
CHURMA PER ELIMINARE AAM
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1 tazza triphala polvere
¼ tazza liquirizia
¼ tazza semi di finocchio
½ tazza di foglie di senna in polvere
• 1/14 tazza zenzero in polvere
• ¼ tazza di salgemma
PRENDERE 1 CUCCHIAINO DI QUESTA
CHURMA CON ACQUA OGNI SERA PRIMA
DI DORMIRE
DIETA ALCALINIZZANTE
Mele, albicocche, fichi, uva, papaya,
pere, cereali, legumi germogliati, zucca,
carciofi, asparagi, rucola, broccoli,
carote, sedano, tarassaco, finocchio,
aglio, radicchio, spinaci, miglio, olio di
oliva, mandorle, semi di girasole, sesamo,
prezzemolo (solo crudo), azuki, mung,
grano saraceno, farro, kamut.
COSE INTELLIGENTI DA FARE
• Mangiare mele per riequilibrarsi
• Mangiare ghee nel cibo o nell’acqua calda
• Bere latte da solo con curcuma o noce
moscata o zenzero
• Cumino spezia fredda bilancia le altre
• Mai cibi freddi e caldi insieme
• Dopo mangiato masticare semi di
cardamomo oppure metterli nel caffe’
PIRAMIDE AYURVEDICA
Carn
e
Pesce,
formaggi
Riso, segale, farro,
legumi, latte
Verdura, frutta ghee e soia verde